烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 12-5-16 09:19 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-16 08:39
心情真的不佳，仲做了個矮包，大受打擊
只係轉咗用2記嗰啲日本粉，我仲係拎新手試機嗰個食譜，轉做液 ...

你轉左粉..又自動機...呢d難免的.

又目測唔到水份....算好了..

矮仔包..好食的話..理鬼佢啦.

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發表於 12-5-16 09:20 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-16 09:16
要去睇吓 pyrex 有冇折,
吾知油麻地永安係咪一樣折呢

應一齊啦..

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

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發表於 12-5-16 09:26 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-16 08:39
心情真的不佳，仲做了個矮包，大受打擊
只係轉咗用2記嗰啲日本粉，我仲係拎新手試機嗰個食譜，轉做液 ...

你吾係用昭和粉咩,
點解用二記嘅

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NoelB

男爵府

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發表於 12-5-16 09:30 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-16+08:39+心情真

原帖由 GG9190 於 12-05-16 發表
你吾係用昭和粉咩,
點解用二記嘅

好初期買落㗎，應該擺咗兩個多月到啦

食落又無咩喎，可能塗了牛油啦

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NoelB

男爵府

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發表於 12-5-16 09:33 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-16+08:39+心情真

原帖由柒子於 12-05-16 發表
你轉左粉..又自動機...呢d難免的.

其實目測水份應該係咩時候呢？我有望實到對落咗牛油之後囉。我喺搓咗12分鐘之後落牛油，睇住佢大約要多10分鐘之內吸哂。
另外想問一下斷筋的情況，點知道個包有無斷筋呢？

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NoelB

男爵府

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發表於 12-5-16 09:34 |只看該作者

引用：+本帖最後由+GG9190+於+12-5-16+09:18+編輯

原帖由 GG9190 於 12-05-16 發表
本帖最後由 GG9190 於 12-5-16 09:18 編輯

今次400g，抽起120做液種，再加一隻蛋，和85g奶

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發表於 12-5-16 09:42 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-16 09:33
其實目測水份應該係咩時候呢？我有望實到對落咗牛油之後囉。我喺搓咗12分鐘之後落牛油，睇住佢大約要多10分 ...

照計落牛油前就足夠目測個麵團...如搞唔好水份..再落牛油就茂得救了..應該話.救到都殘廢呀.

水度..見你都差不多64%. 未必隻隻粉都受水的..

咁你加埋最多打 14 + 20 = 34分鐘..未必會打斷筋...斷左筋的..一pat香口膠咁沉在底的..

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發表於 12-5-16 09:46 |只看該作者

柒子發表於 12-5-15 22:42
回覆 COCOKUNSUISUET 的帖子

等你用壓麵機做左個銀絲卷先.

點評

柒子我都唔豬幾時有心情. 不過呢兩三個月就會試下. 發表於 12-5-16 09:49

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發表於 12-5-16 09:49 |只看該作者

是因發表於 12-5-16 00:01
係有加少少化學野架，不過冇乜所謂，自己做包已比街包健康好多喇，

有時間咪再整天然 d 囉，

甘我都係安安心心用安琪.

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發表於 12-5-16 09:50 |只看該作者

柒子發表於 12-5-15 22:42
回覆 COCOKUNSUISUET 的帖子

反正今晚都要去湊女, 走去八下先.

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發表於 12-5-16 09:55 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-16 09:50
反正今晚都要去湊女, 走去八下先.

小心抬部麵仔雞回家...如佢個package仲有.

498 細機加個麵架..叫抵呀..

仲有pyrex都應該有折.

你死得了..哈..

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2533^#

發表於 12-5-16 09:56 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-16 09:33
其實目測水份應該係咩時候呢？我有望實到對落咗牛油之後囉。我喺搓咗12分鐘之後落牛油，睇住佢大約要多10分 ...

目測水份我係第5 分鐘時睇 ,

但有時真係睇得多, 老眼昏花, 也睇也睇不清楚,

所以我有一個蠢的方法, 可以測試到水份,

係搓左5 分鐘之後, 用手去me 舊面團拿上手,

睇下佢的黏度,

等我下次影條片俾你睇,

呢個笨方法又方便又準.

之後再放牛油等咩都不晒理了.

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-5-16 09:59 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-16 09:56
目測水份我係第5 分鐘時睇 ,

但有時真係睇得多, 老眼昏花, 也睇也睇不清楚,

係搓左5 分鐘之後, 用手去me 舊面團拿上手,

睇下佢的黏度,

等我下次影條片俾你睇

我都係仲未掌握到水份乾濕

好啊, 等你啊

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2535^#

發表於 12-5-16 10:00 |只看該作者

柒子發表於 12-5-16 09:55
小心抬部麵仔雞回家...如佢個package仲有.

498 細機加個麵架..叫抵呀..

呢輪不得閒死

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Mandy23

大宅

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好媽媽勳章

2536^#

發表於 12-5-16 10:28 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-16 08:39
心情真的不佳，仲做了個矮包，大受打擊
只係轉咗用2記嗰啲日本粉，我仲係拎新手試機嗰個食譜，轉做液 ...

請問合桃是用那款? 需不需要把合桃弄細. 需不需要先煲一下合桃.
Thanks!

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sl222

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2018復活節勳章畀面勳章

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發表於 12-5-16 10:53 |只看該作者

想請教如果將所有材料加入之後; 是否可以指定幾點鐘面包出爐? 比如我23:00落料; 是否可以較個timer到7:00先出爐呢? 之前跟recipe用auto 5, 說要早15min出爐, 是否可用timer較呢(因為我按timer, 只有加時; 沒得減時間啊...)

THANK YOU

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2538^#

發表於 12-5-16 12:11 |只看該作者

剛去左永安同先施..

包膠呀.

永安...7折呀..大部份.

pyrex一定有7折..但做埋呢幾日..

壓麵機同架...498呀.. Go go go !

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大廚勳章

2539^#

發表於 12-5-16 12:30 |只看該作者

sl222 發表於 12-5-16 10:53
想請教如果將所有材料加入之後; 是否可以指定幾點鐘面包出爐? 比如我23:00落料; 是否可以較個timer到7:00 ...

呢的天氣, 如果你用timer , 材料就不好用蛋同奶, 好易變架.

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