烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139293

積分: 1470

2181^#

發表於 12-10-23 09:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-10-22+發

原帖由 natalielin 於 12-10-23 發表
你快D拎咪有得玩囉

咁「麵道場」粉可以向邊度訂啊？

私人傳訊

muse0119

積分: 2769

2182^#

發表於 12-10-23 09:29 |只看該作者

引用：Quote:muse0119+發表於+12-10-23+01:02+太

原帖由 worldrecord 於 12-10-23 發表
老公唔比買

你叫你c6日日掃地洗地，過一排佢就知呢啲機器係恩物

http://betsychik.blogspot.hk/

私人傳訊

jackpotb

別墅

積分: 816

2183^#

發表於 12-10-23 09:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jackpotb+於+12-10-23+發表想

原帖由 wyfpoon 於 12-10-23 發表
唔明你講乜放腸仔入麵團度同埋包完餡一家要再發酵至兩倍大先可以焗:thinkin ...

Sorry , 我表達得差；我意思係....係咪當麵包機完成猜麵糰後，部機會響，此時我應該拎舊麵糰出黎，再分一份份，之後再每舊麵糰放條腸仔入去, 再之後就拎去焗....

請問你話包完腸仔，要等佢發酵至2倍先可以焗，請問係就咁放室溫等佢自己慢慢發酵變大2倍？定放番入麵包機？

唔好意思，我問埋呢d對你地黎講咁簡單既問題。

私人傳訊

積分: 64904

2184^#

發表於 12-10-23 09:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+worldrecord+於+12-10-22+發

原帖由 maylam65 於 12-10-23 發表
首先多謝你用咁長篇幅去回我！
我可以話你知我未買機前已經睇晒part 1&2，上part 我亦有講我已經追晒part 1 ...

師傅話麵包落鹽作用只係辟化學味，所以呢，整甜包可以唔洗落鹽，咸包先落鹽都冇問題，如果你慣左手勢咸甜都一定會落鹽，落2-3g鹽就夠架喇！即使你個包有17糖同6奶粉可以令到個包冇咁咸，但鹽太多都會破壞左個包既組織。大家都係為你好，家和萬事興啦，佢冇惡意架，果條友把口同我一樣都係衰衰咁，以為你玩得，所以講野衰衰咁咋，但都係想你好，你唔好咁敏感啦

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

積分: 64904

2185^#

發表於 12-10-23 09:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-10-23+發表唔

原帖由 jackpotb 於 12-10-23 發表
Sorry , 我表達得差；我意思係....係咪當麵包機完成猜麵糰後，部機會響，此時我應該拎舊麵糰出黎，再分一份 ...

腸仔包左入麵團即係造左型之後就放焗爐或微波爐（不用開機，純靠密封環境，因而家開始涼，室溫有排發）作二次發酵，時間約45分鐘至一個鐘。之後預熱焗爐就焗得喇

加油

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

積分: 64904

2186^#

發表於 12-10-23 09:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+maylam65+於+12-10-23+發表首

原帖由 wyfpoon 於 12-10-23 發表
其實有好多個point都想回你，但懶得打咁多字。如果你覺得跟書食譜冇問就大錯突錯，我就係曾經跟書食譜但失 ...

做炸兩

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

muse0119

積分: 2769

2187^#

發表於 12-10-23 09:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+natalielin+於+12-10-23+發表

原帖由 joanne-ng 於 12-10-23 發表
咁「麵道場」粉可以向邊度訂啊？

我都想知

http://betsychik.blogspot.hk/

私人傳訊

88328mama

伯爵府

積分: 17076

2188^#

發表於 12-10-23 09:45 |只看該作者

wyfpoon 發表於 12-10-23 08:54
其實有好多個point都想回你，但懶得打咁多字。如果你覺得跟書食譜冇問就大錯突錯，我就係曾經跟書食譜但失 ...

yes, 功多藝熟,

有陣真係盡信書不如冇書,
依家我都係按 1個譜去做,
之後加加減減,
所以依家做包已算純熟了

私人傳訊

maylam65

積分: 2247

2189^#

發表於 12-10-23 09:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+maylam65+於+12-10-23+發表首

原帖由 wyfpoon 於 12-10-23 發表
其實有好多個point都想回你，但懶得打咁多字。如果你覺得跟書食譜冇問就大錯突錯，我就係曾經跟書食譜但失 ...

早晨啦靚仔媽

都多謝你打咁多字醒我

明白，收到

私人傳訊

吉蒂小豬

珍珠宮

積分: 37201

2190^#

發表於 12-10-23 09:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+maylam65+於+12-10-23+發表首

原帖由 Cayee 於 12-10-23 發表
師傅話麵包落鹽作用只係辟化學味，所以呢，整甜包可以唔洗落鹽，咸包先落鹽都冇問題，如果你慣左手勢咸甜都 ...

愛徒，我睇書講salt唔單單係味覺問題，同時可抑壓yeast過度醱酵，一定要落，但過多就會影響醱酵、麵包組織

可能5克真係太多了。

私人傳訊

積分: 64904

2191^#

發表於 12-10-23 09:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-10-23+發表師傅

原帖由 吉蒂小豬 於 12-10-23 發表
愛徒，我睇書講salt唔單單係味覺問題，同時可抑壓yeast過度醱酵，一定要落，但過多就會影響醱酵、麵包組織: ...

M8師傅呃我？但我見佢冇落鹽既包都好軟熟好好味

係佢話甜包底唔需要落鹽架

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

88328mama

伯爵府

積分: 17076

2192^#

發表於 12-10-23 09:49 |只看該作者

Cayee 發表於 12-10-23 09:31
師傅話麵包落鹽作用只係辟化學味，所以呢，整甜包可以唔洗落鹽，咸包先落鹽都冇問題，如果你慣左手勢咸甜都 ...

魔 c9 , 全職做左 c9 應對成熟又大方

點評

hinhin_ma

發表於 12-10-23 14:36

私人傳訊

積分: 64904

2193^#

發表於 12-10-23 09:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-10-23+發表師傅

原帖由 吉蒂小豬 於 12-10-23 發表
愛徒，我睇書講salt唔單單係味覺問題，同時可抑壓yeast過度醱酵，一定要落，但過多就會影響醱酵、麵包組織: ...

同埋整造型包你睇住佢發酵都唔會過度得去邊，發到咁上下都入爐啦。或者應該話，用麵包機焗包就一定要落鹽掛

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

積分: 64904

2194^#

發表於 12-10-23 09:50 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-10-23+09:31+師傅話

原帖由 88328mama 於 12-10-23 發表
魔 c9 , 全職做左 c9 應對成熟又大方

我驚比人用千字文炸我啊！

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

muse0119

積分: 2769

2195^#

發表於 12-10-23 09:51 |只看該作者

引用：Quote:muse0119+發表於+12-10-23+01:07+有

原帖由 happylamily 於 12-10-23 發表
記得耐吾耐上黎揾下我地呀！

上來吹水真係好relax, 有時見大家係度鬥吓咀增進感情，真係好開心。

呢排雖然忙都有整吓白包，pack三文治做lunch。

知道會搬忍手冇買壓麵機，見到cayee啲烏冬咁正，真係引死人，我忍！到12月就可以買新玩具。

http://betsychik.blogspot.hk/

私人傳訊

積分: 64904

2196^#

發表於 12-10-23 09:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-10-23+發

原帖由 muse0119 於 12-10-23 發表
上來吹水真係好relax, 有時見大家係度鬥吓咀增進感情，真係好開心。

呢排雖然忙都有整吓白包，pack三文治 ...

12月買乜新玩具

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

88328mama

伯爵府

積分: 17076

2197^#

發表於 12-10-23 09:52 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-10-23 09:46
愛徒，我睇書講salt唔單單係味覺問題，同時可抑壓yeast過度醱酵，一定要落，但過多就會影響醱酵、麵包組織: ...

我落鹽唔超過 3g

私人傳訊

吉蒂小豬

珍珠宮

積分: 37201

2198^#

發表於 12-10-23 09:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+maylam65+於+12-10-23+發表首

原帖由 Cayee 於 12-10-23 發表
師傅話麵包落鹽作用只係辟化學味，所以呢，整甜包可以唔洗落鹽，咸包先落鹽都冇問題，如果你慣左手勢咸甜都 ...

冇禮貌

你哋有名叫＂世界紀錄＂唔係果條友

私人傳訊

吉蒂小豬

珍珠宮

積分: 37201

2199^#

發表於 12-10-23 09:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-10-23+發表其

原帖由 maylam65 於 12-10-23 發表
早晨啦靚仔媽都多謝你打咁多字醒我明白，收到

呢度好和諧嫁

和諧唔係唔代表某人講一樣野大家都要聽，而係唔同聲音意見都可共存

私人傳訊

maylam65