烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-5-19 14:59 |只看該作者

引用：交功課。韓粉白麵包。用蛋用奶，粉450，水2

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-19 發表
交功課。韓粉白麵包。用蛋用奶，粉450，水288。未夠綿花，幼細過金像，但金像香好多。辣椒仔，如要綿花，係 ...

質地好靚呀，希望我有一日都做到綿花包包

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ameliakwok

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發表於 12-5-19 15:02 |只看該作者

引用：同場加影大粒雞蛋仔同冇印油瓶+ +

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-19 發表
同場加影大粒雞蛋仔同冇印油瓶

雞蛋仔好可愛，我係小朋友實食哂落肚肚

請問無印果油壺係咪噴咀黎架？thx!

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ameliakwok

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發表於 12-5-19 15:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kitty0502+於+12-05-19+發表

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-19 發表
嘩嘩嘩！吉帝姐呀！好耐冇見！個個都掛住你呀！柒哥個西瓜好勁呀！

矛錯呀吉蒂，連我唔係成日上黎，都起碼見到柒哥揾左你2次喇！佢真係巧掛住你呀

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-5-19 15:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+12-05-19+發

原帖由 NoelB 於 12-05-19 發表
勁呀，大制作！大雞蛋仔好得喎，係咪似外脆內軟蛋糕仔咁？好正喎

...

講個秘密你知，查實係我想買雞蛋仔size 既模既，點知淘到反來係咁大個！嘩哈哈

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-5-19 15:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+12-05-19+發

原帖由 ameliakwok 於 12-05-19 發表
雞蛋仔好可愛，我係小朋友實食哂落肚肚
請問無印果油壺係咪噴咀黎架？thx!

...

係呀，噴霧架。見淘宝都$85 人仔，不如買個靚啲又係7 哥推介。

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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NoelB

男爵府

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發表於 12-5-19 15:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-05-19+發表勁呀

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-19 發表
講個秘密你知，查實係我想買雞蛋仔size 既模既，點知淘到反來係咁大個！嘩哈哈

...

我都有你這大的模，仲未開齋

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NoelB

男爵府

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發表於 12-5-19 15:26 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-19+13:57+柒哥真

原帖由 kitty0502 於 12-05-19 發表
個衰佬招魂啊，招左我返黎

你再不出來，可能佢會標埋童，請埋cfu

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kitty0502

水晶宮

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好媽媽勳章

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發表於 12-5-19 15:45 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 kitty0502 於 12-05-19 發表

原帖由 NoelB 於 12-05-19 發表
你再不出來，可能佢會標埋童，請埋cfu

佢係咪想我出黎毒c我

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柒子

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2769^#

發表於 12-5-19 17:49 |只看該作者

交下功課.

是日無買到乜料..

昨晚發左個液種.. 180g 水+180g金+0.7g 鬼金安琪.

都發得幾好.

原味乳酪昨到期了.. 用了200g整包..淨下加楓糖漿即食..

樓上青提乾...浸左水再榨乾..

都係咁..

主麵團:

420g金像.
200g原味乳酪
5.4g鬼金安琪.
糖 50g
鹽8g
奶粉40g
牛油30g

Knead 1 14 min
約9分鐘後加牛油.
Rise 1 20 mins
knead 2 16mins.. 11mins時果格掉下提子乾.
Rise 2 ~ 38min...
取出手排分4舊..

Rise 2..約32mins

200度焗 50mins

今次在模底頂個4條糼邊搽埋油..茂乜黐..

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柒子

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2770^#

發表於 12-5-19 17:58 |只看該作者

今日又手痕...整下..

椰漿..200cc 約193g

dough:

400g韓中粉
4g白安琪
鹽4g
糖30g
椰漿193g..加水加到約200g

Menu 4打20mins

滾圓蓋布發約倍半大.

部份用壓麵機

初時茂經驗...出來時茂收集好..亂晒..

要搽油...防佢地發黐埋一齊.

再檊一塊面皮包住佢.

最後發酵..

蒸15分鐘..

呢個係亂兜的一個...唔靚..

呢個就排得整齊一D..

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柒子

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2771^#

發表於 12-5-19 18:04 |只看該作者

順手整埋..

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大廚勳章

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發表於 12-5-19 18:20 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-19 13:04
辣椒仔，想問你個三能模，你整頂角紅莓包時用幾多粉同幾多水？昨晚忘記整液種，但今晚想試整，可能用湯種啦 ...

320G 高粉, 192 水份, 我係用日本粉.

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大廚勳章

2773^#

發表於 12-5-19 18:24 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-19 13:24
交功課。韓粉白麵包。用蛋用奶，粉450，水288。未夠綿花，幼細過金像，但金像香好多。辣椒仔，如要綿花，係 ...

450 G 粉, 我試過俾到成305G 的水份, 做造型包.

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大廚勳章

2774^#

發表於 12-5-19 18:30 |只看該作者

柒子發表於 12-5-19 17:49
交下功課.

是日無買到乜料..

哇, 頂角吐司, 正

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大廚勳章

2775^#

發表於 12-5-19 18:32 |只看該作者

柒子發表於 12-5-19 17:58
今日又手痕...整下..

椰汁銀絲卷, 正啊,

快的搵順丰送二個來食下.

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大廚勳章

2776^#

發表於 12-5-19 18:33 |只看該作者

柒子發表於 12-5-19 18:04
順手整埋..

天然酵母---終於開工拉.

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大廚勳章

2777^#

發表於 12-5-19 18:34 |只看該作者

昨晚終於買左二安紅梅返來拉.

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梅媽媽

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-5-19 18:47 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

呢個係我搵到唯一一個長型既baking stone.但都超大。西人家家有大焗爐好少要用咁細size 既野。我搵唔到呀

放棄了

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梅媽媽

積分: 19931

畀面勳章環保接龍勳章

2779^#

發表於 12-5-19 18:49 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

想買呢塊mat ，大家覺得如何。成舊水的

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Chumeiying