烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

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發表於 13-7-11 19:26 |只看該作者

引用：Quote:11816+發表於+13-7-9+14:30+新手報到

原帖由 tp168 於 13-07-10 發表
歡迎加入P仔大家庭
牛油、糖、鹽可以減，甚至乎將牛油改為橄欖油/提子油/榔子油都可以

今日出爐第一包！台灣水手粉，P仔軟包recipe 減咗一半糖同鹽，水減咗20ml, 味道同軟硬度都好ok，但個頂塔咗嘅，請問各位高手有咩可以改進？thankssss!!!!

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wanzz

男爵府

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發表於 13-7-11 21:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wanzz+於+13-06-17+發表近日

原帖由 ozoz 於 13-07-11 發表
請問呢種包係咪要另外用焗爐焗，定係p仔焗埋。

要用焗爐架

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ozoz

伯爵府

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發表於 13-7-11 22:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ozoz+於+13-07-11+發表請問呢

原帖由 wanzz 於 13-07-11 發表
要用焗爐架

我無焗爐，唔駛諗買麵包機喇。

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fish9288

子爵府

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發表於 13-7-11 22:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-07-11+發表去

原帖由 tensi819 於 13-07-11 發表
你已143，我仲係5X咋
你煎or烘多士?

係2013的143

用平底鑊烘，懶開焗爐

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fish9288

子爵府

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發表於 13-7-11 22:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-07-11+發表紅字.

原帖由 tensi819 於 13-07-11 發表
Mxx Lxx

禾都吾明

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tensi819

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畀面勳章

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發表於 13-7-11 22:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+13-07-11+發表你

原帖由 fish9288 於 13-07-11 發表
係2013的143
用平底鑊烘，懶開焗爐

差唔多平均2日一機

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bei19505

複式洋房

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發表於 13-7-11 22:56 |只看該作者

引用：Quote:bei19505+發表於+13-7-11+13:18+請問

原帖由 tp168 於 13-07-11 發表
麵粉有足夠的時間吸收水份同埋發展麵筋會好D

我而家明喇，釘橋

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發表於 13-7-11 23:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wanzz+於+13-07-11+發表要用

原帖由 ozoz 於 13-07-11 發表
我無焗爐，唔駛諗買麵包機喇。

麵包機做方包都可以有好多變化

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發表於 13-7-11 23:04 |只看該作者

回覆：fish9288 的帖子

請問有無人可以幫我？點可以改進？

感激感激！！

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發表於 13-7-11 23:07 |只看該作者

引用：請問有無人可以幫我？點可以改進？++感激感

原帖由 11816 於 13-07-11 發表
請問有無人可以幫我？點可以改進？感激感激！！

可唔可以打個recipe出來

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發表於 13-7-11 23:07 |只看該作者

引用：去左旅行，好耐冇整包包，要密密整先得

原帖由 fish9288 於 13-07-11 發表
去左旅行，好耐冇整包包，要密密整先得😅
星洲Kaya配咖啡。。陰咪

如果104即係先餃子mode, 之後快速？中間唔使攞出嚟？

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發表於 13-7-11 23:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+11816+於+13-07-11+發表請問

原帖由 吉蒂小豬 於 13-07-11 發表
可唔可以打個recipe出來

跟P仔軟包recipe, 糖鹽減半、水減20即係170ml, 軟包mode! 感謝！

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發表於 13-7-11 23:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-07-11+發表去

原帖由 11816 於 13-07-11 發表
如果104即係先餃子mode, 之後快速？中間唔使攞出嚟？

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發表於 13-7-11 23:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-07-11+發表可

原帖由 11816 於 13-07-11 發表
跟P仔軟包recipe, 糖鹽減半、水減20即係170ml, 軟包mode! 感謝！

有冇睇住麵團攪？會唔會唔夠水？水手好食水。
鹽減完2.5ok，糖減半係多少？7.5？我冇104 recipe。酵母又用咗幾多？

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2736^#

發表於 13-7-11 23:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+11816+於+13-07-11+發表跟P仔

原帖由 吉蒂小豬 於 13-07-11 發表
有冇睇住麵團攪？會唔會唔夠水？水手好食水。
鹽減完2.5ok，糖減半係多少？7.5？我冇104 recipe。酵母又用 ...

糖減半係12g，yeast一小匙

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發表於 13-7-11 23:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+11816+於+13-07-11+發表跟P仔

原帖由 吉蒂小豬 於 13-07-11 發表
有冇睇住麵團攪？會唔會唔夠水？水手好食水。
鹽減完2.5ok，糖減半係多少？7.5？我冇104 recipe。酵母又用 ...

其實點睇住麵糰攪？應該幾時開機睇夠唔夠水？唔好意思新手真係咩都唔識！thank you!!!

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2738^#

發表於 13-7-11 23:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-07-11+發表有

原帖由 11816 於 13-07-11 發表
其實點睇住麵糰攪？應該幾時開機睇夠唔夠水？唔好意思新手真係咩都唔識！thank you!!!

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siubsaisai