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烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: tp168

[用具] (第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

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241^#

發表於 14-9-18 23:44 |只看該作者

BHT 發表於 14-9-18 19:01
對，我就係照跟機食譜做，要勺量加多小小高粉嗎？

哦，唔得怪，粉少包包咪會細個D囉

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242^#

發表於 14-9-18 23:45 |只看該作者

潘高壽發表於 14-9-18 19:59
回覆 tp168 的帖子

又想問下，有咩辦法個包會高d,軟d.

你想高成點？

你包包出爐係點樣？

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243^#

發表於 14-9-18 23:52 |只看該作者

cfs 發表於 14-9-18 09:39
啊,咁我要再試過了我用P仔搓咋,而家咬住個硬包,掉又好浪費

比個TIPS 你，你試下先用烏冬/餃子皮MODE落齊材料揉麵先，唔好落酵母住，跟住停機醒麵15分鐘左右，如果天氣熱的話，包好個bread pan 成個放入雪櫃普通格 15分鐘左右，跟住拎出黎先開始麵包麵糰MODE，記得放酵母落酵母格。用烏冬MODE 搓多一次個膜會靚D。
水份要夠，同埋最後發酵要發得好，唔好過龍，咁包包最少唔會硬先。

慢慢黎，整麵包係要D經驗，加油！

點評

潘高壽多謝教導！發表於 14-9-20 22:27

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244^#

發表於 14-9-19 06:55 |只看該作者

引用：Quote:cfs+發表於+14-9-18+09:39+啊,咁我要

原帖由 tp168 於 14-09-18 發表
比個TIPS 你，你試下先用烏冬/餃子皮MODE落齊材料揉麵先，唔好落酵母住，跟住停機醒麵15分鐘左右，如果天氣 ...

謝謝你，我會再試。
昨晚又試了加水份及噴水才發酵，再減少焗既時間，真係軟啲，我用150度焗十二分鐘，但色吾平均，多搽蛋汁的比較深色，少搽的太淺

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發表於 14-9-19 07:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由波子於 14-09-18 發表洋蔥多

原帖由 QUSTINLING 於 14-09-18 發表
包包好高好靚，請問用咩牌子既粉?可分享食譜嗎?謝謝

呢兩隻粉各50g+180g金帆船高筋粉, 半個洋蔥粒放乾果格自動落, 其它份量跟普通白包食譜

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發表於 14-9-19 10:04 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

近日整啲包好痴牙；包入面睇落有啲濕；我係250粉165水……有冇人知點解

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發表於 14-9-19 10:31 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

想問下快速mode嘅包同普通mode食落有冇分別？

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發表於 14-9-19 11:23 |只看該作者

引用：Quote:fanlee+發表於+14-9-18+11:23+哦，咁

原帖由 tp168 於 14-09-18 發表
可以用，買包車打無咁易溶個D

收到

身體健康,生活愉快

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發表於 14-9-19 23:44 |只看該作者

cfs 發表於 14-9-19 06:55
謝謝你，我會再試。
昨晚又試了加水份及噴水才發酵，再減少焗既時間，真係軟啲，我用150度焗十二分鐘，但色 ...

你個焗爐爐溫偏高？
150 度 12 分鐘熟透架喇？我見有D上色都未夠，包底呢？包底顏色係點？下次全部唔好搽蛋液焗一次，咁樣易睇上唔上到色，咁就唔會因為多搽蛋液同少搽蛋液深淺呢個問題。
搵到焗包溫度重要D呀。

如果你部焗爐唔係爐溫偏高，下次用 180 度，焗 12-15 分鐘，睇下幾時上到靚色。

加油!

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250^#

發表於 14-9-19 23:45 |只看該作者

波子發表於 14-9-19 07:12
呢兩隻粉各50g+180g金帆船高筋粉, 半個洋蔥粒放乾果格自動落, 其它份量跟普通白包食譜

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251^#

發表於 14-9-19 23:46 |只看該作者

wini_ma 發表於 14-9-19 10:04
近日整啲包好痴牙；包入面睇落有啲濕；我係250粉165水……有冇人知點解

你係落水，唔係落奶？
用邊隻高粉？有無詳細D既食譜睇下？

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252^#

發表於 14-9-19 23:48 |只看該作者

Nat_ma 發表於 14-9-19 10:31
想問下快速mode嘅包同普通mode食落有冇分別？

快速即日食一樣好軟熟，第2日食就乾少少！
MODE 1 麵包如果整得好，隔3日食都好軟熟，個分別就係呢度。
你自己可以試下

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253^#

發表於 14-9-20 00:34 |只看該作者

引用：Quote:cfs+發表於+14-9-19+06:55+謝謝你，

原帖由 tp168 於 14-09-19 發表
你個焗爐爐溫偏高？
150 度 12 分鐘熟透架喇？我見有D上色都未夠，包底呢？包底顏色係點？下次全部唔好搽 ...

180好再試

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254^#

發表於 14-9-20 01:11 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

明白哂！唔該！

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255^#

發表於 14-9-20 18:36 |只看該作者

引用：Hi各位，我今日整咗第2機mode1，250g+organ

原帖由 cnf1205 於 14-09-16 發表
Hi各位，我今日整咗第2機mode1，250g organic strong flour, 17g brown sugar, 2g salt, 1egg+水=160ml，2. ...

睇相吾矮播！
最緊要包心軟，包皮硬的話，
可以提早收包

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256^#

發表於 14-9-20 18:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+14-09-17+發表嘩

原帖由 MiuMiuChow 於 14-09-17 發表
今日又出咗2件思樂冰豆腐、
幾隻思樂冰冬菇....

思樂冰冬菇

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257^#

發表於 14-9-20 21:52 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

初試黃心番薯包，矮仔一名，不過質地都好軟熟

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258^#

發表於 14-9-20 22:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+14-09-17+發表

原帖由 fish9288 於 14-09-20 發表
思樂冰冬菇

早2個月仲漏水添呀....

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259^#

發表於 14-9-20 23:27 |只看該作者

引用：Quote:Nat_ma+發表於+14-9-19+10:31+想問下

原帖由 tp168 於 14-09-19 發表
快速即日食一樣好軟熟，第2日食就乾少少！
MODE 1 麵包如果整得好，隔3日食都好軟熟，個分別就係呢度。
你 ...

唔係真的趕時間都不要用快毛，280粉/4.2g yeast ，出個一樣的包，可以吃，但質地是不一樣的

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260^#

發表於 14-9-20 23:46 |只看該作者

DJ924 發表於 14-9-20 21:52
初試黃心番薯包，矮仔一名，不過質地都好軟熟

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