烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139284

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發表於 12-12-22 19:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+媽媽妹+於+12-12-22+發表我而

原帖由波仔於 12-12-22 發表
講都冇人信，而家天氣凍，你知唔知我增左幾耐先有而家咁高，足足，足足用左1個中增高呀，之前25分鐘已經ok ...

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maylam65

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發表於 12-12-22 22:03 |只看該作者

引用：Quote:maylam65+發表於+12-12-22+01:55+等

原帖由 hallonatalie 於 12-12-22 發表
金帆船, 皇后粉, 都係日本靚粉, 我晌荃灣橙記買架 ~!

多謝大叻報料

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chowbbhk

子爵府

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發表於 12-12-22 22:04 |只看該作者

引用：Quote:KAMIKASHUN+發表於+12-12-22+15:44+

原帖由 tp168 於 12-12-22 發表
1. 190 ML 水太多喇
2. 同埋烤色下次改用淡色，個皮就無咁厚

首領，佢個包吾多正常，有未攪混跡象，像鬆糕！吾知佢部機出過正常包未呢！試下用另外程式焗！吾排除程序有壞！

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chowbbhk

子爵府

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發表於 12-12-22 22:10 |只看該作者

引用：晌我來講,+麵包機同煮飯差不多....你今日買

原帖由 hinhin_ma 於 12-12-22 發表
晌我來講, 麵包機同煮飯差不多....你今日買左D 新米來煮/ 轉左另一隻牌米, 頭一兩次都未必有滿意口感, 之 ...

Hin媽這比喻很好！

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joanne-ng

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發表於 12-12-22 22:16 |只看該作者

引用：原來新香港行貨+P104+好似無烏冬+mode+?+應

原帖由 candyng914 於 12-12-17 發表
原來新香港行貨 P104 好似無烏冬 mode ? 應該用麵團 mode 可以嗎?

用餃子皮mode就得喇！我都係用呢個mode打烏冬！

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-12-22 22:43 |只看該作者

波仔發表於 12-12-22 18:30
聖誕曲奇..預祝各位包友聖誕快樂..日日有包食..

好多小朋友要分....

Stay Hungry , stay foolish !!

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大廚勳章

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發表於 12-12-22 23:01 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-12-22 22:04
首領，佢個包吾多正常，有未攪混跡象，像鬆糕！吾知佢部機出過正常包未呢！試下用另外程式焗！吾排除程序有 ...

佢個包水太多喇，同埋個皮成 5mm 咁厚，可能未識調較烤色或提早出爐。
呢位姊妹似係新手，所以跟機送預伴粉就用黎試機用。殊不知，個兩盒預伴粉係麥粉同多穀粉，無經驗的姊妹好易中招！

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大廚勳章

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發表於 12-12-22 23:03 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-12-22 23:04 編輯

KAMIKASHUN 發表於 12-12-22 18:56
原來我連粉都用錯啊？其實預拌粉點用架？傻左添，以為系高筋粉..

個兩盒預伴粉應該都含有高粉，不過，信興好送唔送，送兩盒咁嘅粉，新手比較難掌握d

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大廚勳章

2611^#

發表於 12-12-22 23:11 |只看該作者

starfishting 發表於 12-12-22 18:24
請問大家若用鮮酵母做方包，鮮酵母要不要壓碎？是否放落p仔的酵母容器?另外，用鮮奶代替奶粉,因鮮奶從雪櫃 ...

1. 鮮yeast要整碎，但唔係放酵母格，係直接放係麵糰上。
2. 凍鮮奶有無影響發酵，我就覺得影響不大

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吉蒂小豬

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發表於 12-12-22 23:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+媽媽妹+於+12-12-22+發表我而

原帖由波仔於 12-12-22 發表
講都冇人信，而家天氣凍，你知唔知我增左幾耐先有而家咁高，足足，足足用左1個中增高呀，之前25分鐘已經ok ...

我信呀！琴晚最後醱酵，已放入焗爐加一大碗熱水，點知都等咗成1個鐘零丌每字先醱大倍半

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大廚勳章

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發表於 12-12-22 23:13 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-22 23:11
我信呀！琴晚最後醱酵，已放入焗爐加一大碗熱水，點知都等咗成1個鐘零丌每字先醱大倍半:cr ...

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吉蒂小豬

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發表於 12-12-22 23:15 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-12-22+23:11+我

原帖由 tp168 於 12-12-22 發表

唔準笑！

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大廚勳章

2615^#

發表於 12-12-22 23:16 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-22 23:15
唔準笑！

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starfishting

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2616^#

發表於 12-12-22 23:27 |只看該作者

本帖最後由 starfishting 於 12-12-22 23:44 編輯

tp168 發表於 12-12-22 23:11
1. 鮮yeast要整碎，但唔係放酵母格，係直接放係麵糰上。
2. 凍鮮奶有無影響發酵，我就覺得影響不大 ...

剛才我等唔切你回覆,將鮮yeast放酵母格,後來聽到聲音,我見啲鮮yeast冇跌落麵糰,即刻拿拿聲改用人手將yeast放在麵糰上,希望唔好失敗啦!

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KAMIKASHUN

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 12-12-22 23:34 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tp168+於+12-12-22+23:04+編輯

原帖由 tp168 於 12-12-22 發表
本帖最後由 tp168 於 12-12-22 23:04 編輯

甘我250g粉用160ml水會五會正常D?

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worldrecord

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2618^#

發表於 12-12-22 23:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-12-22+發表本帖

原帖由 KAMIKASHUN 於 12-12-22 發表
甘我250g粉用160ml水會五會正常D?

差唔多啦，始終要自己執生

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KAMIKASHUN

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好媽媽勳章畀面勳章

2619^#

發表於 12-12-22 23:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+KAMIKASHUN+於+12-12-22+發表

原帖由 worldrecord 於 12-12-22 發表
差唔多啦，始終要自己執生

五該曬甘多位,試多機先

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