烹飪搵食 今日: 2|主題: 139272

andyman 發表於 17-11-19 23:46
除非特別愛好， 如果唔係，最好比30-50%全麥粉好啦，真係十分粗鞋架。另外可加入麥芽精粉，記得減水。
...

cindy618 發表於 17-11-19 23:54
明白

也想請問我整極都覺面包好鞋，切時都散嘅，同粉有關係嗎？我用呢款

cindy618 發表於 17-11-19 23:55
好彩買啱喎

cindy618 發表於 17-11-19 23:55
好彩買啱喎

cindy618 發表於 17-11-19 23:54
明白

也想請問我整極都覺面包好鞋，切時都散嘅，同粉有關係嗎？我用呢款

andyman 發表於 17-11-20 00:01
可能搓得唔夠，又或者用蛋代替部份水份。

andyman 發表於 17-11-20 00:01
可能搓得唔夠，又或者用蛋代替部份水份。

小manman 發表於 17-11-19 23:56
本帖最後由 小manman 於 17-11-19 23:58 編輯

我唔知呀，其實我未整過，諗住黎緊試整咋！！

cindy618 發表於 17-11-20 00:13
全高筋，跟住份量都好鞋好散咁

cindy618 發表於 17-11-20 00:12
即係唔夠水？其實唔落蛋得嗎？

andyman 發表於 17-11-20 01:23
係代替部份水，唔係加隻蛋。
其實你個食譜係點架？？
我會加時搓 ,多數分 step做，先扣起酵母及牛油，單搓 ...

cindy618 發表於 17-11-20 09:48
本帖最後由 cindy618 於 17-11-20 09:53 編輯

我又試下你方法先

小manman 發表於 17-11-20 00:20
我係部機未到之前，就爬哂呢個post，將jm們的經驗同重點都記低哂~

暫時整幾次都ok，只係造型方面仲需要研 ...

梁家肥師奶 發表於 17-11-25 18:17
覺得啲口感得唔得呀 會唔會整出黎好多窿窿嫁

tammy2008 發表於 17-9-16 13:21
唔洗咁複雜既， 其實 mode 8好廢， 入面有5分鐘係休息， 用之無味棄之可惜咁上下。。。

整做型包如果即整 ...

catcat@cat 發表於 17-11-27 13:02
想請教一下, 我跟你用mode 8 + 再mode 6, 搓到仲有1小時40分就停機， 由得佢用餘溫發酵， 發到 double size ...

tammy2008 發表於 17-11-27 13:18
唔同麵粉牌子, 唔同天氣都要自己調整吓水量, 如果佢搓時OK係完整無變一PAT 野咁就OK架啦, 唔洗担心, 有時搓 ...

will999 發表於 17-11-28 16:49
其實3,4百都有部港版美MEDIX啦, 電器我就唔敢淘喇