烹飪搵食 今日: 14 | 主題: 139334

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2001^#

發表於 13-3-5 23:38

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+12-04-27+發表我這

原帖由 kls12 於 13-03-05 發表
我都買了M8, 整過了麵包，是CF的400g甜包。其實，這是我第二次整包，可以説是不太難，有興趣的可以考慮這部 ...

也試過用來整pizza, 用M8來將煙肉攪碎，香腸切片，打麵糰。這是第一次整pizza。

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2002^#

發表於 13-3-5 23:51

回覆：kls12 的帖子

用M8來整餃子，主力是將瘦肉打到起膠。由於放了二十元瘦肉，可能是太少，打得不太好，下次要多一倍再試。但食起來比不打的滑。

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2003^#

發表於 13-3-5 23:57

回覆：kls12 的帖子

這是燉瘦肉汁，原本同M8無關，下次可能將部份打起膠的瘦肉來礅。

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hybb

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2004^#

發表於 13-3-6 00:04

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+12-04-27+發表我這

原帖由 kls12 於 13-03-05 發表
我都買了M8, 整過了麵包，是CF的400g甜包。其實，這是我第二次整包，可以説是不太難，有興趣的可以考慮這部 ...

歡迎

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hybb

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2005^#

發表於 13-3-6 00:05

引用：Quote:原帖由+kls12+於+13-03-05+發表我都

原帖由 kls12 於 13-03-05 發表
也試過用來整pizza, 用M8來將煙肉攪碎，香腸切片，打麵糰。這是第一次整pizza。

M8個food processor 真係好好用

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2006^#

發表於 13-3-6 00:08

回覆：kls12 的帖子

原本是想整彩虹蛋糕，打過兩隻蛋，可能份量是太少，效果不太好，放棄了。再用八只蛋，做了两個4时吋，一個6吋及一個8吋。都有八成滿，應是比打蛋器發得較高，下次要加些粉。

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hybb

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2007^#

發表於 13-3-6 00:10

引用：用M8來整餃子，主力是將瘦肉打到起膠。由於

原帖由 kls12 於 13-03-05 發表
用M8來整餃子，主力是將瘦肉打到起膠。由於放了二十元瘦肉，可能是太少，打得不太好，下次要多一倍再試。但 ...

我成日都碎肉，我放15$也可打到，$50豬肉也試過。起膠應該係打完你放調味攪時先會喎。或者你試下打到差不多放埋調味，有一次我懶，用呢個方法，明顯比就咁打有黏性。不過我個人認為太多會有機會打唔碎所有肉，由其是啲肥膏

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2008^#

發表於 13-3-6 00:24

h ybb 發表於 13-3-6 00:10
我成日都碎肉，我放15$也可打到，$50豬肉也試過。起膠應該係打完你放調味攪時先會喎。或者你試下打到差不多 ...

我是先碎肉，再用下面的大的來打到起膠,是用攪麵糰的第一支。CF話要慢攪,相信最少要二十分鐘吧!若是得，會用來整蝦膠。

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2009^#

發表於 13-3-6 18:34

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

蕃茄芝士包～湯種
高筋粉270g , 湯種86g,牛油25g ,蛋30g,糖25g ,茄膏35g,水+奶50g ,鹽3g , 快速酵母3g, 香草一茶匙，
蕃茄乾一隻半（打到一半才落）

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2010^#

發表於 13-3-6 18:37

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

香葱芝士火腿包～湯種

今日試用發泡膠箱發酵、全程不用換水！Good !

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hybb

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2011^#

發表於 13-3-6 21:15

引用：香葱芝士火腿包～湯種今日試用發泡膠箱發

原帖由 Boborachel 於 13-03-06 發表
香葱芝士火腿包～湯種
今日試用發泡膠箱發酵、全程不用換水！Good !

你加幾多湯種，試過幾次湯種也不成功

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hybb

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2012^#

發表於 13-3-6 21:16

引用：蕃茄芝士包～湯種高筋粉270g+,+湯種86g,牛

原帖由 Boborachel 於 13-03-06 發表
蕃茄芝士包～湯種
高筋粉270g , 湯種86g,牛油25g ,蛋30g,糖25g ,茄膏35g,水+奶50g ,鹽3g , 快速酵母3g, 香 ...

Thanks

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2013^#

發表於 13-3-6 21:19

引用：Quote:原帖由+Boborachel+於+13-03-06+發表

原帖由 hybb 於 13-03-06 發表
你加幾多湯種，試過幾次湯種也不成功

同蕃茄包食譜一樣！唔要茄膏、改回水84g\'
這食譜ok !我成日用！可做低温發酵中軟熟

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2014^#

發表於 13-3-6 21:20

引用：Quote:原帖由+Boborachel+於+13-03-06+發表

原帖由 hybb 於 13-03-06 發表
你加幾多湯種，試過幾次湯種也不成功

湯種比例糸（50g高粉：250g水）

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euyuet

子爵府

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2015^#

發表於 13-3-6 21:46

Boborachel 發表於 13-3-6 18:37
香葱芝士火腿包～湯種
今日試用發泡膠箱發酵、全程不用換水！Good !

嘩，好利害呀！！可否分享下你個“ 發泡胶” 大法係點諗出黎架

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

2016^#

發表於 13-3-6 21:48

kls12 發表於 13-3-5 23:25
我都買了M8, 整過了麵包，是CF的400g甜包。其實，這是我第二次整包，可以説是不太難，有興趣的可以考慮這部 ...

第二次？整得好好喎

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2017^#

發表於 13-3-6 22:11

euyuet 發表於 13-3-6 21:48
第二次？整得好好喎

是的，第一次整達了幾百下，效果不太好，所以要買M8

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euyuet

子爵府

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2018^#

發表於 13-3-6 23:09

kls12 發表於 13-3-6 22:11
是的，第一次整達了幾百下，效果不太好，所以要買M8

，買得好幫手，加油呀！！！

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Baking_Kiki