烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 13-10-14 23:22 |只看該作者

tensi819 發表於 13-10-14 20:33
如無記錯，鹽反而係會遏制酵母發酵，糖先係幫助發酵

係呀. 所以其實最好鹽同糖最好分開落. 如果落鮮母落埋一齊既話, 唔好同鹽放埋一齊.

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發表於 13-10-14 23:23 |只看該作者

波子發表於 13-10-14 21:00
手撕腸仔包

ufo 包

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發表於 13-10-14 23:29 |只看該作者

cwschristine 發表於 13-10-14 23:13
新手白痴一問，想做手撕包，d材料eg腸仔係咪要整熟左先？

我冇呀, 不過如果係frozen嘅就要解凍回室溫同吸乾水份

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發表於 13-10-14 23:30 |只看該作者

Pinga4321 發表於 13-10-14 23:07
咖啡朱古力旋風包出爐
但可惜無曬朱古力同咖啡味，D朱古力粒熔曬

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eunice23

侯爵府

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發表於 13-10-14 23:32 |只看該作者

回覆：(第五回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

今日趕時間又整過提子快速包，落左190水都有16cm，掂呀！

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Pinga4321

男爵府

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發表於 13-10-14 23:33 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-14 23:30

謝謝MIU MIU, 我想請教我要點做先可以令佢D朱古力完整D咬落真係一粒粒, 而且可有有朱古力醬溶緊出黎既效果呢?

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發表於 13-10-14 23:37 |只看該作者

eunice23 發表於 13-10-14 23:32
今日趕時間又整過提子快速包，落左190水都有16cm，掂呀！

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發表於 13-10-15 00:25 |只看該作者

本帖最後由 MiuMiuChow 於 13-10-15 00:29 編輯

Pinga4321 發表於 13-10-14 23:33
謝謝MIU MIU, 我想請教我要點做先可以令佢D朱古力完整D咬落真係一粒粒, 而且可有有朱古力醬溶緊出黎既效果 ...

指手撕包嗎? 我試過包D朱古力粒粒入去, 焗完變咗流心朱古力餡;
至於要有一粒粒又要溶溶地呢, 可能要買大粒D嘅高溶同埋雪硬佢, 不過我未試過, 睇下其他JM幫吾幫到你

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發表於 13-10-15 01:22 |只看該作者

eunice23 發表於 13-10-14 23:32
今日趕時間又整過提子快速包，落左190水都有16cm，掂呀！

好吸引~

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eunice23

侯爵府

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發表於 13-10-15 01:32 |只看該作者

我想試下整椰蓉卷呀,請問可以教我個椰蓉分量係點呀?

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發表於 13-10-15 07:14 |只看該作者

本帖最後由波子於 13-10-15 07:17 編輯

ismandy 發表於 13-10-14 22:40
我冇鮮酵母，一般的酵母應該用幾多？拿出來搓幾下即是出幾耐？不好意思，我太多問題了。

...

IDY可跟菠蘿包食譜用2.1。拿出來是但搓三四下就可以，好快兩三分鐘左右

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發表於 13-10-15 07:19 |只看該作者

323 發表於 13-10-14 23:20
olive oil即係幾少? 酵母粉既要落幾多? 3g?

Olive oil約8g，idy用2.1g

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發表於 13-10-15 07:28 |只看該作者

引用：Quote:波子+發表於+13-10-14+21:00+手撕腸

原帖由 pandaray 於 13-10-14 發表
ufo 包

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man7099

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發表於 13-10-15 08:23 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-10-14+20:33+如

原帖由 pandaray 於 13-10-14 發表
係呀. 所以其實最好鹽同糖最好分開落. 如果落鮮母落埋一齊既話, 唔好同鹽放埋一齊. ...

OIC, 我只知鹽同酵母要分開，原來糖都唔可以一齊，又識多樣嘢啦!

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發表於 13-10-15 09:00 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-15 00:25
指手撕包嗎? 我試過包D朱古力粒粒入去, 焗完變咗流心朱古力餡;
至於要有一粒粒又要溶溶地呢, 可能要買大 ...

雪硬左一樣溶.
我諗如果硬到唔溶, 個鍋咪揉到花哂

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發表於 13-10-15 09:43 |只看該作者

早晨~
手撕包係唔係用軟式MODE?

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發表於 13-10-15 09:47 |只看該作者

波子發表於 13-10-15 09:00
雪硬左一樣溶.
我諗如果硬到唔溶, 個鍋咪揉到花哂

我都奇怪....出面有一粒粒朱古力粒, 係點形成...

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發表於 13-10-15 10:08 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-15 00:25
指手撕包嗎? 我試過包D朱古力粒粒入去, 焗完變咗流心朱古力餡;
至於要有一粒粒又要溶溶地呢, 可能要買大 ...

人手卷入會好d, 應該會見到一粒粒溶左的朱古力!

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