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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區PART ii ...

烹飪搵食今日: 5|主題: 139329

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樓主: euyuet

[用具] 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區PART ii

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141 142143144 145...240

波仔

男爵府

積分: 7355

2841^#

發表於 13-4-4 08:28

引用：三更半夜麵包出爐，M8第一機包+-+鮮奶球+ +

原帖由 maylam65 於 13-04-04 發表
三更半夜麵包出爐，M8第一機包 - 鮮奶球

鮮奶球

私人傳訊

曾高

子爵府

積分: 13044

畀面勳章 BK Milk勳章

2842^#

發表於 13-4-4 09:59

tp168 發表於 13-4-4 00:57
多粉有聲，少粉又有聲
咁其實會唔會係正常架

我用牛油槳都有聲,但試過空機打,就冇聲,即係唔係槳刮兜,我就唔理佢,當正常

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Baking_Kiki

大宅

積分: 1607

2843^#

發表於 13-4-4 10:23

引用：Quote:Baking_Kiki+發表於+13-4-4+00:12+係

原帖由 tp168 於 13-04-04 發表
唔要呀
我想問你地係唔係一開始用4打蛋白

好似係

私人傳訊

Baking_Kiki

大宅

積分: 1607

2844^#

發表於 13-4-4 10:24

引用：Quote:原帖由+Baking_Kiki+於+13-04-03+發

原帖由 maylam65 於 13-04-04 發表
吓，咁有無另一個頂架

我今日幫你問下

私人傳訊

Baking_Kiki

大宅

積分: 1607

2845^#

發表於 13-4-4 10:25

引用：Quote:原帖由+Baking_Kiki+於+13-04-03+發

原帖由 kiukiu1010 於 13-04-04 發表
點解失敗呀我仲指意晒佢同我打蛋白

其實我估係打過左時掛

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Baking_Kiki

大宅

積分: 1607

2846^#

發表於 13-4-4 10:27

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-04-04+發表等你

原帖由 kiukiu1010 於 13-04-04 發表
聽日或者後日會試打蛋白架啦，到時再話你知

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Baking_Kiki

大宅

積分: 1607

2847^#

發表於 13-4-4 10:29

引用：Quote:kiukiu1010+發表於+13-4-4+00:35+我

原帖由 euyuet 於 13-04-04 發表
very easy , 又易記
1～低粉，糖，牛油各100G
2＿ 2 EGG

即係各100，真係好易記

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Cayee

水晶宮

積分: 64904

2848^#

發表於 13-4-4 11:16

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-04-04+發表very

原帖由 Baking_Kiki 於 13-04-04 發表
即係各100，真係好易記

其實即係1：1：1：1

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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So肥

珍珠宮

積分: 46433

大廚勳章

2849^#

發表於 13-4-4 11:32

回覆：買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區PART ii

各位早，睇哂唔逐一覆，唔係又追唔切

1) P:你整親手指，真係聽到都痛，下次小心

2)版主同Maylam個鮮奶球都好正呀

3) 蛋白打到分離係打過龍，唔關部機事喎，點解會話M8打唔到

我打過冇問題架，不過打少量，時間比自己手打仲要耐d囉，所以打一兩隻，我都自己人手打返，快

比你地睇返我第一機打時係冇問題

4）其實都未好明你地所指噹噹聲係點，正常唔關多粉少粉，係關麵團嘅軟硬度

。如果麵團軟（濕）應該冇，但麵團硬身少少（偏乾／煙＂in\")就會有呢個情況。最好就碌低段片放上嚟，等大家睇下係正常運作聲（只係你地屋企太靜所以覺嘈），定部機真係有嘢

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ChowJess

複式洋房

積分: 369

2850^#

發表於 13-4-4 11:44

引用：三更半夜麵包出爐，M8第一機包+-+鮮奶球+ +

原帖由 maylam65 於 13-04-04 發表
三更半夜麵包出爐，M8第一機包 - 鮮奶球

發得又大又靚！個鮮奶球面太上色, 如果淺色啲, 就perfect. 你係咪用CF㗎甜包麵團同直接法？

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ChowJess

複式洋房

積分: 369

2851^#

發表於 13-4-4 11:49

引用：各位早，睇哂唔逐一覆，唔係又追唔切 1)+P:

原帖由 So肥 於 13-04-04 發表
各位早，睇哂唔逐一覆，唔係又追唔切
1) P:你整親手指，真係聽到都痛，下次小心
2) ...

噹噹聲，我都覺得唔關多粉少粉，係關麵團嘅軟硬度。我平時打麵團軟（濕）係冇聲，但打意粉麵團硬身少少（偏乾／煙＂in\")就會有呢個情況。

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

2852^#

發表於 13-4-4 11:52

本帖最後由 tp168 於 13-4-4 11:52 編輯

So肥發表於 13-4-4 11:32
各位早，睇哂唔逐一覆，唔係又追唔切
1) P:你整親手指，真係聽到都痛，下次小心
2) ...

我問過MAY，係唔係麵糰太乾，佢又話唔係

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maylam65

大宅

積分: 2247

2853^#

發表於 13-4-4 11:59

引用：Quote:原帖由+maylam65+於+13-04-04+發表三

原帖由 ChowJess 於 13-04-04 發表
發得又大又靚！個鮮奶球面太上色, 如果淺色啲, 就perfect. 你係咪用CF㗎甜包麵團同直接法？

...

係呀，用cf個譜

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maylam65

大宅

積分: 2247

2854^#

發表於 13-4-4 12:03

引用：+本帖最後由+tp168+於+13-4-4+11:52+編輯+\\

原帖由 tp168 於 13-04-04 發表
本帖最後由 tp168 於 13-4-4 11:52 編輯

係呀，我麵團唔乾架，我最初都痴晒bowl底，後來要加粉先成團

我有指片但放唔到上bk我放上fb比你地聽吓如果聽到的話

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So肥

珍珠宮

積分: 46433

大廚勳章

2855^#

發表於 13-4-4 12:15

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-04-04+發表本帖

原帖由 maylam65 於 13-04-04 發表
係呀，我麵團唔乾架，我最初都痴晒bowl底，後來要加粉先成團
我有指片但放唔到上bk我放上fb比你地 ...

可能就係你加粉後變乾喎

你計下你嘅水份比例，係咪62-64／65%左右，如果少過就乾架喇。同埋，你地用M8時，開頭攪佢唔係即變一團上哂勾喎，會唔會太心急，麵團筋性未出，就已經唔當濕加粉？你比d時間佢，佢會打打下就唔會有你所講一pat嘢。因為我最初用時又係好心急，成日想佢一開機冇耐就上勾，就不斷停機，撥麵團，但總時間反長咗，而家已學識由佢，基本上過10-15分鐘左右，佢會好易上勾，因為筋性已打出，就算佢係痴邊，你都可以摸到麵團質地嘅分別，將佢撥上勾，開2.5-3，就會好快見到你想要嘅麵團波

見麵團\'fing\'得太高，高過個兜，就要減速，一減速，麵團又會有機會痴返少少落兜，但唔使擔心，你又可轉下快打返佢一陣。所以你地問，幾多號打幾耐我唔識答，因為cf都講過要自己執生，用多幾次同M8做咗好朋友就會冇問題架喇

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So肥

珍珠宮

積分: 46433

大廚勳章

2856^#

發表於 13-4-4 12:16

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-04-04+發表本帖

原帖由 maylam65 於 13-04-04 發表
係呀，我麵團唔乾架，我最初都痴晒bowl底，後來要加粉先成團
我有指片但放唔到上bk我放上fb比你地 ...

擺上YouTube 可copy條link係呢度架

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kiukiu1010

男爵府

積分: 7997

2857^#

發表於 13-4-4 12:35

引用：三更半夜麵包出爐，M8第一機包+-+鮮奶球+ +

原帖由 maylam65 於 13-04-04 發表
三更半夜麵包出爐，M8第一機包 - 鮮奶球

巧正呀

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雪花貓

大宅

積分: 2048

2858^#

發表於 13-4-4 12:39

引用：出爐+

原帖由 euyuet 於 13-04-04 發表
出爐

見你地個個都整牛奶球，好正呀

我淨係整乳酪包同甜包

可以分享牛奶球嘅食譜呀

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euyuet

子爵府

積分: 14009

熱血勳章大廚勳章

2859^#

發表於 13-4-4 12:40

引用：Quote:原帖由+maylam65+於+13-04-04+發表係

原帖由 So肥 於 13-04-04 發表
可能就係你加粉後變乾喎你計下你嘅水份比例，係咪62-64／65%左右，如果少過就乾架喇。同埋，你 ...

講得好好，我好有同感，我都試過以為太濕想加粉，但又唔敢加粉，點知搞搞下佢又真係上到鈎，仲有就係不要太心急，我尋晚個甜包底想快，開頭2度，有時又轉2.5，結果個粉糰有輕微發熱，所以我轉keep 住2度，之不過都係嗰句，要看情況執生，不能一個方法死跟，唔同天氣，溫度，粉嘅根度都影響，所以，各位都係比啲心機同m8 談談情，妳就可享受同m8 之間的樂趣