自由講場 今日: 781 | 主題: 1359346

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發表於 09-2-12 14:31 |只看該作者

原帖由 kayingivy 於 09-2-12 01:06 PM 發表

我有想問呀
1. 如果你地用奶粉，會用邊隻奶粉？我只用屋企現成的脫脂奶.
2. 如果個食譜有奶粉，唔用又得唔得，其他要唔要改？唔用都得.....奶粉的分量都唔係太多, 唔加都應該唔會太大影響, 如果怕就加番粉麵落去, 咁水同粉的比例無變.
3. 如果個食譜係奶/鮮奶，咁用奶粉去取代，份量又係幾多呢？咁加左奶粉減番麵包的同等分量, 你可以參考其他食譜用的份量自己增減 (最簡單係用水開左奶粉代替用奶/鮮奶, 咁就吾使 + - 份量)
好多問題，但次次都係呢個位諗唔明，成日都失敗 ...
咁你係點整架? 你好似係用麵包機你去龜仔度睇下有無你想要的嘢, 佢有好多都有一種包有奶同無奶都有食譜.

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vlovemony

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發表於 09-2-12 14:35 |只看該作者

你地係用乜野磅呀, 因我個針磅根本磅唔到 1 g 咁, 可以告訴我邊度買磅又便宜又準確的磅丫 ?

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RSP325

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發表於 09-2-12 14:44 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-2-12 08:36 發表

係咪跟德國寶個跟機食譜, 會唔會打糖部份打得唔夠又或者佢似威風蛋糕咁要倒轉放涼先甩模???

我係跟住德國寶個食譜, 原來打糖唔夠都會有影響呀? 可能係我加左糖同鹽後打左幾下就停, 請問加左糖後要打幾耐或者打到咩樣先知係得?
如果加入蛋, 自發粉同油之後又要攪幾耐呢? 我用膠刮刀攪有冇問題?

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dincat

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發表於 09-2-12 14:45 |只看該作者

又唔係做科學實驗
相差幾g我由得佢架, 影響不大
酵母我通常放一茶匙, 鹽半茶匙

用電子磅讀數會精細d

原帖由 vlovemony 於 09-2-12 14:35 發表
你地係用乜野磅呀, 因我個針磅根本磅唔到 1 g 咁, 可以告訴我邊度買磅又便宜又準確的磅丫 ?

[ 本帖最後由 dincat 於 09-2-12 14:46 編輯 ]

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火石

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發表於 09-2-12 14:47 |只看該作者

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dincat

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發表於 09-2-12 14:58 |只看該作者

腌鹹柑桔, 桔皮無爆無爛, 無左個ding, 可以腌嗎

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vlovemony

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發表於 09-2-12 14:59 |只看該作者

其實我都係主要想用來磅d 烤母, 因我平時做的麵包份量只是200至300g 左右, 所以只要放 2至4 g, 但係我個針磅就一逃就10g 起碼, 所以才諗緊不如買個準d的磅 !

如何一茶匙的話大約係幾多g 呀 ?? 平匙計 ! 唔該 ^_^ (我e+係買 15g一包的酵母分5份咁計)

原帖由 dincat 於 09-2-12 14:45 發表
又唔係做科學實驗
相差幾g我由得佢架, 影響不大
酵母我通常放一茶匙, 鹽半茶匙

用電子磅讀數會精細d

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kayingivy

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發表於 09-2-12 14:59 |只看該作者

原帖由 vlovemony 於 09-2-12 14:35 發表
你地係用乜野磅呀, 因我個針磅根本磅唔到 1 g 咁, 可以告訴我邊度買磅又便宜又準確的磅丫 ?

你住邊度呀？我係上水買個電子磅，係graco，$100左右左咋

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vlovemony

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發表於 09-2-12 15:01 |只看該作者

我就係2德買左個針磅, 但係磅唔到3g 酵母! 但係個磅$20 真係好便宜 !!

原帖由火石於 09-2-12 14:47 發表

很多烘焙店都有電子磅　／　針磅賣

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發表於 09-2-12 15:02 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-2-12 02:58 PM 發表
腌鹹柑桔, 桔皮無爆無爛, 無左個ding, 可以腌嗎

一粒半粒唔掉左佢啦... 唔好為一粒有咩事影響晒成樽....

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發表於 09-2-12 15:03 |只看該作者

原帖由火石於 09-2-12 14:47 發表

很多烘焙店都有電子磅　／　針磅賣

鴨僚街d五金舖都有

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dincat

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發表於 09-2-12 15:07 |只看該作者

弊在全部都無ding

原帖由 catjeffcat 於 09-2-12 15:02 發表

一粒半粒唔掉左佢啦... 唔好為一粒有咩事影響晒成樽....

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發表於 09-2-12 15:08 |只看該作者

原帖由 vlovemony 於 09-2-12 15:01 發表
我就係2德買左個針磅, 但係磅唔到3g 酵母! 但係個磅$20 真係好便宜 !!

我吾記得你係迷用麵包機,
我用萬能牌, 都無磅過,
用佢跟機送果支膠羹, 350g 粉, 細果面1平匙
如果你200-300g, 用3/4匙就得 (跟機送果支膠羹)

[ 本帖最後由 Panda-Z 於 09-2-12 15:09 編輯 ]

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發表於 09-2-12 15:09 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-2-12 15:07 發表
弊在全部都無ding

咁照醃啦, 當做個實驗

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RSP325

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發表於 09-2-12 15:11 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-2-12 08:36 發表

係咪跟德國寶個跟機食譜, 會唔會打糖部份打得唔夠又或者佢似威風蛋糕咁要倒轉放涼先甩模???

原帖由 RSP325 於 09-2-12 14:44 發表

我係跟住德國寶個食譜, 原來打糖唔夠都會有影響呀? 可能係我加左糖同鹽後打左幾下就停, 請問加左糖後要打幾耐或者打到咩樣先知係得?
如果加入蛋, 自發粉同油之後又要攪幾耐呢? 我用膠刮刀攪有冇問題? ...

catjeff師傅~~~~
你未教我丫~~~~~~~

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發表於 09-2-12 15:12 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-2-12 03:07 PM 發表
弊在全部都無ding

你唔係用較剪剪咩

mouth:

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發表於 09-2-12 15:14 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-2-12 03:11 PM 發表

catjeff師傅~~~~
你未教我丫~~~~~~~

我無詳細睇個個食譜, 所以唔知點答你係咩問題, 而且我未跟黎整過只記得有呢個食譜..... 咁食譜個做法係點架??

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catnapper

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發表於 09-2-12 15:21 |只看該作者

要幾多磅? 可在大興附近交收.

原帖由火石於 09-2-12 14:08 發表

我有興趣呀!

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