烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

積分: 15926

1981^#

發表於 13-1-8 14:57 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-8 14:12
係出左雪櫃暖一個中之後,

拿120g 出來用, 再喂佢, 等佢發左2 倍再入雪櫃.

咁可能..真係搓粉度出左事喎..

泥膠..我咁耐試過一次..係好接近打斷筋情況時..
但當時焗出來都食得入肚..果次仲唔係天酵..

私人傳訊

積分: 15926

1982^#

發表於 13-1-8 15:53 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-8 13:59
丹麥吐司, 沒得閒整啊,

呢輪個個星期六, 日都有野搞.

放個奶粉罐.

寫住..抽水用..

點評

辣椒仔coco 我都想.

發表於 13-1-8 16:56

私人傳訊

hinhin_ma

珍珠宮

積分: 46173

2024年龍年勳章畀面勳章

1983^#

發表於 13-1-8 15:53 |只看該作者

柒子發表於 13-1-8 14:57
咁可能..真係搓粉度出左事喎..

泥膠..我咁耐試過一次..係好接近打斷筋情況時..

如果係禁...天酵會唔會用低溫/室溫發酵對佢會好D.....兼且佢發酵時間長....

Stay Hungry , stay foolish !!

私人傳訊

積分: 15926

1984^#

發表於 13-1-8 15:55 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 13-1-8 15:53
如果係禁...天酵會唔會用低溫/室溫發酵對佢會好D.....兼且佢發酵時間長....

其實如你唔用放入雪櫃..某程度上..我覺都有些少低溫feel.

天酵..我每次整都要5/6個鐘.

所以中間穿插其他野.

整下餅...整下造型包..

哈..

私人傳訊

積分: 15926

1985^#

發表於 13-1-8 16:14 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 13-1-8 15:53
如果係禁...天酵會唔會用低溫/室溫發酵對佢會好D.....兼且佢發酵時間長....

其實...低溫與否..睇返酵母本身品種.

安琪咁..好多人話佢怕冷..

馬脷個d又唔太覺..

點評

hinhin_ma 白神都好似係怕涷, 所以放冰箱會冬眠... 發表於 13-1-8 16:20

私人傳訊

積分: 8956

1986^#

發表於 13-1-8 16:55 |只看該作者

柒子發表於 13-1-8 14:57
咁可能..真係搓粉度出左事喎..

泥膠..我咁耐試過一次..係好接近打斷筋情況時..

但平時都係咁搓O .

私人傳訊

積分: 8956

1987^#

發表於 13-1-8 16:59 |只看該作者

柒子發表於 13-1-8 16:14
其實...低溫與否..睇返酵母本身品種.

安琪咁..好多人話佢怕冷..

我屋企得安琪, 呢輪就係怕凍, 發得不係太好,

想買包馬利, 但屋企附近冇, 要去到油麻地先有,

冇時間去, 想一陣收工去PIAGO 睇下,

果日見到有日清酵母. 想試下.

私人傳訊

Chumeiying

大宅

積分: 2325

1988^#

發表於 13-1-8 17:25 |只看該作者

呢部機大家幫手硏究下，見佢啲功能好齊，又可自編和獨立發酵和焗。加上係方桶設計，似乎唔錯。如果可以，想幫姑奶買部。

Snaider BM8103. $299人仔

（不懂怎從手機取淘寶條link)

私人傳訊

積分: 15926

1989^#

發表於 13-1-8 17:29 |只看該作者

Chumeiying 發表於 13-1-8 17:25
呢部機大家幫手硏究下，見佢啲功能好齊，又可自編和獨立發酵和焗。加上係方桶設計，似乎唔錯。如果可以，想 ...

http://item.taobao.com/item.htm?id=16618406804

點評

Chumeiying 快靚正，柒哥！發表於 13-1-8 17:42

私人傳訊

積分: 15926

1990^#

發表於 13-1-8 17:34 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-8 16:59
我屋企得安琪, 呢輪就係怕凍, 發得不係太好,

想買包馬利, 但屋企附近冇, 要去到油麻地先有,

日清...陣味..聽聞....勁呀!!!!!!!!!

私人傳訊

積分: 15926

1991^#

發表於 13-1-8 17:34 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-8 16:55
但平時都係咁搓O .

通常液種, 中種...天酵種..未必打咁耐..

私人傳訊

積分: 8956

1992^#

發表於 13-1-8 17:52 |只看該作者

柒子發表於 13-1-8 17:34
日清...陣味..聽聞....勁呀!!!!!!!!!

不好下我啊,

我冇酵母用啊.

不通真係要走一趟油麻地.

私人傳訊

積分: 8956

1993^#

發表於 13-1-8 17:54 |只看該作者

柒子發表於 13-1-8 17:34
通常液種, 中種...天酵種..未必打咁耐..

你地柏翠係打34 分鐘, 我部東0 不夠力係要打40分鐘架,

等我下次再睇下的薄膜.

私人傳訊

NoelB

積分: 8602

1994^#

發表於 13-1-9 08:19 |只看該作者

引用：囡囡下星期大考要全力備試，只弄了簡單的pi

原帖由 Chumeiying 於 13-01-06 發表
囡囡下星期大考要全力備試，只弄了簡單的pizza。FB包機羣組推介的organic粉$31.5/1.5kg,百佳有售，麥香味重 ...

綠色呢隻係做pizza還是麵包都ok

私人傳訊

NoelB

積分: 8602

1995^#

發表於 13-1-9 08:28 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機揮手區PART　６　

真係追唔切大家嘅post，最近都無咩心機，終於昨日的起心肝搓好個dought，然後入雪櫃。放工回來晚飯後終於開工了，今次喺雪櫃拎出嚟後，再放入機搓多10分鐘，醒20分鐘，再下油，然後搓多10分鐘，發酵45分鐘，跟住做型，再入雪櫃雪過夜，今早起身焗，試了一小啖，好正，終於似返啲樣了。其實我都想問一下，係咪發多次酵效果會好一點？今次我這個發了三次，唔知係咪有關係呢

點評

Chumeiying 好可愛啊！裏面整乜嘢餡呢？發表於 13-1-9 15:50

私人傳訊

NoelB

積分: 8602

1996^#

發表於 13-1-9 08:31 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機揮手區PART　６　

講時講，個dought搓得靚，真係做型時已經feel到不同，個麵團真的柔軟很多。看來這陣子我都會用這方法做包包呢

私人傳訊

積分: 15926

1997^#

發表於 13-1-9 10:03 |只看該作者

NoelB 發表於 13-1-9 08:31
講時講，個dought搓得靚，真係做型時已經feel到不同，個麵團真的柔軟很多。看來這陣子我都會用這方法做包包 ...

低溫發酵你已是專家了...喂..快d分享心得.

私人傳訊