烹飪搵食

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子爵府

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281#
發表於 12-2-27 16:48 |只看該作者
回覆 leebo 的帖子

明白喇, 唔該哂!
      


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282#
發表於 12-2-27 16:49 |只看該作者
回覆 JJBBCC 的帖子

明白喇, 唔該哂!
      


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283#
發表於 12-2-27 16:50 |只看該作者
回覆 Veronique@chan 的帖子

我見你個隻係乾依士, 駛唔駛用暖水開溶先落機, 你問下 JJCCBB 佢都係用乾依士, 用得好好


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284#
發表於 12-2-27 17:04 |只看該作者
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問吓料,發唔大得半桶麪包,用乾依士駛唔駛用暖水開溶先落機

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JJBBCC  我用 cheap cheap 黃色label乾依士  發表於 12-2-27 17:17
JJBBCC  我用少少室温開水開乾依士, 等一陣見佢自己起泡. ok  發表於 12-2-27 17:15


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285#
發表於 12-2-27 17:26 |只看該作者
本帖最後由 Veronique@chan 於 12-2-27 17:40 編輯

回覆 JJBBCC 的帖子

乾依士係未用機細勺一平勺就夠,今晚又試機






大宅

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286#
發表於 12-2-27 17:27 |只看該作者

回覆:買左億世家麵包機

尋晚試左第一機,發覺啲色啡啡地,冇你地果啲咁白,我跟機個食譜架
myphoto.jpg



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Veronique@chan  好靚  發表於 12-2-27 17:39
leebo  岩岩重想回你個POST, 係就出現  發表於 12-2-27 17:29


大宅

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287#
發表於 12-2-27 17:30 |只看該作者
我費事你地走黎走去嘛...
咪出兩邊囉...


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288#
發表於 12-2-27 17:33 |只看該作者
回覆 hehababy 的帖子

你包粉係咩牌子?
我用過新加坡, 日本, 韓粉, 但我係試機時用過跟機食譜, 之後都無再跟
食譜有加蛋, 無留意包心白唔白, 但我聽過白係漂過, 無咁好喎


大宅

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289#
發表於 12-2-27 17:38 |只看該作者
我唔記得咩牌子喇...求其喺超巿買住先咋...
今日去價真x買左泰國粉...返黎先見到原來韓國粉仲好...等我仲已經買左3包添...
乜跟機個食譜有加蛋咩??我冇加喎....我都聽過話太白唔好...但見其他媽媽d包冇漂白都好白下喎....所以唔知係咪有d咩要改善囉....

係呢...你冇跟機個譜, 咁你跟邊個呀??網上果d??定自己調較呀??我未熟呀..所以唔敢自己調較住...c6話想再鬆d...係咪應該發酵耐d呢??定落多d酵母呢??但又驚落得多有酵母味......

唔好意思...我太多野問喇...

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leebo  酵母唔可以加  發表於 12-2-27 17:54
leebo  跟機食譜無加蛋,  我跟其他人先有, 加長D發酵時間, 同試下湯種, 會好好多  發表於 12-2-27 17:53
leebo  白唔白真係只關粉事架  發表於 12-2-27 17:51


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290#
發表於 12-2-27 17:39 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-28 11:55 編輯
Veronique@chan 發表於 12-2-27 17:26
回覆 JJBBCC 的帖子

乾依士係未用機,細勺一平勺就夠,今晚又試機

你用邊個分量?
menu 話1細勺= 6g,
我的高筋粉250, so 乾依士分量是3g,
所以1/2細勺

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yellowmama  如果用instant 依士, 是否要再少d ? 1/3 跟機的細勺?  發表於 12-2-28 10:13
Veronique@chan  明白啦,覺得自己好頓  發表於 12-2-27 17:43


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291#
發表於 12-2-27 17:46 |只看該作者

引用:Quote:Veronique@chan+發表於+12-2-27+17:2

原帖由 JJBBCC 於 12-02-27 發表
你用邊個分量?
menu 話1細勺= 6g,
我的乾依士分量是3g,
1




子爵府

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292#
發表於 12-2-27 17:52 |只看該作者

引用:Quote:Veronique@chan+發表於+12-2-27+17:2

原帖由 JJBBCC 於 12-02-27 發表
你用邊個分量?
menu 話1細勺= 6g,
我的乾依士分量是3g,
100g粉=1g快速酵母
但你部機如做375g粉要用5g酵母會發得理想d!泰國粉注意水份唔太受水要目測呀!如加蛋可以將水+埋蛋=食譜的水份便ok !每種牌了的高筋受水性唔同!要注意!




大宅

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293#
發表於 12-2-27 17:52 |只看該作者

回覆:買左億世家麵包機

我都係用乾依士,佢menu都係乾依士,點解要減半既?咁係咪要用水開左先落呀?



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JJBBCC  我唔係跟機menu,  發表於 12-2-28 08:21


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294#
發表於 12-2-27 17:57 |只看該作者

引用:我都係用乾依士,佢menu都係乾依士,點解要

原帖由 hehababy 於 12-02-27 發表
我都係用乾依士,佢menu都係乾依士,點解要減半既?咁係咪要用水開左先落呀?



...
新手用快速酵母比較成功其實這食譜糸買書中的!你們部機是不是最多是一磅嗎?如系可用250g的食譜就合你們啦!,
myphoto.jpg



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JJBBCC  yes  發表於 12-2-27 18:02
leebo    發表於 12-2-27 17:58


大宅

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295#
發表於 12-2-27 20:57 |只看該作者
回覆 leebo 的帖子

請問, 你用邊個程式呢??

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leebo  用8.  發表於 12-2-28 09:20


別墅

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296#
發表於 12-2-27 21:00 |只看該作者

回覆:leebo 的帖子

請教:如何計湯種份量呢?書本教1:5份量即係?




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297#
發表於 12-2-27 21:13 |只看該作者
比你地講到想去買TIM


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298#
發表於 12-2-27 21:52 |只看該作者

回覆:買左億世家麵包機

終於有功課交啦個皮系硬D,不過一出焗都我3條仔吃左一半啦
myphoto.jpg



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leebo    發表於 12-2-28 09:53


男爵府

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299#
發表於 12-2-28 08:42 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-28 09:35 編輯

我終於有相啦!

第一機全auto跟機 營養面包 發得唔高,好重,麻麻哋


腸仔包,吞拿魚包(跟自已分量)


栗米芝士包, 吞拿魚包( 跟自已分量)

吐司 跟自已分量(人手排氣)發得高,好鬆軟, 表面金黃, 似法包


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leebo    發表於 12-2-28 09:46


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300#
發表於 12-2-28 09:48 |只看該作者
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個吐司真係發得好高呀

屋企變左麵包舖

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