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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

烹飪搵食今日: 10|主題: 139257

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樓主: vicky

柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

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126 127128129 130...185

NoelB

男爵府

積分: 8602

2541^#

發表於 12-5-16 13:21 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-16+08:39+心情真

原帖由 Mandy23 於 12-05-16 發表
請問合桃是用那款? 需不需要把合桃弄細. 需不需要先煲一下合桃.
Thanks!
...

我喺2記買，沒有做任何功夫，就咁放入去

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NoelB

男爵府

積分: 8602

2542^#

發表於 12-5-16 13:29 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-16+09:33+其實目

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-16 發表
目測水份我係第5 分鐘時睇 ,

但有時真係睇得多, 老眼昏花, 也睇也睇不清楚,

好呀，等你的片。謝謝你

我係，喺落哂材料後，用膠刮幫助將桶邊的粉刮返出嚟，直到整個桶邊沒有黏粉，再等粉團開始搓到有點光滑時，通常係搓咗8分鐘，用手指督下粉團，見佢有少少黏喺我手指，咁我就當佢ok囉，然後再落油

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NoelB

男爵府

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2543^#

發表於 12-5-16 13:30 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-16+09:33+其實目

原帖由柒子於 12-05-16 發表
照計落牛油前就足夠目測個麵團...如搞唔好水份..再落牛油就茂得救了..應該話.救到都殘廢呀.

水度..見你都 ...

其實不只34分鐘，因為keand 2仲有20分鐘的

係咪太誇張？

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

2544^#

發表於 12-5-16 13:55 |只看該作者

想請教...

目測水份...我都是晌5分鐘後去睇, 但情況係...目測OK, 但當做左第一次發酵再加十幾分鐘攪拌後, 個麵團反而會濕左, CHI 手...同埋覺得個麵團好軟成PAT...造型之後個樣好軟, 唔企成PAT,

?? E個除左水份問題外, 同用高粉有無影響??

Stay Hungry , stay foolish !!

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shystc

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

2545^#

發表於 12-5-16 13:55 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-15 16:59
應該好好味甘O .

像甜餐包,沒有芒果味

星期一做,留了1/3個今早試仍有點軟,不用叮也可
直接法來說...真的不錯,不知是否把新鮮水果汁代替水的關係
記得上次做橙包用橙汁&直接法,包包也是超軟的....

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shystc

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

2546^#

發表於 12-5-16 14:03 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-16 08:39
心情真的不佳，仲做了個矮包，大受打擊
只係轉咗用2記嗰啲日本粉，我仲係拎新手試機嗰個食譜，轉做液 ...

轉咗粉,頭2次最好目測水份,唔同粉吸水量唔同,差10ml水打出既麵團已經大不同了
心情不佳....一停一停....休息吓...重拾心情先再做包

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shystc

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

2547^#

發表於 12-5-16 14:14 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-5-16 13:55
想請教...

目測水份...我都是晌5分鐘後去睇, 但情況係...目測OK, 但當做左第一次發酵再加十幾分鐘攪拌後, ...

會否目測水份一向搞錯了....

不如試吓同1隻粉落小10ml水,看看乾濕度及效果如何
我上1水金像粉,做型包只用60%水份...否則做型時太痴手

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是因

子爵府

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2548^#

發表於 12-5-16 16:16 |只看該作者

引用:Quote:COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-16 09:5

原帖由 GG9190 於 12-05-16 發表
係搓左5 分鐘之後, 用手去me 舊面團拿上手,

睇下佢的黏度,

我都未掌握到水份呀

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

2549^#

發表於 12-5-16 16:29 |只看該作者

是因發表於 12-5-16 16:16
我都未掌握到水份呀

但你已經玩緊天然酵母呢的高難度的野了O .

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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COCOKUNSUISUET

子爵府

積分: 11750

大廚勳章

2550^#

發表於 12-5-16 16:32 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-16 16:33 編輯

NoelB 發表於 12-5-16 13:29
用手指督下粉團，見佢有少少黏喺我手指，咁我就當佢ok囉，然後再落油

其實你的方法都几好O ,

可能你的方法仲好過我的方法,

我果個笨方法都不一定安架.

可能我部機係方桶, 所以不晒點用刮,

由得佢搓到個桶邊沒有粉黏住.

我好懶架

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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keung0413

男爵府

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2551^#

發表於 12-5-16 17:10 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

各位, 我買了8990s 準備加入大家庭了!
正在嘗試天然酵母
這是經過一日的結果

點評

柒子勁! 發表於 12-5-16 22:21

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hinhin_ma

珍珠宮

積分: 45974

2024年龍年勳章畀面勳章

2552^#

發表於 12-5-16 17:11 |只看該作者

shystc 發表於 12-5-16 14:14
會否目測水份一向搞錯了....
不如試吓同1隻粉落小10ml水,看看乾濕度及效果如何
我上1水金像粉,做 ...

TKS...

高粉 200G
麥粉 80G
麥片 20G
蜜糖 40G
水 166G

可能係轉左粉...未了解隻粉...我用北海道粉, 前日用THAI粉, 份量相同而且水用170G, 個粉團好靚, 個包到今朝都好軟熟,

想問下, 若果水份多左D, 晌第一次發酵後會更濕?? 你地有無E個經驗 ??
同埋, 當時個麵團覺得已經受傷啦, 就算加手粉去搓, 個包一個下午, 就覺得乾.....

Stay Hungry , stay foolish !!

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

2553^#

發表於 12-5-16 17:41 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-5-16 17:11
TKS...

高粉 200G

一轉左粉就要留意水份啊,

每隻粉的吸水力都不同,

我試過水份多左, 第一次發酵之後係會好濕,

只有加多的手粉, 令佢不黏手.

但千萬不好加粉去搓啊,

好像會搓斷的筋架.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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jenniecatcat

水晶宮

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2554^#

發表於 12-5-16 19:34 |只看該作者

引用：想請教如果將所有材料加入之後;+是否可以指

原帖由 sl222 於 12-05-16 發表
想請教如果將所有材料加入之後; 是否可以指定幾點鐘面包出爐? 比如我23:00落料; 是否可以較個timer到7:00 ...

23：00 落料，想7：00 收包同早15 分鐘出爐，咁你就開左menu 5，佢顯示2：50。咁因為23：00 - 7：00 係8個鐘，咁你如想7：00 佢做哂所有步驟，就撳到佢顯示8：00，即係話8個鐘後完；如你想早15 分鐘出，咁你就撳到顯示8：15。咁你要7：00 起身去睇佢，應會係焗既最後15 分鐘，咁你就自己停佢囉。

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