烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139335

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2881^#

發表於 12-3-14 16:53

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+13:55+白

原帖由 katrinafu 於 12-03-14 發表
我記得以前見jm 養酵母 , 每日又要掉少少, 跟住又餵粉又餵水 ( 詳情我唔記得) ... 其實日日整麵包 , 用天 ...

這方法好方便好似用液種一樣

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發表於 12-3-14 17:19

發表於 12-3-14 17:07

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發表於 12-3-14 16:55

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+13:55+好

原帖由 hongking 於 12-03-14 發表
好勁呀您, 基本上就是這樣, 我已經這樣養白神酵母用差不多一年,
但你可以祥細寫出來真係好得呀, ...

多謝你教導呀！成功再post 給你！d酵母養一年都咁勁

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發表於 12-3-14 17:19

發表於 12-3-14 17:07

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大宅

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2883^#

發表於 12-3-14 16:57

引用：+本帖最後由+katrinafu+於+12-3-14+12:56+

原帖由 katrinafu 於 12-03-14 發表
本帖最後由 katrinafu 於 12-3-14 12:56 編輯

減少D水份都應該ok卦！

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發表於 12-3-14 17:00

yanyvonne 發表於 12-3-14 16:52

thank u so much

等我養番幾樽先, 然後拎去賣吓 ~~

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ginny媽媽 Good idea!

發表於 12-3-14 17:20

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發表於 12-3-14 17:01

ginny媽媽發表於 12-3-14 16:51
一包250g 就¥284，一包1kg 就¥840。

貴, 真係試過就算喇 ~~

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2886^#

發表於 12-3-14 17:03

yanyvonne 發表於 12-3-14 16:53
這方法好方便好似用液種一樣

係咪一定要 100g 粉 + 100g 水 ?

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hongking

大宅

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發表於 12-3-14 17:04

hallonatalie 發表於 12-3-14 17:03
係咪一定要 100g 粉 + 100g 水 ?

可以50g粉 +50g 水

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2888^#

發表於 12-3-14 17:06

用 20G 30-35度水. 加入5G 白神酵母中, 等3分鐘攪拌,

呢度有 d 唔明

係咪用個碗仔加入 20g 30-35度溫水, 再將 5g 白神酵母放入去, 等 3 分鐘後才攪拌 ?

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ginny媽媽全中, 就係啦!

發表於 12-3-14 17:32

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2889^#

發表於 12-3-14 17:10

hongking 發表於 12-3-14 17:04
可以50g粉 +50g 水

咁就會細樽 d

250g 高筋粉, 就用 100g 白神酵母液, right ?

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2890^#

發表於 12-3-14 17:15

每次用完都要加入新麵粉及水, 要放在雪櫃中保存, 最好每隔2-3天就要餵一次, 如果想要多些酵種就加多些麵粉和水 ~~

係咪成樽 keep 喺雪櫃, 要用時先拎出嚟, 舀出要用嘅份量, 然後再加水加麵粉撈勻, 再放番入雪櫃 ?

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katrinafu

男爵府

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2891^#

發表於 12-3-14 17:16

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+13:55+好

原帖由 hongking 於 12-03-14 發表
好勁呀您, 基本上就是這樣, 我已經這樣養白神酵母用差不多一年,
但你可以祥細寫出來真係好得呀, ...

勁呀

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發表於 12-3-14 17:26

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大宅

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2892^#

發表於 12-3-14 17:18

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+13:55+好

原帖由 hongking 於 12-03-14 發表
好勁呀您, 基本上就是這樣, 我已經這樣養白神酵母用差不多一年,
但你可以祥細寫出來真係好得呀, ...

亦都多謝你嘅經驗分享，我哋先有得玩落去啊！

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發表於 12-3-14 17:26

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2893^#

發表於 12-3-14 17:18

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+16:53+這

原帖由 hallonatalie 於 12-03-14 發表
係咪一定要 100g 粉 + 100g 水 ?

唔系最小50 g都ok 我驚唔足夠用因每次要用120g種咪放多d！jm 話可以的！

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發表於 12-3-14 17:26

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2894^#

發表於 12-3-14 17:19

引用：用+20G+30-35度水.+加入5G+白神酵母中,+等3

原帖由 hallonatalie 於 12-03-14 發表
用 20G 30-35度水. 加入5G 白神酵母中, 等3分鐘攪拌,

系呀

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2895^#

發表於 12-3-14 17:20

引用：每次用完都要加入新麵粉及水,+要放在雪櫃中

原帖由 hallonatalie 於 12-03-14 發表
每次用完都要加入新麵粉及水, 要放在雪櫃中保存, 最好每隔2-3天就要餵一次, 如果想要多些酵種就加多些麵粉 ...

這個有更新資料回家再post 一次

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ginny媽媽謝謝!

發表於 12-3-14 17:35

發表於 12-3-14 17:27

發表於 12-3-14 17:27

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katrinafu

男爵府

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發表於 12-3-14 17:21

引用：Quote:原帖由+katrinafu+於+12-03-14+發表

原帖由 ginny媽媽 於 12-03-14 發表
減少D水份都應該ok卦！

比你提一提我，下次我用包朱古力粉來試下先，因為Cuoca朱古力預拌粉對囡囡來說帶一點苦，對我來說很香濃，古古力又好㚒香蕉，真是可以試下先得。

我今日買到香蕉啦

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發表於 12-3-14 17:38

發表於 12-3-14 17:28

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2897^#

發表於 12-3-14 17:21

引用：Quote:hongking+發表於+12-3-14+17:04+可以

原帖由 hallonatalie 於 12-03-14 發表
咁就會細樽 d

250g 高筋粉, 就用 100g 白神酵母液, right ?

超人氣教用120g呀！

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katrinafu

男爵府

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2898^#

發表於 12-3-14 17:22

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+16:52+tha

原帖由 hallonatalie 於 12-03-14 發表
thank u so much

咁我第一個排隊買呀

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發表於 12-3-14 17:29

yanyvonne 發表於 12-3-14 17:21
超人氣教用120g呀！

知道

係呢, 樽酵種係咪好似我哋整液種咁嘅樣架 ?

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