烹飪搵食 今日: 28 | 主題: 139271

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睛靈勳章

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發表於 12-8-21 09:13 |只看該作者

引用：請問雪咗一晚，係焗之前要唔要放置到室溫先

原帖由 doggiemama01 於 12-08-19 發表
請問雪咗一晚，係焗之前要唔要放置到室溫先焗；定係直接包鍚紙堆粗醢即焗呢？

...

只焗一次，錫紙包肉，鋪左粗鹽就開始焗

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發表於 12-8-22 15:13 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

想問下d肉點買?係咪叫五花腩?

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rankura

大宅

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發表於 12-8-22 17:50 |只看該作者

插得太入, 皮下個脂肪會走出來, 咁個皮就唔脆。根據做廚既朋友話, 大量既SALT至可以迫到D 水份出來, 個皮至會脆。當然, 重點都係用粗SALT同雪一晚。

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發表於 12-8-22 18:32 |只看該作者

引用：想問下d肉點買?係咪叫五花腩? +

原帖由小霹於 12-08-22 發表
想問下d肉點買?係咪叫五花腩?

最好係五花腩，但腩肉都ok,我咁多次都係買冰鮮，都好好味

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janiceyuyu

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發表於 12-8-22 19:00 |只看該作者

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發表於 12-8-22 20:37 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

已經買啦~雪緊~明晚試焗

不過點知醃得夠唔夠味呢?

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發表於 12-8-23 07:55 |只看該作者

引用：已經買啦~雪緊~明晚試焗不過點知醃得夠唔

原帖由小霹於 12-08-22 發表
已經買啦~雪緊~明晚試焗
不過點知醃得夠唔夠味呢?

唔使落好多野醃，如果唔係會咸

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ly530

複式洋房

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發表於 12-8-23 08:27 |只看該作者

回覆肥妹b 的帖子

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發表於 12-8-23 11:33 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

Ok, 明白

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發表於 12-8-23 18:37 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

去左salt,焗左15mins重未有爆皮...

點算...

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發表於 12-8-23 19:08 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

我將度數調到200-220，終於爆皮啦...好感動

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213^#

發表於 12-8-23 19:30 |只看該作者

引用：去左salt,焗左15mins重未有爆皮...點算... +

原帖由小霹於 12-08-23 發表
去左salt,焗左15mins重未有爆皮...點算...

掃之前鹽係咪咁樣？

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214^#

發表於 12-8-23 19:31 |只看該作者

引用：我將度數調到200-220，終於爆皮啦...好感動

原帖由小霹於 12-08-23 發表
我將度數調到200-220，終於爆皮啦...好感動

恭喜恭喜

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kinki_lam_hk

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215^#

發表於 12-8-23 19:32 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

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發表於 12-8-23 22:25 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

Thx肥妹b~

不過有樣野想問，d五香粉係咪落好小就夠?同埋焗之前係咪最好抹左去?因為食落陣味好似糭味，可能似入面舊咸豬肉陣味

不過d皮真係超脆，好正~老公比好高分~

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217^#

發表於 12-8-23 23:30 |只看該作者

小霹發表於 12-8-23 22:25
Thx肥妹b~
不過有樣野想問，d五香粉係咪落好小就夠?同埋焗之前係咪最好抹左去?因為食落陣味好似糭 ...

五香粉我落少量, "審" 一下之後摔匀, 一條長既, 一邊大約"審"2-3下就ok我初初都試過好咸呢

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218^#

發表於 12-8-23 23:47 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

佢又唔係咸，其實味道剛剛好，不過硬係有d糭味甘law,可能我買嗰隻五香粉麻麻地

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rh1200302

別墅

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219^#

發表於 12-8-23 23:57 |只看該作者

回覆：懶人燒肉

好快爆皮，仲燶左少少，不過好脆，但可能較味重左d,洛左好多五香粉，原來抹下佢就ok,今次咸左少少。多謝你食譜

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山揸肉