烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139335

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發表於 12-3-14 13:54

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 3]

本帖最後由 yanyvonne 於 12-3-14 14:08 編輯

黑糖提子包-白神酵母-吐司程式

今早一早整好, 入機, 我忘記了先放酵種在盆底, 好彩又沒有事., 有成16CM 高,

跟了超人氣本書, 入面P.52 整了黑糖提字包, !
今次用了太古黑糖,都幾麻煩. 要隔水溶了先用得.
頭先試食了. 好彈牙. 好健康 . 因為唔洗用油. 都好好味.
D 黑糖味好香, 好好味, 食了一塊還想食, 一陣給仔TEA - TIME 食.
白神酵母果然勁呀 . ! 有小小愛上了. !
大家快D 試下啦. !

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tp168

發表於 12-3-14 17:32

發表於 12-3-14 17:09

發表於 12-3-14 15:10

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發表於 12-3-14 13:55

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 3]

本帖最後由 yanyvonne 於 12-3-14 20:06 編輯

白神酵母種

開了包10G 酵母 . 用了5ｇ . 緊系試埋養酵種啦, 如成功 , 長做長有呀 . !

用熱水煮玻璃瓶 10分鐘 . 作為消毒之用 !

用碗仔裝住 20g =30-35度水. 加入5g 白神酵母中, 等3分鐘後再用匙攪拌好,
再準備好消毒了的玻璃瓶 . 加入 100ｇ水. 100ｇ高筋麵粉 . ( 最小可加50g水, 50g 粉 )　

將攪好的白神酵母加埋入去. 用匙攪拌好, ( 其實好似平時攪液種一樣)
放25度室溫., 蓋上樽蓋. 等酵母種發成原本高度的2陪高, 就可用得. ( 今日有DD 凍. 我放了熱水瓶隔離溫暖D )
發好如唔用住要ＫＥＥＰ　入雪櫃　普通格！　我放擺汽水個格
酵母好強勁，　不用一會己有小小泡啦。　

食譜　問了ＪＭ　可用超人氣本書內蘋果＆　葡萄酵母種食譜就跟得。　

要用天然酵母麵包程式 .

jm 話夏天用這程式發得快. 會到頂. 包包唔熟,. 叫我們可試下用軟吐司程式同吐司程式 ,
看下效果如何 . 大家試下再分享啦. !

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如何餵養酵母　：

jm 提點, 每次攪酵種的匙一定要用熱水浸下消毒下才好攪酵種, 以免酵種唔乾淨會死亡

整好的酵母種。　如抽了出來用（　整麵包）　，　樽內酵種就會小了，　如下次再想用，　就要餵粉同水給酵種。　
等酵種不斷再生長。　下次才有得用　！　
　
約２－３天餵一次　，視乎大家用量幾多. 如用量大, 日日整包可一日餵一次. 如用量小. 可2-3 日餵一次 !

餵完粉& 水通常攪完後放室温2,3個小時之後放入雪櫃,

到用酵種時也提前2,3個小時取出, 如果太冷的話會用暖水座一陣等佢發一點再取來用 .

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留酵母種 :

jm 教可用細的玻璃樽 & 膠樽 . 記得要消毒呀 , jm 話最好keep 2樽保險d。　！

將發好的酵種, 放入玻璃樽內. 約半樽已足夠 .放入冰箱

目的系要保留酵種 ! 放了冰箱的酵種, 不用餵養的,

如之前酵種死了.

將冰箱內的酵種拿出來室溫退冰. 再次加入高粉同水. ! 同次前做法一樣. !

又一樽用啦. !

果然勁白神酵母　。！　

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tp168

發表於 12-3-14 17:33

發表於 12-3-14 17:12

發表於 12-3-14 15:12

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發表於 12-3-14 13:55

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本帖最後由 yanyvonne 於 12-3-14 14:23 編輯

好強勁的酵種

紅色線做了記號１１：００　整了。　
接完仔回來。　２小時後，　己有一陪啦。　
還等緊。　
隻酵母好勁呀　。。！

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tp168

發表於 12-3-14 17:33

發表於 12-3-14 17:13

發表於 12-3-14 15:12

發表於 12-3-14 15:12

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CIB

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發表於 12-3-14 13:56

Panasonic 麵包機分享 [Part 3]

有冇jm可幫忙翻譯？

今晚想試下104嘅半量麵包mode~

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mouth: 發表於 12-3-14 15:14

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發表於 12-3-14 14:44

katrinafu 發表於 12-3-14 00:03
KNEADER MCS203 , MCS202 .

http://kneader.jp/about/cutter

這部好正呀 , 都唔平, 請問幾錢HK $ !

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發表於 12-3-14 15:15

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發表於 12-3-14 14:55

glorialeebaby 發表於 12-3-14 13:53
我覺得芝麻同士多啤梨都OK呀

草莓都好味, 芝麻我好似只吃了包包的皮咋, 應該比囡囡及工人吃哂啦...

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發表於 12-3-14 15:16

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發表於 12-3-14 14:58

katrinafu 發表於 12-3-14 01:36
剛剛開機整Cuoca 預拌粉, 好似是楓糖味. 再加了提子乾, 我較了粗粒, 早上06:30出爐 , 應該6點左右麵包香 ...

HI 你有沒有試過 CUOCA 的蜜糖粒. ??? 訂野時忘了訂,下次要試下先得.！

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發表於 12-3-14 15:16

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發表於 12-3-14 15:05

yanyvonne 發表於 12-3-14 14:44
這部好正呀 , 都唔平, 請問幾錢HK $ !

你可看看這條link .
http://www.yodobashi.com/KNEADER-MCS203-%E8%A3%BD%E9%BA%BA%E5%99%A8/pd/100000001001458789/

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發表於 12-3-14 15:17

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發表於 12-3-14 15:06

yanyvonne 發表於 12-3-14 14:58
HI 你有沒有試過 CUOCA 的蜜糖粒. ??? 訂野時忘了訂,下次要試下先得.！

沒有, 你上cucoa 網頁看啦, 網頁應該好齊, 上次去cucoa 專門店只是夠時間看麵粉預拌粉咋, 其他都沒時間看呀 .

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發表於 12-3-14 15:17

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瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-3-14 15:13

yanyvonne 發表於 12-3-14 13:55
好強勁的酵種

紅色線做了記號１１：００　整了。　

勁

要個幾大樽先得呀 ?

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2871^#

發表於 12-3-14 15:13

katrinafu 發表於 12-3-14 15:06
沒有, 你上cucoa 網頁看啦, 網頁應該好齊, 上次去cucoa 專門店只是夠時間看麵粉預拌粉咋, 其他都沒時間看 ...

個網有呀 , 不過忘了訂埋, 可整CAKE & 麵包的,.!

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發表於 12-3-14 15:18

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發表於 12-3-14 15:16

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 3]

左邊美緣樽其實細小小都可以！

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發表於 12-3-14 15:20

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發表於 12-3-14 15:23

yanyvonne 發表於 12-3-14 13:55
白神酵母種

開了包10G 酵母 . 用了5G . 緊系試埋養酵種啦, 如成功 , 長做長有呀 . !

我記得以前見jm 養酵母 , 每日又要掉少少, 跟住又餵粉又餵水 ( 詳情我唔記得) ... 其實日日整麵包 , 用天然酵母真是very good , D 酵母用得切 .

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發表於 12-3-14 17:15

發表於 12-3-14 15:39

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So肥

珍珠宮

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發表於 12-3-14 15:28

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-03-14+發表kai雪

原帖由 CIB 於 12-03-14 發表
印象中折回hkd, 剩機大約$2xx！

好抵

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So肥

珍珠宮

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大廚勳章

2875^#

發表於 12-3-14 15:29

引用：+本帖最後由+yanyvonne+於+12-3-14+14:08+

原帖由 yanyvonne 於 12-03-14 發表
本帖最後由 yanyvonne 於 12-3-14 14:08 編輯

黑糖提子包-白神酵母-吐司程式

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hongking

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發表於 12-3-14 15:34

yanyvonne 發表於 12-3-14 13:55
好強勁的酵種

紅色線做了記號１１：００　整了。　

好勁呀您, 基本上就是這樣, 我已經這樣養白神酵母用差不多一年,
但你可以祥細寫出來真係好得呀, 記得留種在冰格呀, 白神係好勁的酵母,
留冰格好久都唔會死的.希望你成功啦.

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tp168

發表於 12-3-14 17:35

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瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-3-14 15:40

hongking 發表於 12-3-14 15:34
好勁呀您, 基本上就是這樣, 我已經這樣養白神酵母用差不多一年,
但你可以祥細寫出來真係好得呀, ...

多謝分享

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發表於 12-3-14 16:41

引用：第一次整嘅造形包，老公一口氣食左四個，超

原帖由 vincie 於 12-03-14 發表
第一次整嘅造形包，老公一口氣食左四個，超開心呢！

靚過出面賣果D呀！

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發表於 12-3-14 16:51

引用：Quote:ginny媽媽+發表於+12-3-14+09:30+我

原帖由 hallonatalie 於 12-03-14 發表
想問下 Cuoca 預拌粉大約幾 $$ 到 ?

一包250g 就¥284，一包1kg 就¥840。

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發表於 12-3-14 17:01

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2880^#

發表於 12-3-14 16:52

引用：左邊美緣樽其實細小小都可以！ +

原帖由 yanyvonne 於 12-03-14 發表
左邊美緣樽其實細小小都可以！

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