烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139272

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發表於 13-4-14 17:15 |只看該作者

引用：係呀,餃子mode+OK喎 +

原帖由 mimiworkshop 於 13-04-10 發表
係呀,餃子mode OK喎

請問餃子mode是否可以用來整烏冬？

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mimiworkshop

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發表於 13-4-14 18:25 |只看該作者

回覆：rainfefe 的帖子

可以

1st Anniversary

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mimiworkshop

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發表於 13-4-14 18:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mimiworkshop+於+13-04-10+發

原帖由 rainfefe 於 13-04-14 發表
請問餃子mode是否可以用來整烏冬？

可以

1st Anniversary

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kohome

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發表於 13-4-14 18:26 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

請問甚麼是平衡條

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kohome

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286^#

發表於 13-4-14 18:37 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

我又交第一次功課，知道衰咗發酵過籠，因為我到55分鐘先記得.

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kmwhbb

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287^#

發表於 13-4-14 20:12 |只看該作者

回覆 wcandtt 的帖子

我都是用象印機, 請問你話按一個掣是Cookie/Pasta Dough嗎 ? 這個程式用8分鐘時間, 我嘗試了, 拿出來的面團黏立立, 沒有你相中的咁乾身, 個面團黏住條棍推開唔到, 可以指教嗎?

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288^#

發表於 13-4-14 20:28 |只看該作者

引用：回覆+wcandtt+的帖子我都是用象印機,+請

原帖由 kmwhbb 於 13-04-14 發表
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我都是用象印機, 請問你話按一個掣是Cookie/Pasta Dough嗎 ? 這個程式用8分鐘時間, ...

有冇抽起10g水先？目測，唔夠再加

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發表於 13-4-14 20:29 |只看該作者

引用：回覆+wcandtt+的帖子我都是用象印機,+請

原帖由 kmwhbb 於 13-04-14 發表
回覆 wcandtt 的帖子

我都是用象印機, 請問你話按一個掣是Cookie/Pasta Dough嗎 ? 這個程式用8分鐘時間, ...

Yes! Press 果個制

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kmwhbb

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發表於 13-4-14 20:52 |只看該作者

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我沒有抽起10g 水, 請問是否留起10g水, 個面團拿出來後逐少逐少加, 然後再捲, 但若面團黏立立, 可以加粉嗎?

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291^#

發表於 13-4-14 20:55 |只看該作者

引用：回覆+wcandtt+的帖子我沒有抽起10g+水,+

原帖由 kmwhbb 於 13-04-14 發表
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我沒有抽起10g 水, 請問是否留起10g水, 個面團拿出來後逐少逐少加, 然後再捲, 但若面 ...

原食譜比較濕，睇下你用乜粉都有好大影響的，扣起10g, 再用眼望。如太濕，可加粉。

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kmwhbb

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292^#

發表於 13-4-14 21:11 |只看該作者

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我用日本低筋粉, 想問如果加粉, 是否需要放回麵包機定就咁加落面團都可以, thanks

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293^#

發表於 13-4-14 21:24 |只看該作者

引用：回覆+wcandtt+的帖子我用日本低筋粉,+想

原帖由 kmwhbb 於 13-04-14 發表
回覆 wcandtt 的帖子

我用日本低筋粉, 想問如果加粉, 是否需要放回麵包機定就咁加落面團都可以, thanks ...

冇所謂，我就加入去。

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saltato

男爵府

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發表於 13-4-14 21:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+saltato+於+13-04-13+發表多

原帖由 wcandtt 於 13-04-13 發表
哇好靚呀！

多謝你既分享！今日再跟你整紫薯饅頭，好香番薯味，隻色好浪漫呀！

Choose a job you love, and you will never have to work a day in your life. - Confucius

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295^#

發表於 13-4-14 21:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-13+發表哇

原帖由 saltato 於 13-04-14 發表
多謝你既分享！今日再跟你整紫薯饅頭，好香番薯味，隻色好浪漫呀！

...

好得呀！

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296^#

發表於 13-4-14 21:37 |只看該作者

引用：我又交第一次功課，知道衰咗發酵過籠，因為

原帖由 kohome 於 13-04-14 發表
我又交第一次功課，知道衰咗發酵過籠，因為我到55分鐘先記得.

下次再努力

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rainfefe

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發表於 13-4-15 13:21 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

請問如果室溫發酵要幾耐？？

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旖旎

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發表於 13-4-15 14:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Lofty+於+13-04-10+發表請問

原帖由 wcandtt 於 13-04-10 發表
係！取出已發好既饅頭，開火，等水滾，放饅頭入爐蒸7分鐘。跟住等一分鐘，開少少蓋，小小斜咁，等d倒汗水唔 ...

用竹蒸籠則不會有倒汗水

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299^#

發表於 13-4-15 15:07 |只看該作者

引用：請問如果室溫發酵要幾耐？？

原帖由 rainfefe 於 13-04-15 發表
請問如果室溫發酵要幾耐？？

我諗而家既天氣，35分鐘，要目測

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