烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139335

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大廚勳章

2801^#

發表於 12-6-6 00:24

phibow 發表於 12-6-6 00:23
有陣酸味囉

發酵過度？

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大廚勳章

2802^#

發表於 12-6-6 00:27

wyfpoon 發表於 12-6-6 00:21
多謝你嘅分享

爐溫同時間你自己做多兩次掌握一下，因為我焗爐唔同你果個

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2803^#

發表於 12-6-6 00:31

引用：Quote:phibow+發表於+12-6-6+00:23+有陣酸

原帖由 tp168 於 12-06-06 發表
發酵過度？

我都諗緊，但我用跟機支匙落一小匙，不過頭先快速個個焗時都有少少酸味

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吉蒂小豬

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2804^#

發表於 12-6-6 00:33

引用：Quote:原帖由+Ruby1219+於+12-06-05+發表i+

原帖由 phibow 於 12-06-06 發表
Rock sugar 即是邊隻

冰糖

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2805^#

發表於 12-6-6 00:34

tp168 發表於 12-6-6 00:12
你快D試食下，口感又會唔同架仲會有另一種香味

軟熟到無朋友, 無腰骨咁 !!!

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大廚勳章

2806^#

發表於 12-6-6 00:38

hallonatalie 發表於 12-6-6 00:34
軟熟到無朋友, 無腰骨咁 !!!

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大廚勳章

2807^#

發表於 12-6-6 00:39

phibow 發表於 12-6-6 00:31
我都諗緊，但我用跟機支匙落一小匙，不過頭先快速個個焗時都有少少酸味

...

可能天氣熱加速發酵都未定？你有無開住冷氣？

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hallonatalie

瑪瑙宮

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2808^#

發表於 12-6-6 00:45

首領, 有無懶人法去分裝鮮酵母 ?

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媽媽妹

大宅

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2809^#

發表於 12-6-6 00:46

引用：Quote:tp168+發表於+12-6-6+00:12+你快D試

原帖由 hallonatalie 於 12-06-06 發表
軟熟到無朋友, 無腰骨咁 !!!

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2810^#

發表於 12-6-6 00:47

引用：Quote:phibow+發表於+12-6-6+00:31+我都諗

原帖由 tp168 於 12-06-06 發表
可能天氣熱加速發酵都未定？你有無開住冷氣？

無，佢住係廚房，而且係較預約，會唔會因為有落雪水呢？

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2811^#

發表於 12-6-6 00:51

hallonatalie 發表於 12-6-6 00:45
首領, 有無懶人法去分裝鮮酵母 ?

我分開5大舊，都算懶喇呱

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2812^#

發表於 12-6-6 00:54

phibow 發表於 12-6-6 00:47
無，佢住係廚房，而且係較預約，會唔會因為有落雪水呢？

可能就係因為無冷氣嘆，所以溫度熬加速發酵，你試下落少D酵母，睇下會唔會好D ！

你較預約落雪水，到攪拌時已變室溫水？

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2813^#

發表於 12-6-6 01:04

引用：Quote:phibow+發表於+12-6-6+00:47+無，佢

原帖由 tp168 於 12-06-06 發表
可能就係因為無冷氣嘆，所以溫度熬加速發酵，你試下落少D酵母，睇下會唔會好D ！

你較預約落雪水，到攪拌 ...

預約吐司係即時攪伴，同埋我12點幾先落機，下次試下落少D酵母

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大廚勳章

2814^#

發表於 12-6-6 01:10

本帖最後由 tp168 於 12-6-6 01:10 編輯

phibow 發表於 12-6-6 01:04
預約吐司係即時攪伴，同埋我12點幾先落機，下次試下落少D酵母

SO肥講過，夏天天氣熱，而又唔開冷氣，酵母量要落少D架

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2815^#

發表於 12-6-6 01:17

引用：+本帖最後由+tp168+於+12-6-6+01:10+編輯+\

原帖由 tp168 於 12-06-06 發表
本帖最後由 tp168 於 12-6-6 01:10 編輯

如果都唔，唔通要帶埋佢入房

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發表於 12-6-6 01:42

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 20]

一早一晚2機包，同一樣材料，只不過一個預約吐司mode，一個快速mode，點解會咁大分別

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2817^#

發表於 12-6-6 05:37

amypekkle 發表於 12-6-5 22:36
Gina,
"冇砂糖冇奶冇cream" ~ 乜都冇, 咁有咩呀?
不如你講下有咩材料同份量, 等我地都可以試下整. : ...

用香蕉~ hehee~~

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2818^#

發表於 12-6-6 05:40

amypekkle 發表於 12-6-5 22:49
Gina,
其實blender blender完的質感似雪糕了嗎? 因為之前在BK睇過人教, 就咁用香蕉冰左放blender, 打完就 ...

即blend即食我覺得似wor, 但當然唔可以同煮左蛋奶糊o既雪糕比啦, 但又唔會有沙冰feel, 我同媽媽都覺得似gelato意大利雪糕feel, 唔錯呀~ 以咁o既熱量食到杯咁o既雪糕, 抵晒啦~ hahaaaa~~

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2819^#

發表於 12-6-6 05:42

tp168 發表於 12-6-5 23:22
who is vovo

oh~ 因為係facebook copy過黎, 唔記得改tim~ Vovo係葡文黎, 姐係grandma咁解, 婆婆同嫲嫲都得~ Vovo姐係我媽媽, 因為我跟住囡囡叫~

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