烹飪搵食

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wcandtt


水晶宮

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241#
發表於 13-4-13 11:00 |只看該作者

引用：唔記得放相。唔好意思！+

原帖由 x9 於 13-04-13 發表
唔記得放相。唔好意思！
影張近d既相，唔該
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


242#
發表於 13-4-13 11:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-09+發表我

原帖由 starfishting 於 13-04-13 發表
請問怎樣轆麵糰可以轆得平均，因為我經常轆到中心薄、側邊厚，想轆正方形又變咗長方形。 Thanks! ...
可以用平衡條，但為左個饅頭去買，好冇謂你想看實物嗎？我一陣回家影相比你睇。
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saltato


男爵府

積分: 6141


243#
發表於 13-4-13 12:01 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食譜，終於比我搵到！
我的迷你曼頭~
myphoto.jpg



Choose a job you love, and you will never have to work a day in your life. - Confucius
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x9


大宅

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244#
發表於 13-4-13 12:18 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

知道了！現補上。謝！
1365826706054.jpg


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starfishting


大宅

積分: 2719


245#
發表於 13-4-13 12:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+starfishting+於+13-04-13+發

原帖由 wcandtt 於 13-04-13 發表
可以用平衡條，但為左個饅頭去買，好冇謂你想看實物嗎？我一陣回家影相比你睇。



...
好！我都唔知有呢樣嘢！Thanks!
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Melodyxo


大宅

積分: 3352


246#
發表於 13-4-13 12:56 |只看該作者

引用：多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食

原帖由 saltato 於 13-04-13 發表
多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食譜，終於比我搵到！
我的迷你曼頭~
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cheapbombom


伯爵府

積分: 18698


247#
發表於 13-4-13 14:13 |只看該作者

回覆：Melodyxo 的帖子

點解你地可以整得咁靚？
我第二次整啦，仍然發到豬頭咁，走晒樣。已經用微温發酵了！
我已轉用和平鴿低筋，仍是好黃色，
未必再試了！你地加油！
myphoto.jpg



點評

liuliu  如果滴咗倒汗水在包點上，就會發酵𣎴成，包身變黃。  發表於 13-4-13 23:14
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eunice23


侯爵府

積分: 23315


248#
發表於 13-4-13 14:27 |只看該作者

引用：多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食

原帖由 saltato 於 13-04-13 發表
多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食譜，終於比我搵到！
我的迷你曼頭~
好靚呀
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BabyRonXo


男爵府

積分: 9833

開心吸收勳章


249#
發表於 13-4-13 14:47 |只看該作者

引用：點解你地可以整得咁靚？ 我第二次整啦，仍

原帖由 cheapbombom 於 13-04-13 發表
點解你地可以整得咁靚？
我第二次整啦，仍然發到豬頭咁，走晒樣。已經用微温發酵了！
我已轉用和平鴿低筋， ...
我尋晩第一次整，顔色都係偏黃，會唔會係麵粉問題？
油，我用grapeseed oil
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cheapbombom


伯爵府

積分: 18698


250#
發表於 13-4-13 15:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cheapbombom+於+13-04-13+發

原帖由 BabyRonXo 於 13-04-13 發表
我尋晩第一次整，顔色都係偏黃，會唔會係麵粉問題？
油，我用grapeseed oil



...
我已改用和平鴿。另油我用olive oil!
我個爐頭好大火，就算較到最細火，都蒸到好大水蒸氣，可能唔適合整了
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


251#
發表於 13-4-13 15:06 |只看該作者

引用：多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食

原帖由 saltato 於 13-04-13 發表
多謝Wcandtt的分享！一直在找容易成功的食譜，終於比我搵到！
我的迷你曼頭~
哇好靚呀！
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


252#
發表於 13-4-13 15:09 |只看該作者

引用：知道了！現補上。謝！+

原帖由 x9 於 13-04-13 發表
知道了！現補上。謝！
就咁睇，你切既時間可能太薄，你試下每一個大約切3cm 左右。你擀平時大約18cmx18cm, 咁就切到6個中型饅頭。
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


253#
發表於 13-4-13 15:12 |只看該作者

引用：點解你地可以整得咁靚？ 我第二次整啦，仍

原帖由 cheapbombom 於 13-04-13 發表
點解你地可以整得咁靚？
我第二次整啦，仍然發到豬頭咁，走晒樣。已經用微温發酵了！
我已轉用和平鴿低筋， ...
目測，你應該過份發酵，個size 如切太薄會走樣，唔好放棄啦，再整。注意這2點，應會成功。
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


254#
發表於 13-4-13 16:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-09+發表我

原帖由 starfishting 於 13-04-13 發表
請問怎樣轆麵糰可以轆得平均，因為我經常轆到中心薄、側邊厚，想轆正方形又變咗長方形。 Thanks! ...
這是平衡條，2mm, 4mm, 6mm, 係baking warehouse 買。其實我又覺得冇必要買，你look 時要注意個力度，即你用力係木棒上的力度。
myphoto.jpg



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d404me85


別墅

積分: 805


255#
發表於 13-4-13 17:05 |只看該作者
wcandtt 發表於 13-4-10 14:59
各位Jm, 饅頭紙，我係灣仔買。
灣仔街巿興記係街巿𥚃面定係街巿附近?啱啱去過揾唔到
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Lofty


男爵府

積分: 8878


256#
發表於 13-4-13 17:08 |只看該作者
回覆 cheapbombom 的帖子

其實室溫發酵一樣可以，不過耐d!如果你兩次都發酵暹度，可以不用溫水，直接放入鑊內
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chowbbhk


子爵府

積分: 14865


257#
發表於 13-4-13 17:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+starfishting+於+13-04-13+發

原帖由 wcandtt 於 13-04-13 發表
這是平衡條，2mm, 4mm, 6mm, 係baking warehouse 買。其實我又覺得冇必要買，你look 時要注意個力度，即你 ...
請問你這幾支棒係點用架，我未見過既！自己大鄉里
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


258#
發表於 13-4-13 18:55 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-10+14:59+各位J

原帖由 d404me85 於 13-04-13 發表
灣仔街巿興記係街巿𥚃面定係街巿附近?啱啱去過揾唔到
係細間果間759阿信屋（灣仔道果間）， 轉左入去條細街，唔洗過馬路，過了薬房就見呀！
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


259#
發表於 13-4-13 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-13+發表這

原帖由 chowbbhk 於 13-04-13 發表
請問你這幾支棒係點用架，我未見過既！自己大鄉里
2支分開，放個團係中間，look 下佢，就平均啦。
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wcandtt


水晶宮

積分: 73117


260#
發表於 13-4-13 18:56 |只看該作者

引用：回覆+cheapbombom+的帖子 其實室溫發酵一

原帖由 Lofty 於 13-04-13 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

其實室溫發酵一樣可以，不過耐d!如果你兩次都發酵暹度，可以不用溫水，直接放入 ...
correct
私人傳訊


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