烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139284

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發表於 12-12-22 23:49 |只看該作者

starfishting 發表於 12-12-22 23:27
剛才我等唔切你回覆,將鮮yeast放酵母格,後來聽到聲音,我見啲鮮yeast冇跌落麵糰,即刻拿拿聲改用人手將yeast ...

我去咗街未返屋企嘛

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KAMIKASHUN

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發表於 12-12-22 23:53 |只看該作者

引用：Quote:KAMIKASHUN+發表於+12-12-22+23:34+

原帖由 tp168 於 12-12-22 發表
可以用160ML水，用手摸下麵糰，如果太乾 1gm 1gm 水咁加上去
正如另一位姊妹說的，唔好用預伴粉 ...

岩岩十點鐘撲落去百買左包金像高筋粉拉
但係酵母都係用番跟機包粉入面個包

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發表於 12-12-22 23:56 |只看該作者

引用：Quote:KAMIKASHUN+發表於+12-12-22+23:34+

原帖由 tp168 於 12-12-22 發表
可以用160ML水，用手摸下麵糰，如果太乾 1gm 1gm 水咁加上去
正如另一位姊妹說的，唔好用預伴粉 ...

面團點為之乾?摸落去輕微痴手得五得?

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發表於 12-12-22 23:59 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

其實睇番之前的post，都有提過,但我唔肯定,又想試吓work唔work。

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發表於 12-12-23 00:04 |只看該作者

首領,如果完機前三十五分鐘,我在烘焗前望吓,若果發唔起,有冇補救方法?Thanks!

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發表於 12-12-23 00:04 |只看該作者

KAMIKASHUN 發表於 12-12-22 23:53
岩岩十點鐘撲落去百買左包金像高筋粉拉
但係酵母都係用番跟機包粉入面個包

...

唔知跟機包酵母係邊一隻，我地用開金馬利，呢隻要去2記買，份量照跟機個小匙。
金燕子都得，不過就大味少少(係好少)，呢一隻好多烘焙店都有。

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發表於 12-12-23 00:05 |只看該作者

KAMIKASHUN 發表於 12-12-22 23:56
面團點為之乾?摸落去輕微痴手得五得?

有少少痴手係ok，唔痴反而會係乾，按落麵糰係好軟，唔係硬

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發表於 12-12-23 00:06 |只看該作者

starfishting 發表於 12-12-23 00:04
首領,如果完機前三十五分鐘,我在烘焗前望吓,若果發唔起,有冇補救方法?Thanks! ...

你用邊個model ？
唔好意思太多新姊妹，記唔到咁多

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發表於 12-12-23 00:06 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

軟吐司,mode3

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發表於 12-12-23 00:08 |只看該作者

starfishting 發表於 12-12-22 23:59
回覆 tp168 的帖子

其實睇番之前的post，都有提過,但我唔肯定,又想試吓work唔work。 ...

hey，前人講野你唔聽

如果係work，我地就唔使教人整碎放係麵糰上啦

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發表於 12-12-23 00:08 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

105T.mode3軟吐司

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發表於 12-12-23 00:15 |只看該作者

starfishting 發表於 12-12-23 00:06
軟吐司,mode3

唔係呀，想問係你用邊個型號

你講軟吐司 mode 3 ..... 即係105 or bms104 啦

你可以用增高法，停機，用天然酵母(生種酵母) 24 小時 mode 發到適當的高度，
當焗就用蒸麵包 MODE 。

有錯，魔師請指點，因為我用103咋

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發表於 12-12-23 00:20 |只看該作者

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我心急得滯

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發表於 12-12-23 00:22 |只看該作者

引用：Quote:KAMIKASHUN+發表於+12-12-22+23:53+

原帖由 tp168 於 12-12-23 發表
唔知跟機包酵母係邊一隻，我地用開金馬利，呢隻要去2記買，份量照跟機個小匙。
金燕子都得，不過就大味少少 ...

寫住安琪牌
請問2記係咩?

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發表於 12-12-23 00:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-12-22+發表講都冇

原帖由 吉蒂小豬 於 12-12-22 發表
我信呀！琴晚最後醱酵，已放入焗爐加一大碗熱水，點知都等咗成1個鐘零丌每字先醱大倍半:cr ...

好慘..同病相憐

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發表於 12-12-23 00:42 |只看該作者

KAMIKASHUN 發表於 12-12-23 00:22
寫住安琪牌
請問2記係咩?

安琪都係好野，但包裝有無寫係紅安琪，定係金安琪？

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發表於 12-12-23 00:42 |只看該作者

引用：Quote:starfishting+發表於+12-12-22+23:59

原帖由 tp168 於 12-12-23 發表
hey，前人講野你唔聽
如果係work，我地就唔使教人整碎放係麵糰上啦
...

冇聽書

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發表於 12-12-23 00:44 |只看該作者

引用：Quote:starfishting+發表於+12-12-23+00:06

原帖由 tp168 於 12-12-23 發表
唔係呀，想問係你用邊個型號
你講軟吐司 mode 3 ..... 即係105 or bms104 啦

首領唔需要懷疑自己，妮事追巧的

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發表於 12-12-23 00:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-12-23+發表唔知

原帖由 KAMIKASHUN 於 12-12-23 發表
寫住安琪牌
請問2記係咩?

2記係烘培店，二x惠呀

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吉蒂小豬