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烹飪搵食

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AgnesMok


子爵府

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281#
發表於 12-3-30 08:31 |只看該作者
勁詳細
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timandy


珍珠宮

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282#
發表於 12-3-30 09:10 |只看該作者
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54heima


水晶宮

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283#
發表於 12-3-30 09:24 |只看該作者

回覆：燉瘦肉水 (圖解+步驟)

點評

blink_blink   我D料好多係你D posts攞o架   發表於 12-3-30 14:37
少奶奶的身份，丫頭的命...
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ghost2001


男爵府

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284#
發表於 12-3-30 10:10 |只看該作者

回覆：燉瘦肉水 (圖解+步驟)

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maylau09


男爵府

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285#
發表於 12-3-30 11:35 |只看該作者
想請問用電子燉盅嘅話都要反轉只碗一起燉嗎？
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歸女一個


子爵府

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286#
發表於 12-3-30 11:38 |只看該作者

回覆：燉瘦肉水 (圖解+步驟)

好詳細，謝謝
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天瑜


禁止訪問

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287#
發表於 12-3-30 11:42 |只看該作者

回覆：maylau09 的帖子

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mimiso


男爵府

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288#
發表於 12-3-30 11:50 |只看該作者
CannieWP 發表於 12-3-28 13:24
以前我媽媽都係咁樣整牛肉水架, 佢用細飯碗吸落大湯碗, 之後放入鑊同熱水中間蒸燉, 第一次見以為我媽傻左, ...
我果時坐月都係咁燉雞汁, 唔洗用燉盅 ga!

點評

CannieWP    發表於 12-3-30 12:03
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blink_blink


珍珠宮

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289#
發表於 12-3-31 01:38 |只看該作者
本帖最後由 blink_blink 於 12-3-31 01:41 編輯

今期飲食男女大師姐教燉雞汁~~~

做法

1.把鮮雞斬頭斬尾，切去雞翼，避免熬出來的雞汁太肥膩。

2.徹底去除肺部及血塊。


3.雞洗淨之後，用布抹乾，斬開一邊，攤平。


4.以菜刀的背部揼雞身，直至雞骨折斷為止。


5.將雞肉放在不鏽鋼架上，下面置深碟，用蓋或碟子蓋在雞上。最後放在蒸架上，加水、冚鑊蓋。


6.大火蒸三小時，每隔 25分鐘，在鑊邊加進滾水。


7.將燉起的雞汁倒進隔油壺內，倒出的雞汁即可飲用。


燉雞汁是百分百的天然雞精。



Tips:

1.建議用嘉美雞，皮薄骨幼，脂肪較少，不含荷爾豪及激素。由於嘉美雞較瘦，購買時愈大隻愈好，燉出來的雞汁較多。
2.雞骨要揼至完全折斷，雞汁更易溢出。
3.雞汁可分兩次飲用。翻熱時不要大滾，否則雞汁會揮發，分量變少。

撰文：黎詠詩
攝影：陳榮輝、葉天榮、馮里安
鳴謝：郭銘祥

點評

HongV    發表於 12-4-3 19:38

The moon is reaching for me~
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vivi85


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290#
發表於 12-3-31 01:42 |只看該作者
will try it tomorrow
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小荻媽咪


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291#
發表於 12-3-31 04:28 |只看該作者
回覆 blink_blink 的帖子

好詳細~~~ 我未試過燉肉汁 聽日試下先~~
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usbaby


珍珠宮

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292#
發表於 12-3-31 05:22 |只看該作者
好詳細, 多謝分享
生活在花旗國一年有 300 天陽光普照的城巿裡
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LittlePan


男爵府

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293#
發表於 12-3-31 05:25 |只看該作者

燉瘦肉水 (圖解+步驟)

thanks
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hoichingching


男爵府

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294#
發表於 12-3-31 06:00 |只看該作者

燉瘦肉水 (圖解+步驟)

唔詃你！好詳細！
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yuen1818


水晶宮

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295#
發表於 12-3-31 07:58 |只看該作者
Thanks for sharing!
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lilymang


伯爵府

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夏天玩到顛 畀面勳章 wyeth冷知識勳章 2011精緻種植勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


296#
發表於 12-3-31 08:00 |只看該作者
Thanks for sharing!
當遇到困難的時候

成功就在你的前面
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香奈兒


大宅

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297#
發表於 12-3-31 15:13 |只看該作者
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cakefun33


大宅

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298#
發表於 12-3-31 15:19 |只看該作者
多謝分享,試一試先?
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SzeTse


大宅

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299#
發表於 12-4-1 22:08 |只看該作者
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喵喵小咪


子爵府

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300#
發表於 12-4-1 22:18 |只看該作者

燉瘦肉水 (圖解+步驟)

又學到野，勁鐘意花淇心味
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