烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139328

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發表於 13-3-16 22:34

Boborachel 發表於 13-3-16 20:34
我都系最勁果次都系個半月就玩完！鮮酵死死地！最近又用回快速酵母

...

我前排咪就係囉, 開左差唔多2個月, D包焗完出黎哂.......
即刻買返instant yeast, 即刻攪掂返哂

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2483^#

發表於 13-3-16 22:37

CCC11 發表於 13-3-16 21:08
我上次在上海街買過1次00粉之後，到而家周圍搵都買唔到

知唔知邊間 "il bel paese"?
佢有00賣架, 藍色all purpose佢話係用黎整pasta, $35

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2484^#

發表於 13-3-16 22:38

ChowJess 發表於 13-3-16 21:55
你用膠果部壓麵機切得比我幼同薄，你係咪用1度，但我試過用1度壓麵團會難同黏住個轆，切果時重舌係切片果 ...

我見你早兩版個D意粉都覺得可以再薄D

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2485^#

發表於 13-3-16 22:59

依排跟了另外兩個post的recipe
整了兩個包

一個係重口味的羅宋包

一個係扮outback的黑麥包

(rotate唔到張相, sorry!~)

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2486^#

發表於 13-3-16 23:28

引用：Quote:CCC11+發表於+13-3-16+21:08+我上次

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-16 發表
知唔知邊間 "il bel paese"?
佢有00賣架, 藍色all purpose佢話係用黎整pasta, $35

等我去睇下先，thx

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2487^#

發表於 13-3-16 23:29

引用：依排跟了另外兩個post的recipe整了兩個包一

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-16 發表
依排跟了另外兩個post的recipe
整了兩個包

我想要黑麥包食譜呀！thx

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波仔

男爵府

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2488^#

發表於 13-3-16 23:45

引用：依排跟了另外兩個post的recipe整了兩個包一

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-16 發表
依排跟了另外兩個post的recipe
整了兩個包

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2489^#

發表於 13-3-17 00:04

CCC11 發表於 13-3-16 23:28
等我去睇下先，thx

唔洗客氣, 我前排睇完pearl既simply italian, 仲學佢整蝴蝶粉

又好食又好玩

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2490^#

發表於 13-3-17 00:05

本帖最後由 Baking_Kiki 於 13-3-17 00:08 編輯

CCC11 發表於 13-3-16 23:29
我想要黑麥包食譜呀！thx

湯種:

黑麥粉 10G
水 70G

麵糰:

高粉 150G
黑麥粉 100G
黑糖 30G
黑糖漿 32G
黑麥芽精 4G
鹽 2G
yeast 4G
水 100G
牛油 15G

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大廚勳章

2491^#

發表於 13-3-17 00:12

引用：素肉鬆,成功了+

原帖由 euyuet 於 13-03-16 發表
素肉鬆,成功了

乜咁啱嘅

我今日都整咗肉鬆，不過係又用P仔

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大廚勳章

2492^#

發表於 13-3-17 00:14

引用：依排跟了另外兩個post的recipe整了兩個包一

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-16 發表
依排跟了另外兩個post的recipe
整了兩個包

個味同質地似唔似outback個包呀？

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大廚勳章

2493^#

發表於 13-3-17 00:15

引用：Quote:CCC11+發表於+13-3-16+23:28+等我去

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-17 發表
唔洗客氣, 我前排睇完pearl既simply italian, 仲學佢整蝴蝶粉

好犀利呀你

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

2494^#

發表於 13-3-17 00:25

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-03-16+發表今晚

原帖由 ChowJess 於 13-03-16 發表
你用膠果部壓麵機切得比我幼同薄，你係咪用1度，但我試過用1度壓麵團會難同黏住個轆，切果時重舌係切片果 ...

我用B仔壓,用膠機cut 架

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coke0703

男爵府

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畀面勳章

2495^#

發表於 13-3-17 00:25

引用：依排跟了另外兩個post的recipe整了兩個包一

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-16 發表
依排跟了另外兩個post的recipe
整了兩個包

好想食

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

2496^#

發表於 13-3-17 00:26

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-03-16+發表今晚

原帖由 ChowJess 於 13-03-16 發表
你用膠果部壓麵機切得比我幼同薄，你係咪用1度，但我試過用1度壓麵團會難同黏住個轆，切果時重舌係切片果 ...

如果cut 時痴住,試下加啲手粉

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

2497^#

發表於 13-3-17 00:28

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-03-16+發表素肉

原帖由 So肥 於 13-03-17 發表
乜咁啱嘅我今日都整咗肉鬆，不過係又用P仔

你個靓好多,我部行p 係未冇得玩肉鬆呀

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大廚勳章

2498^#

發表於 13-3-17 00:40

引用：Quote:原帖由+So肥+於+13-03-17+發表乜咁啱

原帖由 euyuet 於 13-03-17 發表
你個靓好多,我部行p 係未冇得玩肉鬆呀

係喔

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2499^#

發表於 13-3-17 00:40

引用：+本帖最後由+Baking_Kiki+於+13-3-17+00:08

原帖由 Baking_Kiki 於 13-03-17 發表
本帖最後由 Baking_Kiki 於 13-3-17 00:08 編輯

湯種:

Thanks

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