烹飪搵食

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侯爵府

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2221#
發表於 12-8-27 11:30 |只看該作者
ilj 發表於 12-8-27 11:27
Gucci3721 介唔介意比個份量我跟住黎試多次呀?

尋晚立即諗.....早知唔買啦睇晒妳地200幾個post雄心 ...

試多幾次先啦,咁快後悔?


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2222#
發表於 12-8-27 12:12 |只看該作者
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珍珠宮

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2223#
發表於 12-8-27 12:22 |只看該作者

引用:Quote:ilj+發表於+12-8-26+15:38+失敗之方

原帖由 ilj 於 12-08-27 發表
Gucci3721 介唔介意比個份量我跟住黎試多次呀?

尋晚立即諗.....早知唔買啦睇晒妳地200幾個post雄心 ...
比左我咪得囉!




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2224#
發表於 12-8-27 12:24 |只看該作者
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珍珠宮

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2225#
發表於 12-8-27 12:26 |只看該作者

引用:Quote:姸媽+發表於+12-8-27+12:22+比左我咪

原帖由 ilj 於 12-08-27 發表
咁不如妳買一部,大家一齊研究下會唔會好啲呢
咁緊係唔好啦!既然妳都買左,就無謂晒$$買過啦!




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2226#
發表於 12-8-27 12:30 |只看該作者
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珍珠宮

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2227#
發表於 12-8-27 12:31 |只看該作者

引用:Quote:姸媽+發表於+12-8-27+12:26+咁緊係唔

原帖由 ilj 於 12-08-27 發表
妳買部499玩下啦....
妳送比我啦!




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2228#
發表於 12-8-27 12:58 |只看該作者
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2229#
發表於 12-8-27 13:29 |只看該作者
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別墅

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2230#
發表於 12-8-27 14:13 |只看該作者
回覆 ilj 的帖子

第一次個整法係

早一晚己準備*液種:高筋麵粉 81g + 81g + 酵母 0.5g

材料有:


70

g

奶粉

12.5

g


30

g

蜜糖

40

g


4

g

液種*

高筋粉

189

g

酵母

4

g

牛油 (無鹽)

20

g

(大約開機後5-10分鐘落)




億世家麵包機用
1號程式做 - 似面包但有 d 燶 mouth:



第二次個整法係

材料:













81


g





50


g





4


g



液種*


( 高筋麵粉 81g + 水 81g + 酵母 0.5g )






高筋粉


190


g



酵母


5


g






牛油 (無鹽)

25

g

(大約開機後5-10分鐘落)






億世家麵包機用3號程式做 - 似面包, 唔燶, 超好味

















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2231#
發表於 12-8-27 14:21 |只看該作者

引用:回覆+ilj+的帖子 [table][table]第一次個

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2232#
發表於 12-8-27 14:35 |只看該作者

回覆:買左億世家麵包機

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男爵府

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有「營」勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


2233#
發表於 12-8-27 14:40 |只看該作者
回覆 Veronique@chan 的帖子

成班同學最勤力都係你LU
太多頁喇用電話睇LOAD好鬼耐呀
快D去開PART 2 啦
天氣涼D我又整包架喇
呢輪開始溫書


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2234#
發表於 12-8-27 14:48 |只看該作者

引用:回覆+Veronique@chan+的帖子 成班同學最勤

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大宅

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2235#
發表於 12-8-27 15:05 |只看該作者
合桃包真係好好食明天早餐


點評

Gucci3721    發表於 12-8-27 17:20


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2236#
發表於 12-8-27 15:13 |只看該作者
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2237#
發表於 12-8-27 15:20 |只看該作者
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大宅

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2238#
發表於 12-8-27 15:24 |只看該作者
ilj 發表於 12-8-27 15:13
介唔介意整個份量黎比我偷下師呀
我唔介意,但係你基本麵包都未整到,驚你再一次失望,重有你用既係新型號包機,我唔清楚機既性能.所以一路都唔敢俾意見你,係愛莫難助我喱個吐司,已經提供過好多次啦,係基本吐司加合桃,
吐司食譜:高粉300g,奶+蛋/水200g,黑糖25g,鹽4g,高鈣脫脂奶粉3湯匙,酵母3.5g,無鹽牛油20g


最簡單的麵包基本步(直接法):

1. 搓麵團
2. 滾圓
3. 第一次發酵
4. 排氣
5. 滾圓/Hand square
6. 靜置
7. 做型
8. 最後發酵
9. 入爐烘焙
10. 出爐,放涼


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2239#
發表於 12-8-27 15:42 |只看該作者
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大宅

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2240#
發表於 12-8-27 15:50 |只看該作者
ilj 發表於 12-8-27 15:42
多謝妳呀,我知我呢位bb斑未有可能整得到架喇,不過好味既包,我想收集食譜,我相信有一日我一定會整得到架:ha ...
加油

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