烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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181^#

發表於 13-10-14 20:12 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-14 19:54
我個包唔記得落鹽，好矮...又唔記得揀烤色，攪到個皮又黑又脆，撕唔到，要切，不過好脆，即刻KO咗 ...

唔緊要，朱古力包都好味！

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man7099

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182^#

發表於 13-10-14 20:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+man7099+於+13-10-14+發表我

原帖由 MaiGao 於 13-10-14 發表
唔用鹽麴?

就係諗住液體最後先落，結果唔記得咗

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man7099

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183^#

發表於 13-10-14 20:21 |只看該作者

引用：Quote:man7099+發表於+13-10-14+19:54+我個

原帖由波子於 13-10-14 發表
唔緊要，朱古力包都好味！

係呀!食落都好好味，咁...其實唔落鹽除咗發得唔高，會有咩問題呢

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MaiGao

伯爵府

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BK Milk勳章

184^#

發表於 13-10-14 20:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-10-14+發表唔用

原帖由 man7099 於 13-10-14 發表
就係諗住液體最後先落，結果唔記得咗

唔緊要啦
我都成日漏野

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tensi819

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畀面勳章

185^#

發表於 13-10-14 20:33 |只看該作者

man7099 發表於 13-10-14 20:21
係呀!食落都好好味，咁...其實唔落鹽除咗發得唔高，會有咩問題呢

...

如無記錯，鹽反而係會遏制酵母發酵，糖先係幫助發酵

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MaiGao

伯爵府

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BK Milk勳章

186^#

發表於 13-10-14 20:40 |只看該作者

引用：Quote:man7099+發表於+13-10-14+20:21+係呀

原帖由 tensi819 於 13-10-14 發表
如無記錯，鹽反而係會遏制酵母發酵，糖先係幫助發酵

但係鹽好似有助穩定性

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ismandy

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187^#

發表於 13-10-14 20:41 |只看該作者

引用：再來第二機德國脆皮芝士腸，明天lunch，整

原帖由波子於 13-10-14 發表
再來第二機德國脆皮芝士腸，明天lunch，整返公司食

好正呀，可否給個食譜我呀，我用過 mode16做手撕包，夜晚做好，第二日朝早包包就變得好硬。

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波子

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188^#

發表於 13-10-14 21:00 |只看該作者

回覆：(第五回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

手撕腸仔包

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dpih

複式洋房

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189^#

發表於 13-10-14 21:07 |只看該作者

波子發表於 13-10-14 21:00
手撕腸仔包

好正喎!

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波子

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190^#

發表於 13-10-14 21:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波子+於+13-10-14+發表再來第

原帖由 ismandy 於 13-10-14 發表
好正呀，可否給個食譜我呀，我用過 mode16做手撕包，夜晚做好，第二日朝早包包就變得好硬。

...

我都係留返明天早餐食架！
我用150g高筋粉，蛋+水=85g，糖8g，鹽2g，少少olive oil，安琪鮮酵母5.5g

機響拎麵糰出來搓幾下，用手粉唔係痴手，平均分三份，用保鮮袋蓋住10分鐘。跟住壓平卷入香腸，放回鍋內繼續焗

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waiwaiwan

大宅

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191^#

發表於 13-10-14 21:10 |只看該作者

回覆：(第五回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

請問各位高手，如果用老種做包仲駛唔駛落酵母？

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pandaray

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192^#

發表於 13-10-14 21:34 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-14 19:23
落香蕉蓉嗎?

今次用左香蕉奶咋. 下次用香蕉蓉

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MaiGao

伯爵府

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BK Milk勳章

193^#

發表於 13-10-14 21:37 |只看該作者

引用：請問各位高手，如果用老種做包仲駛唔駛落酵

原帖由 waiwaiwan 於 13-10-14 發表
請問各位高手，如果用老種做包仲駛唔駛落酵母？

要

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pandaray

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194^#

發表於 13-10-14 22:02 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-14 19:48
我要打劫你個食譜

唔駛打, 贂完劇一陣pm你~

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Pinga4321

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大廚勳章

195^#

發表於 13-10-14 22:22 |只看該作者

波子發表於 13-10-14 21:00
手撕腸仔包

嘩.....好正呀!!!
我好肚餓呀

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ismandy

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196^#

發表於 13-10-14 22:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ismandy+於+13-10-14+發表好

原帖由波子於 13-10-14 發表
我都係留返明天早餐食架！
我用150g高筋粉，蛋+水=85g，糖8g，鹽2g，少少olive oil，安琪鮮酵母5.5g

我冇鮮酵母，一般的酵母應該用幾多？拿出來搓幾下即是出幾耐？不好意思，我太多問題了。

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waiwaiwan

大宅

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197^#

發表於 13-10-14 22:40 |只看該作者

回覆：MaiGao 的帖子

Thx

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pandaray

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198^#

發表於 13-10-14 23:05 |只看該作者

dpih 發表於 13-10-14 20:07
相片由單返機影，再send去手機到加工及upload到BK.

原來係咁~

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Pinga4321