烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139256

積分: 37896

好媽媽勳章

2921^#

發表於 12-2-23 13:43 |只看該作者

係喎, 今朝見過有位jm問cream cheese可以點用, 覆下先. (仲等我今朝咁辛苦用電話係咁寫中文字, 點知bk冇晒d post)

cream cheese因為是固體, 個人覺得不可用來代替牛油.
我會提議把cream cheese做餡. 麵團第一次發酵後取出, 碌平, 放上切粒粒的cream cheese, 光捲埋放麵包機繼續發酵及焗.
想問用p仔的姊妹, 如果咁整, 是否可以"菠蘿包"mode?

如果有焗爐, 可把cream cheese粒粒包做個裝麵包的餡. 亦可用cream cheese整小蛋糕, muffin咁. 又係切粒粒, 攪好個麵團後加cream cheese.

另外, 卡夫有隻"菲力醬" (philadephia, 類似咁上下串法) 其實好似都係cream cheese整的. 所以你亦可把少量cream cheese放室溫一陣, 然後搽包用.

點評

依媽媽

發表於 12-2-23 13:47

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

2922^#

發表於 12-2-23 14:03 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-2-23 13:43

cream cheese因為是固體, 個人覺得不可用來代替牛油.

我會提議把cream cheese做餡. 麵團第一次發酵後取出, 碌平, 放上切粒粒的cream cheese, 光捲埋放麵包機繼續發酵及焗.

想問用p仔的姊妹, 如果咁整, 是否可以"菠蘿包"mode?

係可以用波蘿包 mode 或多士 mode 都可以，多士 mode 就要係最後一次攪拌完後，攞麵團出來包餡，再放回麵包機內等最後一次發酵及焗。

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

2923^#

發表於 12-2-23 14:52 |只看該作者

依媽媽發表於 12-2-23 13:17
請教.... 點test d 酵母 work 唔 work?

http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/149743/category/%E7%99%88%E8%A9%B1
tammy 有教呀

私人傳訊

積分: 12508

2924^#

發表於 12-2-23 15:02 |只看該作者

So肥發表於 12-2-23 11:02
係囉, 冇鬼哂

我都覺得奇怪 , 我地好旺架嗎D POST , 今早沒有野看 , 自己POST 個D 又消失了. !

私人傳訊

積分: 12508

2925^#

發表於 12-2-23 15:06 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

本帖最後由 yanyvonne 於 12-2-23 15:08 編輯

士多啤梨乳酪吐司-吐司程式
得13cm 高

有D 失望, 是不是太濕發唔起? 我加了15G JAM 落去, 但已扣回水15G ,

私人傳訊

依媽媽

男爵府

積分: 5681

畀面勳章

2926^#

發表於 12-2-23 15:07 |只看該作者

我想問問...

Skater 麵包輔助切割器 (#SCG1)
個
$132
$125.4
日本

說明︰

- 可切割 4 種厚度︰

5片(2.5cm)、6片 (2cm)、8片 (1.5cm)、12片 (1cm)

係咪citysuper $128 果款??

私人傳訊

積分: 46404

大廚勳章

2927^#

發表於 12-2-23 15:26 |只看該作者

引用：我想問問...Skater+麵包輔助切割器+(#SCG1)

原帖由 依媽媽 於 12-02-23 發表
我想問問...

係呀，普通size
可以揀四個原度，大碼就三個原度。

但係最簿嘅1cm應只可切十片到。其實平時我用8片位都只切7片，因最尾好難切

私人傳訊

積分: 46404

大廚勳章

2928^#

發表於 12-2-23 15:27 |只看該作者

引用：+本帖最後由+yanyvonne+於+12-2-23+15:08+

原帖由 yanyvonne 於 12-02-23 發表
本帖最後由 yanyvonne 於 12-2-23 15:08 編輯

士多啤梨乳酪吐司-吐司程式

點解

唔夠酵母？

私人傳訊

積分: 12508

2929^#

發表於 12-2-23 15:38 |只看該作者

So肥發表於 12-2-23 15:27
點解唔夠酵母？

照食譜系3G 呀 .... 唔知點解.... 好有失敗感, 唔知是不是手多加了果JAM 就攪成O廿

私人傳訊

積分: 12508

2930^#

發表於 12-2-23 15:39 |只看該作者

So肥發表於 12-2-23 15:26
係呀，普通size
可以揀四個原度，大碼就三個原度。但係最簿嘅1cm應只可切十片到。其實平時我用8片位 ...

SO 肥你這個系CC SUPER 買嗎?

私人傳訊

積分: 46404

大廚勳章

2931^#

發表於 12-2-23 15:44 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-2-23+15:26+係呀，普

原帖由 yanyvonne 於 12-02-23 發表
SO 肥你這個系CC SUPER 買嗎?

細嘅係，大嘅朋友幫我係日本買

私人傳訊

積分: 46404

大廚勳章

2932^#

發表於 12-2-23 15:45 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-2-23+15:27+點解唔夠

原帖由 yanyvonne 於 12-02-23 發表
照食譜系3G 呀 .... 唔知點解.... 好有失敗感, 唔知是不是手多加了果JAM 就攪成O廿 ...

你打你個譜出嚟，睇下搵唔搵到問題所在啦

私人傳訊

積分: 12508

2933^#

發表於 12-2-23 15:56 |只看該作者

So肥發表於 12-2-23 15:45
你打你個譜出嚟，睇下搵唔搵到問題所在啦

高筋粉 250 g
鹽 3g
酵母 3g
3 溫糖 20g
士多啤梨乳酪 100g
水 60g
果jam 20g

吐司程式 .

so 肥就系o廿啦. !

私人傳訊

積分: 46404

大廚勳章

2934^#

發表於 12-2-23 16:05 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-2-23+15:45+你打你個

原帖由 yanyvonne 於 12-02-23 發表
高筋粉 250 g
鹽 3g
酵母 3g

睇食譜同你張相都唔覺濕得濟，水份冇乜問題，我今朝個包d水份仲多過你都冇事，我180g果汁，40g果饀呀

你會唔會d鹽掂過酵母？酵母儲存不當？

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

2935^#

發表於 12-2-23 16:12 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-2-23 15:56
高筋粉 250 g
鹽 3g
酵母 3g

會唔會係糖份多呢？因為乳酪+jam 本身o既糖份都唔少。

私人傳訊

hallonatalie

瑪瑙宮

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2936^#

發表於 12-2-23 16:25 |只看該作者

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-2-23+15:56+高

原帖由 tp168 於 12-02-23 發表
會唔會係糖份多呢？因為乳酪+jam 本身o既糖份都唔少。

我落糖 10g

私人傳訊

Paris

侯爵府

積分: 21135

2937^#

發表於 12-2-23 16:25 |只看該作者

Jam 好杰加埋yogurt密度太高？

行到水窮處坐看雲起時

私人傳訊

積分: 12508

2938^#

發表於 12-2-23 17:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yanyvonne+於+12-02-23+發表

原帖由 So肥 於 12-02-23 發表
睇食譜同你張相都唔覺濕得濟，水份冇乜問題，我今朝個包d水份仲多過你都冇事，我180g果汁，40g果饀呀 ...

酵母自動放入呀鹽一早打曬入粉成團啦

私人傳訊

積分: 46404

大廚勳章

2939^#

發表於 12-2-23 17:59 |只看該作者

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-2-23+15:56+高

原帖由 tp168 於 12-02-23 發表
會唔會係糖份多呢？因為乳酪+jam 本身o既糖份都唔少。

應該唔關係，整其他款包有試過落35g糖，都冇事

私人傳訊