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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

烹飪搵食今日: 0|主題: 139293

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樓主: bighung1

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

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127 128129130 131...247

kitty0502

水晶宮

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2561^#

發表於 11-10-11 00:52 |只看該作者

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

其實我係整造型包

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cbobo

別墅

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發表於 11-10-11 00:54 |只看該作者

引用：睇哂咁多+pages,+中左毒...+好想買!!+淘寶

原帖由 knababy 於 11-10-10 發表
睇哂咁多 pages, 中左毒... 好想買!! 淘寶柏翠官網 PE8990S RMB 638, 包郵但唔送香港, 如果用淘點個集運先 ...

我上個月响淘寶買咗一部，580人仔+59人仔運費送到香港屋企！

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tammy2008

水晶宮

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2563^#

發表於 11-10-11 00:54 |只看該作者

Sania 發表於 11-10-11 00:50
Tammy

我部機打完第二次個膜唔係好靚, 不過有時我都唔得閒理佢, 照俾佢焗, 但成品又唔太差, 全程麵包機製 ...

我都係打 450g 架喎....我覺得有時水份會影響大d..有時太乾 / 太濕都唔係打得好靚.....

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-10-11 01:12 |只看該作者

kitty0502 發表於 11-10-11 00:52
其實我係整造型包

整做型包唔好單用佢 menu 8, 搓得20分鐘唔多夠架 ~ 而家天氣都唔好用 menu 8, 除非妳整蒸中包...

妳有冇發覺d做型包過咗半日至1日就會覺得有d un...唔夠軟 ?

我試過做過幾次都係咁....(我用正常模式搓架, 分2段, 用自編, 搓 14 + 20分鐘 )
反省之下, 發覺係溫度問題影響大d.....聽人講過, 麵團唔可以一時熱, 一時凍咁....

如果用麵包機發第一次, 做型後自己發酵的話, 正正就中咗呢個point.....
(因為搓完部機都幾熱吓架...覺得都有38-40度左右 )
如果之後自己做完型發酵, 溫度一定上唔到佢咁高.....

我之前自己搓 (未用機之前 ) , 自己做型都未試過包包會變 un (除咗搓唔夠之外 )

上次咪試驗吓溫度係咪真係唔可以由高變低....
用機搓34分鐘 - 全程開蓋降溫 ,
搓好之後, 熄機 !
用手摸吓部機後面, 直至溫度降番室溫, 先蓋番好個蓋~
用機的餘溫繼續發酵......

做好的做型包真係會 keep 到36小時都唔會變 un.....

唔知妳係咪都中咗呢招......一齊反思吓 .....

單搓的話, 20分鐘真係唔係好夠....但係如果搓40分鐘, 又有可能會搓過龍喎...

所以提議妳用 menu 5 (日式麵包 ), 單單用佢搓麵團功能, 會一開始搓10分鐘, 之後醒發5分鐘, 再搓20分鐘 ~
比用自編快啊....自編的醒發時間硬性一定是 20分鐘....有時覺得有點久呢 ~

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kitty0502

水晶宮

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發表於 11-10-11 01:54 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-10-11 01:12
整做型包唔好單用佢 menu 8, 搓得20分鐘唔多夠架 ~ 而家天氣都唔好用 menu 8, 除非妳整蒸中包...

妳有冇 ...

係呀，我都係覺得最好個次係做湯種，搓左40 min，都叫keep到2日，但都有少少變un，
我以為係關d咩法咩法事，我依家係用4 x 2次，跟住9 45min-60 min發酵，
之後就取出滾圓，隔多10-20 min造型再靜止15-25 min先放入焗爐焗，
我都有睇過你講個溫度問題，
我會聽日放工返黎再試下你個方法，
由於我太蠢啦，
我聽日再整應該係開機搓10+20min(打開蓋)
搓好後等部機仲有少少暖就蓋返個蓋發酵-----------呢度要發幾耐呢？係咪2倍大？

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JoeyNip

大宅

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發表於 11-10-11 07:59 |只看該作者

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

請問牛油／油後加即係幾時加,請指教

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kitty0502

水晶宮

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2567^#

發表於 11-10-11 09:33 |只看該作者

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

洋蔥咸牛肉包,訓著左無落蛋汁.出奇地上色

軟熟程度都唔錯

點評

tammy2008

發表於 11-10-11 10:58

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-10-11 10:58 |只看該作者

kitty0502 發表於 11-10-11 01:54
之後就取出滾圓，隔多10-20 min造型再靜止15-25 min先放入焗爐焗，
我都有睇過你講個溫度問題，
我會聽日放工返黎再試下你個方法，
由於我太蠢啦，
我聽日再整應該係開機搓10+20min(打開蓋)
搓好後等部機仲有少少暖就蓋返個蓋發酵-----------呢度要發幾耐呢？係咪2倍大？

做完型後咁快就焗既 ? 都要等到2-2.5倍大架... (通常25-30分鐘好少少)
焗前發唔夠, 都唔夠軟架...

kitty 妳唔蠢呀...一講就明白, 好叻呀~ 番完工咁辛苦都仲要做手工包包....好敬佩呢~

(搓好後等部機仲有少少暖就蓋返個蓋發酵-----呢度要發幾耐呢？係咪2倍大？ )
係呀, 係2倍呀 ~

一共要變2倍2次, 第一次發酵同埋做好型後 , 都要等佢變2倍~~

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tammy2008

水晶宮

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2569^#

發表於 11-10-11 11:04 |只看該作者

JoeyNip 發表於 11-10-11 07:59
請問牛油／油後加即係幾時加,請指教

唔一定要後下架.... 可以一開始就掉入去一齊搓~

牛油後下係仿照正常用手工做麵包程序, 係麵團搓成筋後, 再把油份加入, 令到麵筋擴展得更好~

妳可以係麵團成型後, 用木匙 / 膠匙扶助之下, 把軟身牛油加入麵團, 要扶佢1-2分鐘, 見到麵團跟牛油混合好, 就可以讓它自行繼續 ~

牛油後下對妳的現時期的"失敗" 係無幫助架.....酵母發得好才是王道....

爬文罷.....分享咗好多次牛油後下是怎麼做的.....有爬咗應該知道的啊~