烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139253

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熱血勳章大廚勳章

2043^#

發表於 15-12-12 17:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+15-12-11+發表未買

原帖由 catcatmak 於 15-12-12 發表
叻居然有解藥

我專登試下整大量感受下，如果本身支槳都

，我不如留番啲錢去解其他毒癮啦

買咗新，舊嗰支可能就擺埋一邊，咁我都唔想癈咗佢架

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熱血勳章大廚勳章

2044^#

發表於 15-12-12 18:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+15-12-11+發表中毒

原帖由 catcatmak 於 15-12-12 發表
要睇少d啊！如果唔係毒發

有時候都要諗，我冇可能一見就買，毒品總有優點亦有缺點嘅

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2045^#

發表於 15-12-17 13:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+catcatmak+於+15-12-12+發表

原帖由 euyuet 於 15-12-12 發表
有時候都要諗，我冇可能一見就買，毒品總有優點亦有缺點嘅

你好呀，我買左m57830，但整極啲包都唔夠軟熟

，有睇你地用家分享。失敗過好多次，粉都轉過三隻，但都係唔得。
我打30分鐘都有靚膜架。

但焗完都唔夠軟。
知道你用左bosch幾年，亦有追開你舊pots，可否教下我呀。
師父21號先去sogo呀，我等唔切喇。失敗感好強呀。

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熱血勳章大廚勳章

2046^#

發表於 15-12-17 14:17 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

你有冇試過師傅的甜包譜

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coco19880911

男爵府

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2047^#

發表於 15-12-17 16:27 |只看該作者

麵包蕉人發表於 15-12-17 13:52
你好呀，我買左m57830，但整極啲包都唔夠軟熟，有睇你地用家分享。失敗過好多次，粉都轉過三隻，但 ...

有無做一發同二發至兩倍大?

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2048^#

發表於 15-12-17 17:08 |只看該作者

引用：你有冇試過師傅的甜包譜 +

原帖由 euyuet 於 15-12-17 發表
你有冇試過師傅的甜包譜

有呀，師父教一次過落曬打又試過，分開慢慢加奶又試過

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2049^#

發表於 15-12-17 17:08 |只看該作者

引用：Quote:麵包蕉人+發表於+15-12-17+13:52+你

原帖由 coco19880911 於 15-12-17 發表
有無做一發同二發至兩倍大?

有呀

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2050^#

發表於 15-12-17 19:17 |只看該作者

回覆：麵包蕉人的帖子

貼你個食譜出來和基本步驟。

好可能粉的水份比例、排氣、做型、2發有關。

我通常做餐包，一次做600g粉。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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2051^#

發表於 15-12-17 19:48 |只看該作者

引用：貼你個食譜出來和基本步驟。好可能粉的水份

原帖由 alfreday 於 15-12-17 發表
貼你個食譜出來和基本步驟。

好可能粉的水份比例、排氣、做型、2發有關。

我跟師父個譜，用金象粉。打30分鐘，第一發60分鐘之後排氣15分鐘，第二發發大1.5至2大。180或160度焗18分鐘。
我有打過比candy問過，佢有叫我加多小小水。但都係硬

之前有睇你地有提過先用掌再用勾，亦試過一開始就用勾。

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2052^#

發表於 15-12-17 20:02 |只看該作者

回覆：麵包蕉人的帖子

餐包食譜：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3g，雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽牛油30g,鹽1/4小匙

你試試看！

留意濕度，首次發酵溫度和第二次發酵溫度，二次發酵時間。

焗爐切勿用對流熱風，只開上下火，焗盤置中。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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2053^#

發表於 15-12-17 20:06 |只看該作者

引用：餐包食譜：高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發

原帖由 alfreday 於 15-12-17 發表
餐包食譜：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3g，雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽牛油30g,鹽 ...

多謝你呀，我一有時間就會試，因為我連續四日都整到四五點先瞓，今晚要早休息。我再有問題我再會請教你地。

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2054^#

發表於 15-12-20 10:27 |只看該作者

引用：餐包食譜：高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發

原帖由 alfreday 於 15-12-17 發表
餐包食譜：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3g，雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽牛油30g,鹽 ...

等我都試下阿蛇推介先

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2055^#

發表於 15-12-20 13:22 |只看該作者

回覆：euyuet 的帖子

邊樹係推介～基本麵包食譜嘟。

做熟左就識變化！

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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2056^#

發表於 15-12-21 09:45 |只看該作者

引用：餐包食譜：高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發

原帖由 alfreday 於 15-12-17 發表
餐包食譜：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3g，雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽牛油30g,鹽 ...

多謝你教我，今次好軟熟呀

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2057^#

發表於 15-12-21 11:21 |只看該作者

回覆：麵包蕉人的帖子

好靚仔！好想食一個。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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2058^#

發表於 15-12-21 12:24 |只看該作者

引用：+好靚仔！好想食一個。 +

原帖由 alfreday 於 15-12-21 發表
好靚仔！好想食一個。

仲要再努力呀。你仲有冇其他包包食譜教我呀？

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2059^#

發表於 15-12-22 16:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+alfreday+於+15-12-17+發表餐

原帖由 麵包蕉人 於 15-12-21 發表
多謝你教我，今次好軟熟呀

開心滿意就好了

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