烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139272

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發表於 13-9-7 11:59 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 13-9-7 12:01 編輯

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唔加鮮忌廉 (32G) 轉用花奶或清水可以嗎? 唔想買一盒用唔晒好浪費.
椰汁都可轉清水嗎?

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myapple

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發表於 13-9-7 12:00 |只看該作者

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好似鳯梨酥咁唔脆嗎？　定會包唔到焗唔成呢？

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chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 13-9-7 12:10 |只看該作者

myapple 發表於 13-9-7 12:00
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唔加鮮忌廉 (32G) 轉用花奶或清水可以嗎? 唔想買一盒用唔晒好浪費.
椰汁都可轉清水嗎?

好似鳯梨酥咁唔脆嗎？　定會包唔到焗唔成呢？

理論上用菜油係可以的,但出黎既效果我未試過,但肯定個皮冇咁脆同香~
我通常都係照食譜上既食材去做,但你改變咁大我真係唔敢講得定唔得,不如你將個皮改做廣東皮做法吧~

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安安

伯爵府

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發表於 13-9-7 12:16 |只看該作者

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能否用黃糖代替白糖? 謝謝

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MsMiChong

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發表於 13-9-7 20:34 |只看該作者

正!!!!!!!!

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Reneelai417

別墅

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發表於 13-9-8 06:24 |只看該作者

引用：Quote:myapple+發表於+13-9-7+12:00+回覆+c

原帖由 chunchunbb 於 13-09-07 發表
理論上用菜油係可以的,但出黎既效果我未試過,但肯定個皮冇咁脆同香~
我通常都係照食譜上既食材去做,但你改 ...

樓主，我改左廣式月餅皮做，味道ok 但嚴重象腳，請問點解會咁嘅?好醜怪，同埋整十幾隻得一隻見到花紋，全部面目全非，係咪我掃旦汁太多呀？

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windyleung

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熱血勳章

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發表於 13-9-8 07:58 |只看該作者

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住家甜品

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發表於 13-9-8 13:17 |只看該作者

引用：16個份量~餅皮做法:(1)低筋粉252gm(2)糖67g

原帖由 chunchunbb 於 12-08-21 發表
本帖最後由 chunchunbb 於 12-9-5 11:11 編輯

唔好意思，想問下如果餅皮唔落吉士粉得唔得？因為啱啱發現剩返嘅吉士粉只係夠整奶黃餡……我真大意，唔記得買……

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cheapbombom

伯爵府

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發表於 13-9-8 14:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chunchunbb+於+12-08-21+發表

原帖由 住家甜品 於 13-09-08 發表
唔好意思，想問下如果餅皮唔落吉士粉得唔得？因為啱啱發現剩返嘅吉士粉只係夠整奶黃餡……我真大意，唔記得 ...

舊年跟過你整，今日再開壇，但奶黄餡始終好散，去年失敗之處！

另，咸蛋黃如果唔蒸，拎去焗，會5會出油靚仔d?

成年冇整，戰戰兢兢添

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dorishsl

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發表於 13-9-8 20:22 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

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發表於 13-9-9 23:59 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

多謝樓主分享

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發表於 13-9-10 00:00 |只看該作者

引用：多謝樓主分享+

原帖由 acomcom88 於 13-09-09 發表
多謝樓主分享

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發表於 13-9-10 00:00 |只看該作者

引用：多謝樓主分享+

原帖由 acomcom88 於 13-09-09 發表
多謝樓主分享

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 13-9-10 00:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+acomcom88+於+13-09-09+發表

本帖最後由 acomcom88 於 13-9-10 00:07 編輯

原帖由 acomcom88 於 13-09-10 發表

我不美,但我好好味

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Violetchan

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發表於 13-9-10 00:34 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

我想問下點樣先可以整到啲奶皇咁實身？我果啲好似整到流心咁

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karencky

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發表於 13-9-11 12:32 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

樓主，想問比喻想整大約64個，咁我係咪就咁將啲份量加4次就得呀？？

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lingbelle

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發表於 13-9-11 18:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+acomcom88+於+13-09-09+發表

原帖由 acomcom88 於 13-09-10 發表

我個皮好淺色

點解既

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lingbelle

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發表於 13-9-11 18:22 |只看該作者

引用：今日跟做你食譜整，想問點樣個皮可以好似你

原帖由 Emily_fung 於 13-08-16 發表
今日跟做你食譜整，想問點樣個皮可以好似你甘深色？

我都係好淺色，太大火又變象腳

點解點解

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Lanny