本帖最後由 katrinafu 於 12-2-21 01:07 編輯
原帖由 tp168 於 12-02-21 發表
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[轉貼] 菠蘿皮的成份及製法
我通常用另一個食譜 , 食諳來自syc04 - Darling kitchen
菠蘿包外皮材料:
臭粉、梳打粉、泡打粉
各1/3茶匙 , 砂糖 100g 拌勻後,加入低筋粉 180g、固體菜油 50g、牛油50g、蛋 2茶匙
、奶粉 3茶匙、奶2茶匙。全部材料混合成粉糰後, 分割成10g - 12 g /pc 備用。
這份量可分做16- 20個35g菠蘿包, 用剩可放冰格1個月內用
在已完成第二次發酵的麵糰上,放一片已擀薄的菠蘿包外皮。
