烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2125^#

發表於 12-5-9 21:09 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-9 21:35 編輯

GG9190 發表於 12-5-9 19:45
咁你發完又未焗得嗰盤放係邊呀
放雪柜

一盤放係焗爐發酵,

另一盤可以放係炒菜鍋發酵, 入面加少少熱水(但溫度不好太高, 手可以掂得) ,

但記得要加盖OR 保鮮紙,

一般會一盤快的一盤慢的,

就不會争用焗爐了,

如果二盤同時間發好,

發好酵之後一盤焗, 另一盤放係雪櫃.

記得造好型發酵之前要噴小小水.

呢輸我見綱上講焗之前的包包同個爐都噴少少水.

話幫助包包最後一次發酵O ,

我試過效果都OK .

私人傳訊

bb363597

積分: 14995

畀面勳章環保接龍勳章

2126^#

發表於 12-5-9 21:29 |只看該作者

引用：+本帖最後由+COCOKUNSUISUET+於+12-5-9+21:

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-09 發表
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-9 21:18 編輯

唔該晒妳，今次又學到野。

[img]http://www.baby-kingdom.com/home.php?mod=space&uid=212624&do=album&picid=839365[/img]

私人傳訊

GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

2127^#

發表於 12-5-9 22:43 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-9 21:09
一盤放係焗爐發酵,

另一盤可以放係炒菜鍋發酵, 入面加少少熱水(但溫度不好太高, 手可以掂得) ,

吾該晒辣椒仔，好有用要記低先

私人傳訊

積分: 8602

2128^#

發表於 12-5-10 08:50 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

你地個個都整造型包，又升級了。
我仲係bb班呀

唔好瀨底我呀

私人傳訊

積分: 8602

2129^#

發表於 12-5-10 09:06 |只看該作者

引用：你地個個都整造型包，又升級了。我仲係bb

原帖由 NoelB 於 12-05-10 發表
你地個個都整造型包，又升級了。
我仲係bb班呀唔好瀨底我呀

...

今早終於起到身整包，之前幾日都要照顧了細佬仔，所以都無整，今日終於的起心肝，想整俾佢地食。
同上次一樣整柚子包，今次無用奶，落多少少柚子茶，搓的時間多咗，有油後下，發酵時間無變，機排。但係焗完個包包面有個大波波，點解呢。我之前未試過咁樣，有人可以教我嗎？

私人傳訊

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2130^#

發表於 12-5-10 09:39 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-9 22:43
吾該晒辣椒仔，好有用要記低先

不好客氣, 我都係上綱跟的大cf 學.

私人傳訊

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2131^#

發表於 12-5-10 09:43 |只看該作者

bb363597 發表於 12-5-9 21:29
唔該晒妳，今次又學到野。

不好客氣, 我都係上綱跟的大cf 學.

點評

bb363597

發表於 12-5-10 09:46

私人傳訊

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2132^#

發表於 12-5-10 09:47 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-10 09:06
今早終於起到身整包，之前幾日都要照顧了細佬仔，所以都無整，今日終於的起心肝，想整俾佢地食。
同上次一 ...

係不係你排氣排得不好,

仲有個大泡泡沒壓走佢.

私人傳訊

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2133^#

發表於 12-5-10 09:49 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-10 08:50
你地個個都整造型包，又升級了。
我仲係bb班呀唔好瀨底我呀

...

你小朋友發燒好返未?

照顧小朋友緊要啊,

包包几時可以整.

私人傳訊

bb363597

積分: 14995

畀面勳章環保接龍勳章

2134^#

發表於 12-5-10 09:58 |只看該作者

本帖最後由 bb363597 於 12-5-10 09:59 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-9 21:09
一盤放係焗爐發酵,

另一盤可以放係炒菜鍋發酵, 入面加少少熱水(但溫度不好太高, 手可以掂得) ,

我又想問如果我係夜晚發好放係雪櫃到第二朝先焗唔知可唔可以?

[img]http://www.baby-kingdom.com/home.php?mod=space&uid=212624&do=album&picid=839365[/img]

私人傳訊

積分: 8602

2135^#

發表於 12-5-10 10:12 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-10+09:06+今早終

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-10 發表
係不係你排氣排得不好,

仲有個大泡泡沒壓走佢.

機排架，我落哂材料，做埋油後下就繼續瞓覺。但之前機排都未試過有咁大個波波，好醜怪

私人傳訊

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2136^#

發表於 12-5-10 10:18 |只看該作者

bb363597 發表於 12-5-10 09:58
我又想問如果我係夜晚發好放係雪櫃到第二朝先焗唔知可唔可以?

可以, 不過要第二朝拿出室溫俾佢回20分鐘,

俾佢活躍下, 先至焗,

但留意好易起豆皮.

點評

bb363597 唔該晒,等我今夜試試先,thx!! 發表於 12-5-10 10:51

私人傳訊

積分: 8602

2137^#

發表於 12-5-10 10:19 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-10+08:50+你地個

本帖最後由 NoelB 於 12-5-10 10:21 編輯

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-10 發表
你小朋友發燒好返未?

照顧小朋友緊要啊,

唉，唔敢亂講

啲小朋友好鬼小氣，不由我不信。我只可以話，終於有丁點時間同丁點好心情做色包咋。

其實我成日都想試做型包，但平日夜晚又無時間，星期六又要帶大仔返興趣班同細仔返playgroup。返到屋企已經無哂力。到星期日工人放假，就更加唔可能有時間，因為要湊住大細仔，試過只係行去煮bb爛飯仔，阿細佬就拎蠟筆嚟咬，大佬就狂鬧細佬唔俾佢食，但又唔幫佢拎開喎

。每個星期日，我都好似打仗咁.....

私人傳訊

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

積分: 11750

大廚勳章

2138^#

發表於 12-5-10 10:20 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-10 10:12
機排架，我落哂材料，做埋油後下就繼續瞓覺。但之前機排都未試過有咁大個波波，好醜怪

...

等亞7 來解答你呢個問題, 佢做方包多.

私人傳訊

積分: 8602

2139^#

發表於 12-5-10 10:22 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-10 10:20
等亞7 來解答你呢個問題, 佢做方包多.

阿七今日仲未返工? 好少咁遲喎佢.....掉西瓜掉西瓜!!

私人傳訊