烹飪搵食

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大宅

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2561#
發表於 13-3-17 21:26

引用:見你哋整得咁開心,+我今日用+M8+打咗個靚

原帖由 ChowJess 於 13-03-17 發表
見你哋整得咁開心, 我今日用 M8 打咗個靚靚“黑糖提子合桃包“㗎麵團, 我用大膠箱用嚟發酵, 我覺得發得 ...





大宅

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2562#
發表於 13-3-17 22:17

回覆:Boborachel 的帖子

你呢個餐包用咩份量整架?
可以分享下嗎?


大宅

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2563#
發表於 13-3-17 22:25

引用:Quote:原帖由+Angelcherrypig+於+13-03-17+

原帖由 euyuet 於 13-03-17 發表
乜你都係响呢度中毒買機架
你買咗M4 M5 定M8
我買左M8

諗緊好唔好買埋個可以切絲碎肉既配件

見到切得咁靚真係引死我


大宅

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2564#
發表於 13-3-17 22:27

引用:Quote:原帖由+euyuet+於+13-03-17+發表我有

原帖由 Boborachel 於 13-03-17 發表
橙色系舊作!這本新的!
咪原來有新版架

我仲岩岩買左本橙色



男爵府

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2565#
發表於 13-3-17 22:28
本帖最後由 bullbull1 於 13-3-17 22:38 編輯

你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!日日係BK放毒!!毒到我將部M5送咗比阿媽,改買M8自己用呀!!!


我是以前的會員bullbull(哈哈...即係開朝原老),不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇,唯有再新account啦~~


大宅

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2566#
發表於 13-3-17 22:36

引用:你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!

原帖由 bullbull1 於 13-03-17 發表
你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!日日係BK放毒!!毒到我將部M5送咗比阿媽, ...





大宅

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2567#
發表於 13-3-17 22:37

引用:你呢個餐包用咩份量整架? 可以分享下嗎?

原帖由 Angelcherrypig 於 13-03-17 發表
你呢個餐包用咩份量整架?
可以分享下嗎?
唔好意思,係咪問我今日post既餐包呀?




子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


2568#
發表於 13-3-17 22:40

引用:Quote:原帖由+euyuet+於+13-03-17+發表乜你

原帖由 Angelcherrypig 於 13-03-17 發表
我買左M8

諗緊好唔好買埋個可以切絲碎肉既配件
睇你想點用,如果真係為吐整肉饼,一定係買免治個配件


子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


2569#
發表於 13-3-17 22:41

引用:你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!

原帖由 bullbull1 於 13-03-17 發表
本帖最後由 bullbull1 於 13-3-17 22:38 編輯

你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!:ce ...
今期去sogo 買架? 有冇加埋配件


大宅

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2570#
發表於 13-3-17 23:04

引用:你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!

原帖由 bullbull1 於 13-03-17 發表
本帖最後由 bullbull1 於 13-3-17 22:38 編輯

你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!:ce ...
尋日去sogo個cf 話有人買左M5 無耐想換M8, 想將M5 送比媽咪,但媽咪又想要M8
唔通係講緊你


大宅

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2571#
發表於 13-3-17 23:04

回覆:CCC11 的帖子

係呀係呀


大宅

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2572#
發表於 13-3-17 23:07

引用:Quote:原帖由+Angelcherrypig+於+13-03-17+

原帖由 euyuet 於 13-03-17 發表
睇你想點用,如果真係為吐整肉饼,一定係買免治個配件
我想做餃子多啲
次次做餃子啲料有排我攪


男爵府

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2573#
發表於 13-3-17 23:12

引用:你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!

原帖由 bullbull1 於 13-03-17 發表
本帖最後由 bullbull1 於 13-3-17 22:38 編輯

你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!:ce ...
恭喜晒


男爵府

積分: 7355


2574#
發表於 13-3-17 23:12

引用:Quote:原帖由+bullbull1+於+13-03-17+發表

原帖由 Angelcherrypig 於 13-03-17 發表
尋日去sogo個cf 話有人買左M5 無耐想換M8, 想將M5 送比媽咪,但媽咪又想要M8
唔通係講緊你



大宅

積分: 4246


2575#
發表於 13-3-17 23:21

引用:係呀係呀

原帖由 Angelcherrypig 於 13-03-17 發表
係呀係呀
超軟餐包食譜:高粉250g,水115g,奶50g,速酵4g,糖20g,鹽4g, 牛油15g

做法:開4度打20mins至薄膜,第一次室溫發酵1小時至2倍大後放雪櫃繼續低溫發酵9小時,再拿出來回溫1小時,之後排氣,分割6份,醒麵糰15mins,排氣造形,進行第二次發酵至2倍大,入爐160c / 15mins




大宅

積分: 1260


2576#
發表於 13-3-17 23:46

引用:Quote:原帖由+Angelcherrypig+於+13-03-17+

原帖由 CCC11 於 13-03-17 發表
超軟餐包食譜:高粉250g,水115g,奶50g,速酵4g,糖20g,鹽4g, 牛油15g

做法:開4度打20mins至薄膜,第 ...
多謝你,等我都試下先


大宅

積分: 2475


2577#
發表於 13-3-18 00:03
So肥 發表於 13-3-16 11:46
會唔會係未醒好麵團就切?
果然是高手,應該是沒有醒麵,而我也是不知怎樣醒麵好.其實,沒有醒麵或時間不足,有沒麼影響?
上兩次有餡,是做足:排氣、分割、滾圓、醒麵、整型。今是想做正方,是排氣、醒麵、分割?

我理解的醒麺,是讓它休息二十分鐘,然後再壓平它。(但二十分鐘已經是正常發酵的一半時間了,都可說是發酵嗎?

謝謝


複式洋房

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2578#
發表於 13-3-18 00:05

引用:你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!

原帖由 bullbull1 於 13-03-17 發表
本帖最後由 bullbull1 於 13-3-17 22:38 編輯

你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!:ce ...
我都係中咗毒,所以買咗M8, 先至將部 Kenwood KM 270送咗比家姐, 但用咗成個月, 越用越開心, 一啲都吾後悔。


翡翠宮

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大廚勳章


2579#
發表於 13-3-18 00:06
bullbull1 發表於 13-3-17 22:28
你地真係太太太過份!!!直頭離晒大譜!!!日日係BK放毒!!毒到我將部M5送咗比阿媽, ...


大宅

積分: 2475


2580#
發表於 13-3-18 00:07
Angelcherrypig 發表於 13-3-17 23:07
我想做餃子多啲
次次做餃子啲料有排我攪
是的,起膠後的肉滑很多。不止,pizza也方便很多。

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