烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139272

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發表於 13-1-21 11:54 |只看該作者

尋日都係整白吐司
吐司好難整, 整極都整得吾好

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發表於 13-1-21 11:56 |只看該作者

尋日都係整白吐司
吐司好難整, 整極都整得吾太滿意
個底同頂好多洞洞, 中間ok, 點解

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發表於 13-1-21 12:00 |只看該作者

7 兄, 我個冇印油壼, 尋日用吾知點解變咗噴柱

我以爲入得太多氣, 咁我擰開佢放晒啲氣, 再壓入過啲氣,
都係吾得, 應該點攪呀

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發表於 13-1-21 12:24 |只看該作者

GG9190 發表於 13-1-21 12:00
7 兄, 我個冇印油壼, 尋日用吾知點解變咗噴柱
我以爲入得太多氣, 咁我擰開佢放晒啲氣, 再壓入過 ...

噴柱..個出口位有茂塞?

油份不能多個條線..好似 1/2樽左右.

太多油便唔夠空氣...唔夠氣壓變霧.

如佢仲儲到氣你聽到出氣聲即噴氣度茂問..

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發表於 13-1-21 12:27 |只看該作者

GG9190 發表於 13-1-21 11:54
尋日都係整白吐司
吐司好難整, 整極都整得吾好

吹下水..大氣泡可排氣時未壓走d大氣泡.

以你講..應唔似.

亦有機捲時..唔夠實...中間儲氣..

我就慣..邊捲邊將下面將要捲入的塊邊拉左右輕拉緊邊捲..

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發表於 13-1-21 12:31 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-20 22:40
終於頂不順個爐溫,

買多個溫度計, 二個一起放入爐,

有職業水準呀!

搞好個爐..大把好野食啦..

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發表於 13-1-21 12:34 |只看該作者

GG9190 發表於 13-1-21 11:33
7 兄, 你的吐司, 永冇失手

你個係咪咖啡戚風, 好掂喎!

戚風譜咪就係萬能key譜.

我加左15g我個隻即磨啡粉..

即..4隻蛋.

35g油

糖 38 + 55

粉90g

要倒扣呀..

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辣椒仔coco

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發表於 13-1-21 13:59 |只看該作者

柒子發表於 13-1-21 12:31
有職業水準呀!

搞好個爐..大把好野食啦..

真係好開心, 連個底火都焗得好靚,

C6 幫我搞左成2 個鍾, 慢慢調,

聽住佢每上一個溫度就搭一聲,

C6 話呢個牌子的恒溫器都算敏感, 幾好.

最後調到相差5 度左右,

試過相差0 度,

但再試過都係有5 度左右相差,

不過都好满意拉.

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-1-21 14:08 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 13-1-21 01:29
想問下...係掃左先焗? 定最後先掃來焗面?? 你用咩來醃??

GG, HINHIN ,

醃料我都係俾的普通屋企有的料 : 酒, 生抽, 老抽, 鹽, 豆粉, 糖, 胡椒粉, 麻油, 蒜茸.

醃過夜, 我用光波爐焗,

250 度, 面焗10MIN , 再反底焗6MIN ,

之後搽麥芽糖水, 每面焗多3 分鐘, 搞定,

中意食燶小小就焗多2 MIN .

點評

hinhin_ma 麥芽糖水...個比例幾多?? 發表於 13-1-21 14:31

hinhin_ma

...TKS 發表於 13-1-21 14:22

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發表於 13-1-21 14:47 |只看該作者

柒子發表於 13-1-21 12:24
噴柱..個出口位有茂塞?

油份不能多個條線..好似 1/2樽左右.

出口位應該冇塞, 佢好輕易咁出柱.

油份只係條max.線上少少, 應該都吾關事.

我唧時聽吾到聲, 只係好輕易咁噴到柱,
但擰開個蓋時就聽到好大聲出氣聲.
咁喺咪壞咗呀? 吾係化咁快壞!!!

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發表於 13-1-21 14:48 |只看該作者

柒子發表於 13-1-21 12:27
吹下水..大氣泡可排氣時未壓走d大氣泡.

以你講..應唔似.

排氣時應該巳壓走d大氣泡.
可能真係我卷得吾好, 要用你講咁再試 !!

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2132^#

發表於 13-1-21 14:49 |只看該作者

柒子發表於 13-1-21 12:34
戚風譜咪就係萬能key譜.

我加左15g我個隻即磨啡粉..

收到, 吾該!

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2133^#

發表於 13-1-21 14:49 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-21 14:08
GG, HINHIN ,

醃料我都係俾的普通屋企有的料 : 酒, 生抽, 老抽, 鹽, 豆粉, 糖, 胡椒粉, 麻油, 蒜茸.

Thanks 辣椒仔

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2134^#

發表於 13-1-21 14:51 |只看該作者

hinhin_ma 麥芽糖水...個比例幾多??

糖水比例好似係 1:1. 辣椒仔有錯請更正

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2135^#

發表於 13-1-21 15:01 |只看該作者

GG9190 發表於 13-1-21 14:47
出口位應該冇塞, 佢好輕易咁出柱.

油份只係條max.線上少少, 應該都吾關事.

咁應該可能個咀塞左..

試下拆出來...

浸下洗潔精水..

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2136^#

發表於 13-1-21 15:09 |只看該作者

柒子發表於 13-1-21 15:01
咁應該可能個咀塞左..

試下拆出來...

ok 而家去試吓!

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2137^#

發表於 13-1-21 15:35 |只看該作者

GG9190 發表於 13-1-21 14:47
出口位應該冇塞, 佢好輕易咁出柱.

油份只係條max.線上少少, 應該都吾關事.

如出水柱..睇下近噴咀個d膠圈有茂移左位..

拆散佢出來..再砌番佢..有圖的.

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2138^#

發表於 13-1-21 15:37 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-1-21 13:59
真係好開心, 連個底火都焗得好靚,

C6 幫我搞左成2 個鍾, 慢慢調,

所以我一向信溫度計.

你留意一下.

個爐左右兩邊都可以差十幾廿度..

所以如可以開..我都會開熱風對流均衡一下爐溫.

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2139^#

發表於 13-1-21 15:39 |只看該作者

GG9190 發表於 13-1-21 15:09
ok 而家去試吓!

再唔得..

要試下拆左每件件..清潔一下再砌番.

照計如無放近熱源..

d膠圈同膠件茂咁易變型..

因為如膠圈膠件變型..有虛位走油走氣咁有機出水柱..

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