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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: chunchunbb

[麵包糕點] 酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

11 121314 15...16

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好媽媽勳章大廚勳章

241^#

發表於 13-8-19 12:30 |只看該作者

den01 發表於 13-8-19 12:27
回覆 chunchunbb 的帖子

樓主, 我有D唔明, 點解奶皇餡, 蒸完出來, 比較散, 唔係一舊軟滑粉團, 雪凍之後更 ...

奶皇用前都要先用壓既方法搓軟的

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xodebby

子爵府

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242^#

發表於 13-8-19 15:40 |只看該作者

請教請教, 請問掃蛋漿時, 係全個月餅掃OR 月餅面ONLY??

THX ~!!!

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chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

243^#

發表於 13-8-19 17:03 |只看該作者

引用：請教請教,+請問掃蛋漿時,+係全個月餅掃OR+

原帖由 xodebby 於 13-08-19 發表
請教請教, 請問掃蛋漿時, 係全個月餅掃OR 月餅面ONLY??

THX ~!!!

只是輕及快手平均掃餅面就可以，唔好沾太多蛋液

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chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

244^#

發表於 13-8-19 17:07 |只看該作者

引用：回覆+chunchunbb+的帖子樓主,+我有D唔明,+

原帖由 den01 於 13-08-19 發表
回覆 chunchunbb 的帖子

樓主, 我有D唔明, 點解奶皇餡, 蒸完出來, 比較散, 唔係一舊軟滑粉團, 雪凍之後更 ...

我曾經貼過一張相係包之前嘅餅皮粉團同奶皇餡料團，都唔散的^^

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xodebby

子爵府

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2024年龍年勳章畀面勳章 BK Milk勳章

245^#

發表於 13-8-19 17:11 |只看該作者

chunchunbb 發表於 13-8-19 17:03
只是輕及快手平均掃餅面就可以，唔好沾太多蛋液

謝謝喔~~

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happy001

複式洋房

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BK Milk勳章

246^#

發表於 13-8-20 17:08 |只看該作者

請問D奶皇用唔晒可保存幾耐。

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gloria1018

男爵府

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247^#

發表於 13-8-22 00:09 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

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candyng914

複式洋房

積分: 111

248^#

發表於 13-8-24 00:36 |只看該作者

引用：+本帖最後由+chunchunbb+於+12-9-5+11:11+

原帖由 chunchunbb 於 12-08-21 發表
本帖最後由 chunchunbb 於 12-9-5 11:11 編輯

急請教吉士粉買了（煮）／同（即溶）有什麼分別？奶皇月餅應用哪種？Thx

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Smile_girl

子爵府

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249^#

發表於 13-8-24 09:46 |只看該作者

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BingBB

大宅

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畀面勳章

250^#

發表於 13-8-24 16:06 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

做8個係咪全部份量一半就得？

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Takuyachan

男爵府

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251^#

發表於 13-8-25 00:11 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

今日整左！但係條腰裂開左呀

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radish

大宅

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252^#

發表於 13-8-25 10:25 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^ ...

樓主，請問點解我個奶王餡雪完都重係好軟，完全係唔可以攞嚟包，係咪蒸得唔夠？定係要蒸完搓一陣先放雪櫃？

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豬豬822

珍珠宮

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hashtag旅遊勳章 DHA勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

253^#

發表於 13-8-25 10:54 |只看該作者

引用：16個份量~餅皮做法:(1)低筋粉252gm(2)糖67g

原帖由 chunchunbb 於 12-08-21 發表
本帖最後由 chunchunbb 於 12-9-5 11:11 編輯

樓主好有心機打食譜同整法

JM有福啦

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candysumcc

大宅

積分: 3150

254^#

發表於 13-8-25 13:12 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

樓主請問整完可以keep幾耐架？

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Katwang2468

大宅

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BK Milk勳章

255^#

發表於 13-8-28 01:11 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

我最尾掃蛋時，壓爛左

，本身已經爆，宜家直頭爛同偏

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Katwang2468

大宅

積分: 3043

BK Milk勳章

256^#

發表於 13-8-28 01:20 |只看該作者

回覆：chunchunbb 的帖子

好嚴重

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唄啦

大宅

積分: 2984

257^#

發表於 13-8-31 17:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+第二任媽媽+於+12-09-04+發表

原帖由 chunchunbb 於 12-09-04 發表
其實我覺得只係取其奶香味，應該可以的，不過我自己就去二記買包裝好的散裝奶粉，餅模我去上海街萬記買，一 ...

即係100g一個係咪？我今日買左個餅模100g

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Emmayu

別墅

積分: 523

258^#

發表於 13-9-6 16:38 |只看該作者

試下

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Reneelai417

別墅

積分: 719

259^#

發表於 13-9-7 03:42 |只看該作者

回覆：chunchunbb 的帖子

請問用咩奶粉?邊到可以買?

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myapple

男爵府

積分: 6854

醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章畀面勳章

260^#

發表於 13-9-7 11:18 |只看該作者

回覆 chunchunbb 的帖子

請問唔用牛油轉用菜油 (煮食油) 可以嗎?

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回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

引用：+本帖最後由+chunchunbb+於+12-9-5+11:11+

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回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^ ...

引用：16個份量~餅皮做法:(1)低筋粉252gm(2)糖67g

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引用：Quote:原帖由+第二任媽媽+於+12-09-04+發表

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引用：16個份量~餅皮做法:(1)低筋粉252gm(2)糖67g

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引用：Quote:原帖由+第二任媽媽+於+12-09-04+發表

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