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子爵府

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大廚勳章


2581#
發表於 12-5-16 23:22 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-5-16 23:17
我同個香蕉包影左啲片,明天放上來參考下吹下水

宜家放拉. 好心急.

今日我都影左片.


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2582#
發表於 12-5-16 23:22 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-5-16 23:18
要買啲韓粉試下先

試下拉, 真係好正架. 好綿, 好軟.


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2583#
發表於 12-5-16 23:24 |只看該作者
柒子 發表於 12-5-16 23:08
我又黐黐地..

諗緊買舊墨魚膽..返來整墨汁麵包.

等你做白老鼠


伯爵府

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2584#
發表於 12-5-16 23:25 |只看該作者

引用:Quote:梅媽媽+發表於+12-5-16+22:06+Hello+

原帖由 柒子 於 12-05-16 發表
講番正經野先..乜包刀呀...返來記住貼相呀.
I can't find a pizza stone smaller as my oven. They have round and big. I am still searching.





伯爵府

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2585#
發表於 12-5-16 23:29 |只看該作者
梅媽媽 發表於 12-5-16 23:25
I can't find a pizza stone smaller as my oven. They have round and big. I am still searching. ...

方定圓好D呀..

同埋呢..梅媽...找個D..唔駛預熱的..質地應該似高溫磚滑面個D.

可以搓好個底..在舖topping..然後直接放入爐或在火上燒...
Jealous死我了... 嗚...



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2586#
發表於 12-5-16 23:29 |只看該作者
梅媽媽 發表於 12-5-16 23:25
I can't find a pizza stone smaller as my oven. They have round and big. I am still searching. ...

你買左冰把刀。 


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2587#
發表於 12-5-16 23:30 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-16 23:24
等你做白老鼠

我驚食完屙黑屎..以為內出血咋..


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2588#
發表於 12-5-16 23:31 |只看該作者
柒子 發表於 12-5-16 23:30
我驚食完屙黑屎..以為內出血咋..

自己知自己事。 


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2589#
發表於 12-5-16 23:34 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-16 23:21
都冇蝕車費, 返正要去KT 湊女.

咁你仲會唔會再戰樓上呀?

樓上好多乾的..睇下啦..哈..

仲有好多鹹魚仔..我老母有時都會買下.

仲有魚生級的生食帶子..但要136..嗚...未儲夠錢買呀..嗚...



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2590#
發表於 12-5-16 23:35 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-5-16 23:17
我同個香蕉包影左啲片,明天放上來參考下吹下水
好呀..大家吹下水..又熱鬧一下.




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2591#
發表於 12-5-16 23:36 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-5-16 23:13
咪就係pyrex lor

兜, 真係几正O ,
 

初初都係個打蛋兜煩到我周圍去搵, 

最終都係去二記買個不鐵鋼, 

仲去宜家買左二個膠兜


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2592#
發表於 12-5-16 23:37 |只看該作者
柒子 發表於 12-5-16 23:34
咁你仲會唔會再戰樓上呀?

樓上好多乾的..睇下啦..哈..

不去了, 去得多使得多。 


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2593#
發表於 12-5-16 23:38 |只看該作者
柒子 發表於 12-5-16 23:35
好呀..大家吹下水..又熱鬧一下.

到我放片先下, 大家研究研究。 


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2594#
發表於 12-5-16 23:41 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-16 23:37
不去了, 去得多使得多。 

悟出了..無事出街少破財的大道理...勁!


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2595#
發表於 12-5-16 23:44 |只看該作者

引用:Quote:梅媽媽+發表於+12-5-16+23:25+I+can'

原帖由 柒子 於 12-05-16 發表
方定圓好D呀..

同埋呢..梅媽...找個D..唔駛預熱的..質地應該似高溫磚滑面個D.
叫梅媽影相過你睇,啱就幫你買囉



我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


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2596#
發表於 12-5-16 23:44 |只看該作者

引用:Quote:COCOKUNSUISUET+發表於+12-5-16+23:2

原帖由 柒子 於 12-05-16 發表
咁你仲會唔會再戰樓上呀?

樓上好多乾的..睇下啦..哈..
究竟樓上啫係邊度?



點評

shystc  燕窩....  發表於 12-5-17 12:38
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


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2597#
發表於 12-5-16 23:46 |只看該作者

引用:Quote:jenniecatcat+發表於+12-5-16+23:13+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-16 發表
個兜, 真係几正O ,
 
買啦,不銹鋼打到花哂:;pppp:



我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


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2598#
發表於 12-5-16 23:46 |只看該作者
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-17 09:38 編輯

昨晚整左液種, 

今晚用日本皇后粉整牛油吐司

高粉320G , 水+奶+蛋= 192 G 。 

因為呢隻粉比較不受水, 所以已經俾原食譜扣起8G 水份。 

搓左5 分鐘之後麵團的水份




我覺得呢個黏度, 全用機做方包就冇問題, 

因為我要做吐司, 要拿出來排氣同埋要桿二次入模, 

水份都係多左少少, 要再扣多3 G 就差不多。 

如果要做造型包水份要扣多5 G 。(呢個下次整造型包再影片) 

見到水份多少少, 我一係全程打開盖俾佢搓粉, 甘就會抽走少少水份, 

一係俾多小小手粉。 



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2599#
發表於 12-5-17 00:03 |只看該作者
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-17 09:39 編輯

牛油 50g 叮到差不多溶, 係8分鐘之後加入去。 

剛加左牛油一分鐘之後







加左牛油之後3 分鐘





加左牛油之後5 分鐘







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2600#
發表於 12-5-17 09:36 |只看該作者
牛油吐司---液種---日本皇后粉













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