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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

烹飪搵食今日: 0|主題: 139325

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樓主: bighung1

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

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naughtybaby1437

洋房

積分: 48

2361^#

發表於 11-7-20 14:32

hihi~ 有時見你地D 食譜入面用奶粉，有時用鮮奶，其實做出來的包包會唔唔會有分別的？

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naughtybaby1437

洋房

積分: 48

2362^#

發表於 11-7-20 14:34

duckykong 發表於 11-7-19 14:55
請問有無‘南順’買粉地址，只知在大埔，可否提供電話讓我詢問下，謝謝

http://www.hkflourmills.com/hk/Distribution_Network_zhonggang.html
早一個星期買左50lbs, $163，要比心機整多D包包！

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Sania

子爵府

積分: 10137

2363^#

發表於 11-7-20 17:20

而家D 麵包粉真係貴咗好多, 昨日去買2 包 1 KG 庄, 承惠$18/KG.
焙烘店個人話係日本粉, 都唔知係唔係, 而家連價真棧都無泰國粉賣, 韓國粉$16/KG都斷貨.

見你地用鮮酵母咁好玩, 又買咗一舊黎玩吓. 係咪將鮮酵母切細舊放入保鮮袋放入冰櫃定雪櫃? 焙烘店個人又話千萬唔好放入冰櫃, 究竟點先啱?

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2364^#

發表於 11-7-20 18:14

Sania 發表於 11-7-20 17:20
而家D 麵包粉真係貴咗好多, 昨日去買2 包 1 KG 庄, 承惠$18/KG.
焙烘店個人話係日本粉, 都唔知係唔係, 而 ...

唔知呀.....我係整碎佢放冰格, d人話放過入冰格會 "減力" , 但係我.....係我嗰d, 仲好活躍呀...我 400g粉用8g, ( 做型包 ) 發得好溫和 (唔會太猛 )

頭1-2次用要睇住佢d活躍度, 下次調整 ~

人地話放4度雪櫃, 放 2星期就死死地喎.....我唔敢放4度格呀.....

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rolandbb

侯爵府

積分: 24127

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

2365^#

發表於 11-7-21 10:49

Sania 發表於 11-7-20 17:20
而家D 麵包粉真係貴咗好多, 昨日去買2 包 1 KG 庄, 承惠$18/KG.
焙烘店個人話係日本粉, 都唔知係唔係, 而 ...

真係乜都貴, 之前用泰國高粉都唔錯又平, 職員話船期問題, 搞到成日缺貨, 始創對面間價x棧成日缺貨架.

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Sania

子爵府

積分: 10137

2366^#

發表於 11-7-21 11:07

rolandbb 發表於 11-7-21 10:49
真係乜都貴, 之前用泰國高粉都唔錯又平, 職員話船期問題, 搞到成日缺貨, 始創對面間價x棧成日缺貨架.
...

係呀, 隻泰國粉真係幾好, 又平. 下次有貨要買多幾包. 大埔都成日缺貨. 而家連韓國高粉都缺貨, 只淨返韓國低粉咋, 個職員話唔知幾時先有貨.

點評

rolandbb 唉, 睇嚟要一齊夾份買50磅麵粉先得呀. 發表於 11-7-21 14:20

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duckykong

大宅

積分: 3156

2367^#

發表於 11-7-21 23:55

本帖最後由 duckykong 於 11-7-22 00:00 編輯

回覆 naughtybaby1437 的帖子

謝謝，今天陪小朋友去‘迪迪尼’玩，要明天至有時間打去問，你係買那一種，我見條link有幾種粉？好奇一問～50bls粉你會用幾耐？想有個預算，因為未試過一次買那麼多粉！以前買泰國粉最近缺貨，試過轉買韓國粉，都無貨... 無奈～～

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naughtybaby1437

洋房

積分: 48

2368^#

發表於 11-7-22 12:05

duckykong 發表於 11-7-21 23:55
回覆 naughtybaby1437 的帖子

謝謝，今天陪小朋友去‘迪迪尼’玩，要明天至有時間打去問，你係買那一種， ...

if you want to make bread, buy 「金像牌」麵粉~
but 1 thing, the 50lbs flour can only store for 2 months...
be sure u can use them all, or better find someone to share with you...

點評

duckykong thks for yr advice~~ 發表於 11-7-22 20:35

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kayingivy

伯爵府

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2369^#

發表於 11-7-23 03:23

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

好耐無入黎，本來諗住買50磅金像粉同大家share，但細仔最近太多嘢搞，暫時都唔得閒分粉，早兩日去咗荃灣同細仔整耳模，順便去咗orange入貨，買咗日本高粉同低粉各5kg，$15／kg，再95折，唔知用得幾耐

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FullOfBlessing

珍珠宮

積分: 43012

大廚勳章

2370^#

發表於 11-8-9 01:32

大家好, 想借個位問D野...

我無麵包機, 所以跟以下食譜整麵包...
http://www.sbar.com.cn/caipu/99252/

整出來的麵團非常軟身, 但焗出來D包就頗硬同比較重身.
(我手多多整咗D圖案, 好肉酸, 唔好笑咁大聲

)

我用光波爐焗, 低架180度, 15mins左右.
圓形的因為搽咗沙律醬, 所以快D燶.

我用呢隻酵母同麵粉:

問題係: D包就頗硬同比較重身 <- 究竟點先可以改善呢?

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2371^#

發表於 11-8-9 02:06

FullOfBlessing 發表於 11-8-9 01:32
大家好, 想借個位問D野...

好清楚呀~ 不過我好貪心, 如果可以影理切開咗 / 咬開咗既包包, 會更加清楚 ~

照睇妳焗好d包, 似發唔夠....(因為上色唔均勻, 除光波爐火力問題外, 發酵不足都會架 )

敢問 , 咬開入面d洞洞係咪唔夠疏呢....

做好型之後, 麵團要發大2-2.5倍先好焗喎....妳係咪唔夠呢 ~

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FullOfBlessing

珍珠宮

積分: 43012

大廚勳章

2372^#

發表於 11-8-9 02:31

本帖最後由 FullOfBlessing 於 11-8-9 02:34 編輯

tammy2008 發表於 11-8-9 02:06
好清楚呀~ 不過我好貪心, 如果可以影理切開咗 / 咬開咗既包包, 會更加清楚 ~

照睇妳焗好d包, 似發唔夠... ...

D麵包食晒lu, d相係之前影...

食譜話室溫等2hrs先焗, 我果d等咗3.5hrs先焗(因為我唔得閒整), 其間都有攪吓.
室溫1.5hr時d麵團已經發到2倍大, 攪一攬, 轉頭發到3陪我又攪一攬, 之後又發到好巨形我又攪一攬...

到造形時, d麵團好軟身, 好痴手, 我要灑d麵粉先得.

麵包內的泡泡同出面買的麵包比, 又唔覺有好明顯分別, 可能我唔係專家唔識睇...

順帶一提: 我懶, 所以無搽蛋漿响面. 另外, 我個光波爐平時爐野火力都係唔均勻.

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2373^#

發表於 11-8-9 02:47

FullOfBlessing 發表於 11-8-9 02:31
D麵包食晒lu, d相係之前影...

係做型 "前" 既發酵, 唔可以發得太過份架, 會影響麵團既彈性 ~ 仲會有陣怪味 ~

做型後, 都仲要發到 2-2.5倍左右, 一樣都係唔可以發得太過份架 ~

發得太過份, 包包唔會焗得到鬆軟架....無咩彈性架..

妳有冇打蛋器呀 ?

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acomcom88

子爵府

積分: 11204

好媽媽勳章大廚勳章

2374^#

發表於 11-8-9 02:54

tammy2008 發表於 11-8-9 02:06
好清楚呀~ 不過我好貪心, 如果可以影理切開咗 / 咬開咗既包包, 會更加清楚 ~

照睇妳焗好d包, 似發唔夠... ...

tamm,有事請教,你的焗爐那牌子好用嗎,我想換爐呀

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FullOfBlessing

珍珠宮

積分: 43012

大廚勳章

2375^#

發表於 11-8-9 02:57

本帖最後由 FullOfBlessing 於 11-8-9 02:59 編輯

tammy2008 發表於 11-8-9 02:47
係做型 "前" 既發酵, 唔可以發得太過份架, 會影響麵團既彈性 ~ 仲會有陣怪味 ~

做型後, 都仲要發到 2-2.5 ...

啊...我造型後直接掉咗入焗爐...

咁即係發到2.5倍即刻造型, 造型後再發到2.5倍就入焗爐?

咁如果做方包step係咪一樣?

P.S. 我無打蛋器呀~~

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2376^#

發表於 11-8-9 03:02

FullOfBlessing 發表於 11-8-9 02:57
啊...我造型後直接掉咗入焗爐...

係呀~ 做型前及做型後都要發到佢 2-2.5倍先可以焗架....

仲有呀...唔好怪我多事....
好心妳啦......用日清麵粉就唔好用埋呢d 免搓食譜啦.....好浪費呀 ~ 大拿拿成 $3x/kg架...陰公呀 ~

無打蛋器...有冇打算買呀....350w以上就得架.....諗諗佢啦...2佰蚊左右 ....

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2377^#

發表於 11-8-9 03:12

acomcom88 發表於 11-8-9 02:54
tamm,有事請教,你的焗爐那牌子好用嗎,我想換爐呀

ok 啦,個爐門同個爐咪有一條 "臂" 連接架嘛...知唔知講邊條...嗰條呢....嗰條呀....

上次入面粒羅絲鬆開咗..度門無咗半開 (即係開少少咁 ) ...要打開個爐佢上番粒羅絲囉...

其他就咩都ok ~ ok 啦, 焗爐.....d 食物靚唔靚都唔太關佢事.....

上面出咗好多電子面板焗爐呀...有得上半火 / 下半火咁調喎....有冇睇過呀 ?
如果焗戚風, 用嗰d就正 , 可以用下半火焗 ....(因為一般香港d cheap 焗爐都係上下一樣咁大火, 貴嗰d好似就 set 死咗下火係細 dd , 特福同 rasonic 都有咁功能, delonghi 唔知, 淨係知佢好猛火, 好易焦面 )

不過大陸隻電子面板 (長帝 ) , 都唔少 comment 話, 用咗大約一年之後, 就開始有溫差 (大約 10-20度 )

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2378^#

發表於 11-8-9 03:23

FullOfBlessing 發表於 11-8-9 02:57
啊...我造型後直接掉咗入焗爐...
咁即係發到2.5倍即刻造型, 造型後再發到2.5倍就入焗爐?

唔係喎....

發咗第一次 2.5倍, 要排氣架 ~

取出發酵好的麵團 , 分一份份 (用刮刀啊 ) 排氣 (輕力壓走氣泡 ) , 滾圓 , 放係度 5-10分鐘

再排氣, 壓平 (用麵粉捧 ) , 做型

發至 2.5倍大 , 先可以焗架....

唉唷...上網搜多d , 參考多少少先 ~

加油呀, 妳好肯花功夫做 cute cute 包包呀~