烹飪搵食 今日: 16 | 主題: 139331

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發表於 13-3-10 00:13

就係咁喇！！！！

平哂咁樣。。。。唉。。。依排做極甜包都係咁

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euyuet

子爵府

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發表於 13-3-10 00:30

joshl 發表於 13-3-9 21:36
要唔要隔渣？

係喎，要隔渣喎

唔記得咗講

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2163^#

發表於 13-3-10 00:50

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-03-09+發表可以

原帖由 euyuet 於 13-03-09 發表
我都試過

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2164^#

發表於 13-3-10 00:51

引用：Quote:euyuet+發表於+13-3-9+21:35+可以吖,

原帖由 tp168 於 13-03-10 發表
唔使隔渣咩

要，d渣唔好浪費，可以整豆渣包架

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發表於 13-3-10 00:53

引用：就係咁喇！！！！平哂咁樣。。。。唉。。。

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-10 發表
就係咁喇！！！！

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2166^#

發表於 13-3-10 01:07

波仔 iphone表 13-3-10 00:53

諗諗下而家開始懷疑係酵母問題。。。。

今晚zip高床諗下先

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tp168

翡翠宮

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2167^#

發表於 13-3-10 01:32

波仔發表於 13-3-10 00:51
要，d渣唔好浪費，可以整豆渣包架

豆渣有大豆卵磷脂，係麵包改良劑的其中一樣要素，所以包包好高大

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hybb

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2168^#

發表於 13-3-10 01:42

引用：就係咁喇！！！！平哂咁樣。。。。唉。。。

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-10 發表
就係咁喇！！！！

裡邊係點？我試過一次，是發酵過度。不過要看看入邊

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hybb

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2169^#

發表於 13-3-10 01:43

引用：Quote:波仔+發表於+13-3-10+00:51+要，d渣

原帖由 tp168 於 13-03-10 發表
豆渣有大豆卵磷脂，係麵包改良劑的其中一樣要素，所以包包好高大

有食譜嗎

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Boborachel

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2170^#

發表於 13-3-10 11:27

引用：Quote:euyuet+發表於+13-3-9+23:01+可否影

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-09 發表
就係依個喇, 佢有7度壓麵, 雖然淨係得2種切麵, 意粉size同埋1cm左右size.但我都夠用.
...

我都有這部但沒濕過水大半年切麺配件生繡了

激死我

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2171^#

發表於 13-3-10 11:57

hybb 發表於 13-3-10 142
裡邊係點？我試過一，是發酵過度。不過要看看入邊

唉呀！上傳空間唔夠，要返去壓一壓先post上黎
咁你平時果甜包一發同二發分別發幾耐？
（其實我最大問題係，我第一次係成功架，果次用新買既fresh yeast. 但事隔2個月，唔知係咪酵母已過期，依幾日連續試4次都係咁。）

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2172^#

發表於 13-3-10 11:58

borachel 發表於 13-3-10 11:27
我都有這部但沒濕過水大半年切麺配件生繡了激死我

touch wood 暫時無事。

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hybb

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2173^#

發表於 13-3-10 12:04

引用：Quote:hybb+發表於+13-3-10+142+裡邊係點？

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-10 發表
唉呀！上傳空間唔夠，要返去壓一壓先post上黎
咁你平時果甜包一發同二發分別發幾耐？
（其實我最大問題係， ...

我試過用中種，已完第二次發酵，見JM們話放入雪櫃，第2早入爐焗，於是有樣學樣。點知第二日，我見dough 細了，焗完仲

如酵母死是發也發不起吧

不會第一次可以

第二次唔得

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2174^#

發表於 13-3-10 12:17

hybb 發表於 13-3-10 12:04
我試過用中種，已完第二次發酵，見JM們話放入雪櫃，第2早入爐焗，於是有樣學樣。點知第二日，我見dough 細 ...

今日再試下先，諗住去買過包酵母。
你地用金燕定紅燕架？

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hybb

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2175^#

發表於 13-3-10 12:28

引用：Quote:hybb+發表於+13-3-10+12:04+我試過用

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-10 發表
今日再試下先，諗住去買過包酵母。
你地用金燕定紅燕架？

我用金

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Boborachel

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2176^#

發表於 13-3-10 12:29

引用：Quote:hybb+發表於+13-3-10+12:04+我試過用

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-10 發表
今日再試下先，諗住去買過包酵母。
你地用金燕定紅燕架？

我用金瑪利！無咁大酵母味！但個日上堂見師夫極力推介紅燕子！話咸甜包都掂下次去買包細試下

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Boborachel

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2177^#

發表於 13-3-10 12:41

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

湯種+低温發酵～叉燒包！
軟熟到暈！bosch M5 出品

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

2178^#

發表於 13-3-10 12:58

引用：Quote:hybb+發表於+13-3-10+12:04+我試過用

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-10 發表
今日再試下先，諗住去買過包酵母。
你地用金燕定紅燕架？

我用紅

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

2179^#

發表於 13-3-10 14:51

hybb 發表於 13-3-10 01:43
有食譜嗎

食譜無乜特別，係加咗100G 豆渣，減番D水

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