烹飪搵食 今日: 17|主題: 139292

tammy2008 發表於 11-10-11 23:26
收手有冇向下架 ??

ching923 發表於 11-10-11 23:30
但我另一盤又出奇地正常,我都係一次入焗爐發酵....
發酵前:

tammy2008 發表於 11-10-11 23:33
個包皮好似80歲人皮咁喎.....

做圓型的話, 最後要滾吓佢....唔好就咁摺...妳摺得唔夠緊, 麵皮拉得唔夠呀.. ...

ching923 發表於 11-10-11 23:30
但我另一盤又出奇地正常,我都係一次入焗爐發酵....
發酵前:

tammy2008 發表於 11-10-11 23:33
個包皮好似80歲人皮咁喎.....

做圓型的話, 最後要滾吓佢....唔好就咁摺...妳摺得唔夠緊, 麵皮拉得唔夠呀.. ...

kitty0502 發表於 11-10-11 23:38
sorry,老人皮------------笑左

ching923 發表於 11-10-11 23:42
我都ke 一聲笑左出黎,好彩唔係今日出爐,
如果唔係望住個包再唸起tammy 句80歲人皮都唔知食唔食好....
...

ching923 發表於 11-10-11 23:40
即係再摺入d之餘,摺完再滾佢??放手滾定枱面??80歲人皮....=.=形容得好....
再多d水份^^
下機必定更好~~~~~

kitty0502 發表於 11-10-11 23:44
我都失敗左好多次，有時都好失望同曬晒d材料，
但我又未試過焗到咁乾，最多變石頭
...

ching923 發表於 11-10-11 23:47
你都覺乾呀呵???怪不得第2日就硬....明明話湯種仲柔軟d 架麻....
但拎出黎果下又好鬼痴手架喎....
...

ching923 發表於 11-10-11 23:47
你都覺乾呀呵???怪不得第2日就硬....明明話湯種仲柔軟d 架麻....
但拎出黎果下又好鬼痴手架喎....
...

tammy2008 發表於 11-10-11 23:46
唔好用摺..改用卷 ~

捲好一條長 (唔好太長, 壓扁扁地, 捲1.5圈左右 ), 再把2頭拉近, 用手指把摺口收好 (好 ...

ching923 發表於 11-10-11 23:55
即係首先由上向下捲,再左右摺起,再"練"好個底??係呀,我之前放係手滾,
右手練住收口,左手掌心滾圓佢....
第 ...

tammy2008 發表於 11-10-12 00:02
唔得咁架....麵團同枱面既拉力 , 可以另佢搓番埋一舊, 結實好多.......

包湯圓..... 入面會散開....妳睇妳 ...

ching923 發表於 11-10-12 00:10
嗚.....你又post 多次出黎~~~原來唔夠實就變成咁...
好~~我用直接法再造次型~~跟tammy 你講的包法^^
咁我28 ...

tammy2008 發表於 11-10-12 00:20
應該係 280-蛋(56) = 224 *0.63 咁喎....
妳c6好直接喎.....唔緊要, 整到好, 整到佢求妳俾佢食 ~
...

ching923 發表於 11-10-12 00:34
岩呀,即係141ml^^
呢個係我第2機包,直接法,
係跟了你綠茶譜,將綠茶粉轉了意仁粉,

ching923 發表於 11-10-12 00:34
岩呀,即係141ml^^
呢個係我第2機包,直接法,
係跟了你綠茶譜,將綠茶粉轉了意仁粉,

ching923 發表於 11-10-12 00:10
嗚.....你又post 多次出黎~~~原來唔夠實就變成咁...
好~~我用直接法再造次型~~跟tammy 你講的包法^^
咁我28 ...