烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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1981^#

發表於 12-5-8 10:32 |只看該作者

柒子發表於 12-5-8 10:28
自動排氣? 係咪麵團交接d位?

係自動排氣, 可能係麵團交接位,
咁點解會咁

點可以避免

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1982^#

發表於 12-5-8 10:39 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-8 10:32
係自動排氣, 可能係麵團交接位,
咁點解會咁點可以避免

唔太清楚..純粹吹水..

就算你打40分鐘.

舊團放低發酵都幾十分鐘.

油, 奶個d..唔豬會唔會因為茂好似出面加乳化劑咁...始終有部份可能乳水分離..

喂..吹下水乍.

你下次試下手動手排氣..睇下d深淺位會唔會散開一d.. 真係吹下水..

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1983^#

發表於 12-5-8 10:42 |只看該作者

樓主vicky,

我去返part 1 搵返一些video, 其實都好值得參考, 特別係我呢d超新手, 但又怕成日搵唔返, 我有個提議, 你可唔可以張以下有用video嘅post no. 寫喺part 2 嘅第一個post內? 編輯一下加上去, 好嗎?

有用video嘅post no係:
#4186 / #4338 / #4345 / #4346 / #4348 / #4353 / #4355 / #4671 / #4710

當中包括有油份後下, 有滾圓, 排氣, 造型, 包餡, 又有熊貓吐司的, 那大家都可以經常溫習

謝謝你

點評

GG9190 同意

發表於 12-5-8 11:09

GG9190 麻煩樓主了

發表於 12-5-8 11:09

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1984^#

發表於 12-5-8 10:49 |只看該作者

柒子去T大個blog睇下啦. 發表於 29 分鐘前
GG9190 呢個我冇見過啊發表於半小時前

唔係T大人果個呀...因為朋友無麵包機, 佢想試整, 我記得爬文時有睇過, 但好似喺"有無人用緊柏聶PE8800S面包機呢"果度...真係好耐好耐之前, 所以咪想知你地有無KEEP底囉

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1985^#

發表於 12-5-8 10:55 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-8 10:58 編輯

柒子發表於 12-5-8 10:39
唔太清楚..純粹吹水..

就算你打40分鐘.

我like吹水

柒子, sorry, 我心不在焉, 今次係手動排氣呀,

吾知隻手做乜打咗自動排

mouth:mouth:" />

我發覺通常我加咗蛋都會咁

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1986^#

發表於 12-5-8 10:58 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-8 10:55
柒子, sorry, 我心不在焉, 今次係手動排氣呀,
吾知隻手做乜打咗自動排

無呀..見個底個洞..似塊刀未拔走就焗咁..所以問你係咪自動排氣.

咁你試下係咪次次加蛋就係咁.

我好少加蛋呀..

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1987^#

發表於 12-5-8 11:00 |只看該作者

柒子發表於 12-5-8 10:58
無呀..見個底個洞..似塊刀未拔走就焗咁..所以問你係咪自動排氣.

咁你試下係咪次次加蛋就係咁.

我都好少加蛋, 但好似加親都會咁!

個底, 可能我放 s 形時放得吾好

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1988^#

發表於 12-5-8 11:04 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-8 11:00
我都好少加蛋, 但好似加親都會咁!

個底, 可能我放 s 形時放得吾好

S型放得好好啦..好過我個d啦..哈.

個位..應係底部交接..正常呀.

咁就可能關加蛋事了..

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GG9190 我巳發帖出去, 問吓啲高手先

發表於 12-5-8 11:06

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1989^#

發表於 12-5-8 11:08 |只看該作者

回覆 GG9190 的帖子

GG9190 我巳發帖出去, 問吓啲高手先

發表於 52 秒前

你用得多唔多手粉??

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jenniecatcat

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1990^#

發表於 12-5-8 11:08 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-8 10:22
尋晚整咗中種牛奶吐司, 有加蛋同埋淡忌廉,
今朝食仲好軟熟, 有好香嘅忌廉味

高大威!!

深色部份係咪濕啲? 如係, 可以材料比較重既野多左.

我做湯種都試過, 一開頭搓麵團時目測水份, 唔夠啦, 要濕啲, 咁諗住唔好浪費啲湯種, 咪加少少令到水份啱. 咁做出來近邊同底啲位係會濕啲同深啲色, 但就冇試過你咁大範圍. 會唔會係忌廉? 估下咋

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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1991^#

發表於 12-5-8 11:09 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-8 10:49
柒子去T大個blog睇下啦. 發表於 29 分鐘前
GG9190 呢個我冇見過啊發表於半小時前

我終於搵返喇....YAHOO SERCH果然勁

ANYWAY, 俾大家都睇下啦, just for reference

http://blog.yahoo.com/_UCJ6ZRA4YAU2RF35NBMQMT3TQA/articles/152793#comment-item-434837

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GG9190 Thanks

發表於 12-5-8 11:13

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發表於 12-5-8 11:10 |只看該作者

柒子發表於 12-5-8 11:08
回覆 GG9190 的帖子

今次我冇用手粉, 試咗用油,
係喎, 會吾會係油多

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1993^#

發表於 12-5-8 11:12 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-8 11:08
高大威!!
深色部份係咪濕啲? 如係, 可以材料比較重既野多左.

深色部份吾係濕的

大家硏究吓啦

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1994^#

發表於 12-5-8 11:14 |只看該作者

要出去買餸了, 返來再吹

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jenniecatcat

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1995^#

發表於 12-5-8 11:30 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-8 10:42
樓主vicky,

我去返part 1 搵返一些video, 其實都好值得參考, 特別係我呢d超新手, 但又怕成日搵唔返, 我有 ...

我將啲VIDEO 放左係第一頁#9 嗰度啦!!!

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GG9190 Thanks jennie

發表於 12-5-8 14:13

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-5-8 11:42 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-8 11:30
我將啲VIDEO 放左係第一頁#9 嗰度啦!!!

THANKS THANKS

咁大家都容易搵

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1997^#

發表於 12-5-8 12:59 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-8 13:06 編輯

GG9190 發表於 12-5-8 10:22
但點解個包一達達, 深淺色,
係咪啲蛋搓吾勻, 但又冇理由吖,
搓成40分鐘都搓吾勻點解

你的中種有冇撕細丟入去搓.

因為你做左中種, 雪完出來個麵團顏色係深好多,

初初時我撕細的中種加入去搓時,

好明顯二隻顏色, 我都驚佢搓不勻,

所以睇住佢搓,

又冇事, 又搓得勻O .

我次次都有用蛋同鮮奶冇呢個問題.

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COCOKUNSUISUET

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1998^#

發表於 12-5-8 13:08 |只看該作者

朋友俾我几個墨西哥包搞定左,

毒發了, 想買面包機

想問下你們係幫親冰間買,

可不可以俾條LINK .

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柒子又用尤柏連納腔 : 如果我當日唔係毒人......咁....... 發表於 12-5-8 14:11

jenniecatcat

勁!! 毒王2號!! 發表於 12-5-8 13:36

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-5-8 14:13 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-8 12:59
你的中種有冇撕細丟入去搓.

因為你做左中種, 雪完出來個麵團顏色係深好多,

如打唔均..佢排氣時應會見到.

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