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2201^#

發表於 09-6-4 12:15 |只看該作者

其實將 d 燒肉攤凍左, 再放入盒又得唔得呢??

係街買返屋企都係咁架???

原帖由 多利是 於 09-6-4 12:12 發表
tangtang

我想試你既玻璃 cookies, 下次見面整d來 try try 呀~ 不過我地可能要係深圳見lu...嘻嘻, 對你來講, 方便d~

燒肉真係無得帶架, 我99成日叫我整比佢食, 我係屋企出發要坐成個鐘頭車先去到佢屋企架, 乜都淋 ...

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2202^#

發表於 09-6-4 12:16 |只看該作者

咦~ 咁又真係平喎點解我呢間無架

原帖由 cc0524 於 09-6-4 12:12 發表
啊... 係 first choice!! 咁你買澳雪幾多 ??
我買都係 1000ml / $10 呀!! 咁我覺得澳抵用同埋會好用 d 啦!!

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2203^#

發表於 09-6-4 12:16 |只看該作者

多,

你真係富貴靚太!!!

今次有無買美麗日記呀??

原帖由 多利是 於 09-6-4 12:10 發表
旅行, 我地只敢選d短情架咋, 台灣約1個小時多的航情, 免強頂得住~ 原本我地想7月初返US既, BUT隻豬仔感好似停唔到咁, 已經取消行程啦~ 但都想去D短線既行程....IF 無得選擇, 可能又再去台灣都未定...哈哈哈!!!!!! ...

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雪文

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2204^#

發表於 09-6-4 12:17 |只看該作者

問佢呀 ? 比較難D, 我又唔多想學咁. 而家我周圍問人有無八珍醋瓶, 因呢次做酒, 一個唔夠, 佢要用呢一個煲來整, 但我個煲唔密封的, 咁佢做到一半又走咗, 我成日型住呢次做出來會無咁靚囉. 你知經我手 ( 其實係我佬), 我無咩信心.

我個次上网睇好似有教的, 等我揾下.

原帖由 TangTang 於 09-6-4 12:12 發表
ok 我換左樽喇

雪文~ 可唔可以問你99, 點整黃酒?

生日月, 開心過

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2205^#

發表於 09-6-4 12:17 |只看該作者

你係話雪文講那隻定係我呀???

我講既係藥房買架, 唔係康康.

原帖由 TangTang 於 09-6-4 12:16 發表
咦~ 咁又真係平喎點解我呢間無架

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2206^#

發表於 09-6-4 12:18 |只看該作者

黎屯門好丫最衰我屋企太細我以前住天水圍住7百幾8百呎家下少左幾百尺

如果唔係可以招呼你地

原帖由雪文於 09-6-4 12:10 發表
要諗諗, 揾返日約CC去屯門, he he

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2207^#

發表於 09-6-4 12:19 |只看該作者

街買如果放耐左d皮一樣唔脆啦你睇多多都係咁話真係好難帶我拎去阿媽度再用焗爐焗返熱佢架

原帖由 cc0524 於 09-6-4 12:15 發表
其實將 d 燒肉攤凍左, 再放入盒又得唔得呢??

係街買返屋企都係咁架???

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2208^#

發表於 09-6-4 12:22 |只看該作者

多多~

好呀下次如果有gathering 我整俾你試下丫你地約係九龍都得不過最好星期五晚或六日囉不過你地多數唔得閒之嘛

係囉帶燒肉真係有難度

原帖由 多利是 於 09-6-4 12:12 發表
tangtang

我想試你既玻璃 cookies, 下次見面整d來 try try 呀~ 不過我地可能要係深圳見lu...嘻嘻, 對你來講, 方便d~

燒肉真係無得帶架, 我99成日叫我整比佢食, 我係屋企出發要坐成個鐘頭車先去到佢屋企架, 乜都淋 ...

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2209^#

發表於 09-6-4 12:23 |只看該作者

有幾細呀?? 細有細玩呀麻!! 無所謂架! 香港地有幾多一般家庭間屋係好大架??

原帖由 TangTang 於 09-6-4 12:18 發表
黎屯門好丫最衰我屋企太細我以前住天水圍住7百幾8百呎家下少左幾百尺如果唔係可以招呼你地

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2210^#

發表於 09-6-4 12:23 |只看該作者

我講澳x呀原來係藥房買不過有10蚊咁平咩 look look先

原帖由 cc0524 於 09-6-4 12:17 發表
你係話雪文講那隻定係我呀???

我講既係藥房買架, 唔係康康.

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雪文

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2211^#

發表於 09-6-4 12:23 |只看該作者

製作條件：

1．酒麯和糯米。

2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。

步驟：

1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：

在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嚐一下就知道了），嚐一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麯發酵的）。

2．拌酒麯：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒麯均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麯最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麯盡量混均勻。

3．保存：

用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麯撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麯，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：

將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。 1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太衝也不好），大約發酵24 -48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

注意事項：

1．拌酒麯一定要在糯米涼透至30℃以後。

2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油

3．發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

4．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒麯的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。【米酒做法】

1、糯米浸水10小時以上 >>我無留意 99有無咁做

2、倒水煮糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。 >> 99用電飯煲煮的, 但佢話用高壓鍋煲的整的酒香D.

3、米煮好後，洗淨手（不能有油！）

4、把蒸好的糯米倒在乾淨的盆子裡攤涼，然後放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝入乾淨的壇裡。在壇裡的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。

5、天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發酵。三天后請打開壇子，把封口的蓋子的水珠用乾淨的布抹乾淨，這樣，放點氣糯米就會甜。想放久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期後），這樣能保存久點而且酒液不渾濁。

6、做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做。

糯米用乾淨的桶或盆浸10時以上再洗一、二遍。（全部過程不能有一點油，否則做出來的是酸的，就表示失敗）不可以，那還叫酒釀蛋嗎。超市裡買一盒唄，如果做出來不倫不類，還不如不做高溫可殺死發酵所需的曲霉和酵母等微生物。因此需要冷卻。首先，酒釀並不完全是酒，做酒釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應該說酒釀是糯米發酵即將成為酒之前的食品。在常溫下可以保存幾天，但不能放太久，因為放置太久就會味道變兇，會發酵成為酒一樣了的（這樣發酵後雖然好像酒，但不好吃）。糯米所含澱粉比大米高，且有獨特的清香味。

[ 本帖最後由雪文於 09-6-4 12:26 編輯 ]

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