烹飪搵食 今日: 12 | 主題: 139272

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發表於 13-4-13 21:51 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-10+22:24+紫薯

原帖由 Lofty 於 13-04-13 發表
高手，
跟左你食譜做南瓜饅頭，水份減至10gr，麵團好軟熟好靚仔！

咁奇？

白色果個麵團，係同我最初講果個白饅頭一模一樣喎！

點評

Lofty 可能量材料看錯.....冇頭緒....

發表於 13-4-14 14:57

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roycelaw

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發表於 13-4-13 21:54 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎

哈哈，我都整左！等待發酵中。。。

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angel31

男爵府

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畀面勳章

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發表於 13-4-13 22:27 |只看該作者

我都成功,但唔係好滑

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liuliu

侯爵府

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發表於 13-4-13 22:51 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-9 23:32
我用象印（成日等佢壞，跟住轉p仔，但係用左4年重有心有力！）

liuliu 報到^^

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roycelaw

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發表於 13-4-13 23:10 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎

都ok! 不過有D皺皮！有無JM知道原因呢？

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liuliu

侯爵府

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發表於 13-4-13 23:21 |只看該作者

roycelaw 發表於 13-4-13 23:10
都ok! 不過有D皺皮！有無JM知道原因呢？

皺皮原因係麵團搓揉不夠時間，末夠滑身，仍留有氣泡，蒸發時氣泡脹起，熄火係，熱力降溫，冷縮熱脹原理。

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roycelaw

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發表於 13-4-13 23:24 |只看該作者

引用：Quote:roycelaw+發表於+13-4-13+23:10+都ok

原帖由 liuliu 於 13-04-13 發表
皺皮原因係麵團搓揉不夠時間，末夠滑身，仍留有氣泡，蒸發時氣泡脹起，熄火係，熱力降溫，冷縮熱脹原理。 ...

明白！明天再努力！谢谢！

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發表於 13-4-13 23:33 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-9+23:32+我用象

原帖由 liuliu 於 13-04-13 發表
liuliu 報到^^

你好呀！好多謝你教我地既心得，好有用呀，大師

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發表於 13-4-13 23:35 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-9+23:32+我用象

原帖由 liuliu 於 13-04-13 發表
liuliu 報到^^

各位Jm, 有乜問題問liuliu 大師，佢就係教我整饅頭果位高人！

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liuliu

侯爵府

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發表於 13-4-13 23:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+13-04-13+發表liul

原帖由 wcandtt 於 13-04-13 發表
各位Jm, 有乜問題問liuliu 大師，佢就係教我整饅頭果位高人！:excite ...

千其唔好咁講，bk jm各有所長，只是大家分享自己心得，好似你的玫瑰花饅頭我也不曉，互相取長補短。

近排努力硏究中式叉燒包，但屢次失敗

待成功再向大家分享。

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taifat

子爵府

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發表於 13-4-14 00:02 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

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Yvonne1127

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發表於 13-4-14 07:05 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎

新報到。昨日入貨行貨p仔!今日起身爬文!白曼頭文爬哂

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yanyanma2007

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畀面勳章

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發表於 13-4-14 07:17 |只看該作者

引用：新報到。昨日入貨行貨p仔!今日起身爬文!白

原帖由 Yvonne1127 於 13-04-14 發表
新報到。昨日入貨行貨p仔!今日起身爬文!白曼頭文爬哂

等你出新作

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Melodyxo

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275^#

發表於 13-4-14 09:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-13+發表各

原帖由 liuliu 於 13-04-13 發表
千其唔好咁講，bk jm各有所長，只是大家分享自己心得，好似你的玫瑰花饅頭我也不曉，互相取長補短。 ...

用這曼頭食譜作包皮，可以嗎? 我試過作炸菜包，得喎!

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發表於 13-4-14 10:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-13+發表各

原帖由 liuliu 於 13-04-13 發表
千其唔好咁講，bk jm各有所長，只是大家分享自己心得，好似你的玫瑰花饅頭我也不曉，互相取長補短。 ...

期待你既作品

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rainfefe

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發表於 13-4-14 10:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-11+發表昨

原帖由 Melodyxo 於 13-04-11 發表
我整左喇! 榨菜豬肉包，包餡技術有代改善!

另外我今次100g低+ 100高! 我覺得一樣!

有肉的包要蒸幾耐啲肉先熟

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Melodyxo