烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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2102^#

發表於 13-1-18 22:02 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+13-1-16+19:37+今早的

原帖由柒子於 13-01-17 發表
個爐仲有茂咁鬼??

咪一樣鬼，焗一次包要30分鐘

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發表於 13-1-19 11:49 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 13-1-19 11:50 編輯

NoelB 發表於 13-1-18 22:02
咪一樣鬼，焗一次包要30分鐘

焗咁耐

我焗呢啲做形包焗18分鐘到ok噃！
焗帶蓋頂角吐司先焗30分鐘!

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2104^#

發表於 13-1-19 11:56 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 13-1-19 11:56 編輯

Chumeiying 發表於 13-1-18 19:27
同意，前幾日逛中環Gap鋪，五折再七折，二百唔駛買咗件75%成份羽絨俾囡囡，點解咁傻去迫倉？ ...

我都係喺gap舖買，全場7折, 最開心買到男童牛仔衭有size 170, 好抵

一家三口買咗7樣嘢，$8xx, 慢慢揀，吾使迫.

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2105^#

發表於 13-1-19 12:06 |只看該作者

尋晚去咗7兄報料嘅漁農食品展，約c6放工去，以為收10點,原來收8點，
7點半先去到，啲蔬菜檔已差吾多收晒檔. 最後只係買咗啲即食海蜇，即食牛蒡絲，冇花果乾，藍梅乾...口立濕嘢都員咗成三舊水

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2106^#

發表於 13-1-19 16:26 |只看該作者

本帖最後由柒子於 13-1-19 16:27 編輯

交下功課.

包又係白神天酵.

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2107^#

發表於 13-1-19 17:58 |只看該作者

同煙肉捲同一個dough.

有邊黐模....殘念..

點評

hinhin_ma

一個星期整一次都好正....你隻咖啡粉香唔香? 發表於 13-1-21 14:28

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Chumeiying

大宅

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2108^#

發表於 13-1-19 18:50 |只看該作者

柒子發表於 13-1-19 17:58
同煙肉捲同一個dough.

有邊黐模....殘念..

柒兄，你啲出品引死人了，吐司啲紋理靚到...簡直完美。

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Chumeiying

大宅

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2109^#

發表於 13-1-19 19:02 |只看該作者

Coco / Gigi,
剛剛才買到百佳隻豬肋骨，但忘記標纖上次提供的食譜。是否用醋和麥芽糖？

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辣椒仔coco

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2110^#

發表於 13-1-19 22:40 |只看該作者

柒子發表於 13-1-19 16:26
交下功課.

包又係白神天酵.

7 兄你的天酵真係

我果的.....

呢輪天氣太凍, 我用住馬利先.

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辣椒仔coco

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2111^#

發表於 13-1-19 22:40 |只看該作者

Chumeiying 發表於 13-1-19 19:02
Coco / Gigi,
剛剛才買到百佳隻豬肋骨，但忘記標纖上次提供的食譜。是否用醋和麥芽糖？ ...

係用醋和麥芽糖, 熱水座溶再搽.

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2112^#

發表於 13-1-19 23:19 |只看該作者

引用：Quote:柒子+發表於+13-1-19+17:58+同煙肉捲

原帖由 Chumeiying 於 13-01-19 發表
柒兄，你啲出品引死人了，吐司啲紋理靚到...簡直完美。

影相呃到人吧。各位不段進步，我都要努力。:;pppp:

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2113^#

發表於 13-1-19 23:22 |只看該作者

引用：尋晚去咗7兄報料嘅漁農食品展，約c6放工去

原帖由 GG9190 於 13-01-19 發表
尋晚去咗7兄報料嘅漁農食品展，約c6放工去，以為收10點,原來收8點，
7點半先去到，啲蔬菜檔已差吾多收晒檔. ...

嘩。幾個字都掃咁多貨。

咁你覺得點呀。D貨

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2114^#

發表於 13-1-19 23:27 |只看該作者

引用：Quote:柒子+發表於+13-1-19+16:26+交下功課

原帖由 辣椒仔coco 於 13-01-19 發表
7 兄你的天酵真係

我果的.....

白神有樣好。d包少少酸都茂。我手上仲有少少茂入冰格的鮮安琪。手上N咁多酵母。好煩

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2115^#

發表於 13-1-19 23:32 |只看該作者

引用：Quote:柒子+發表於+13-1-18+10:45+多口兩句

原帖由 Chumeiying 於 13-01-18 發表
因為有P仔嘅JM喺fb講佢哋原機做包嘅效果好因為Autolyse. 硏究下發覺佢哋係搓好粉後才自動落酵母，所以誤以 ...

整到好包，理得佢Autolyse定Auto拉柴。但知多一d茂壞。理解一下可能可以免走冤枉路。

吹下水，講下講下，大家又找下料。交換下消息，大家更快進步。

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辣椒仔coco

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2116^#

發表於 13-1-20 22:40 |只看該作者

終於頂不順個爐溫,

買多個溫度計, 二個一起放入爐,

二個都比實際爐溫高左成70-100度,

C6 終於忍不住幫我調溫,

試左成二個鍾, 調到相差0 度.

安好包包好好酵,

好耐冇做心型包,

第二次發好之後, 搽上蛋液, 加返芝士粒, 粟米, 火腿, 唧上沙律醬,

撒上香草,

扭到180度, 入爐焗左成15MIN , 包包發得好靚, 焗得好靚,

最後要200度焗多3 分鐘上色.

好耐沒焗過咁靚的包包了

好耐沒焗過咁軟的包包.

真係要多謝T 大人, 要多謝7 兄, 真係好開心.

點評

hinhin_ma

...好靚... 發表於 13-1-21 14:29

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

2117^#

發表於 13-1-21 01:29 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-19 22:40
係用醋和麥芽糖, 熱水座溶再搽.

想問下...係掃左先焗? 定最後先掃來焗面?? 你用咩來醃??

Stay Hungry , stay foolish !!

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2118^#

發表於 13-1-21 11:33 |只看該作者

柒子發表於 13-1-19 17:58
同煙肉捲同一個dough.

有邊黐模....殘念..

7 兄, 你的吐司, 永冇失手

你個係咪咖啡戚風, 好掂喎!
可吾可以比個食譜睇睇呀

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2119^#

發表於 13-1-21 11:51 |只看該作者

Chumeiying 發表於 13-1-19 19:02
Coco / Gigi,
剛剛才買到百佳隻豬肋骨，但忘記標纖上次提供的食譜。是否用醋和麥芽糖？ ...

你講起, 我買嗰塊都未整

用咩醃, 我都冇抄低

mouth:
我只記得醋和麥芽糖是用來搽面的

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