烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139335

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3001^#

發表於 12-3-15 06:37

引用：呢隻上新米粉好得呀，包包雖然係矮+(14cm)

原帖由 tp168 於 12-03-15 發表
呢隻上新米粉好得呀，
包包雖然係矮 (14cm)，但係好軟熟，好香，有另一種味道！正！

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88328mama

伯爵府

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3002^#

發表於 12-3-15 07:11

hinhin_ma 發表於 12-3-15 00:29
......不過會唔會好趕....

剛剛用波羅包MODE 做左8個餐肉包仔再放返入去部機度焗....WA ...

唔趕0架, 我呢個方法做云石吐司 , (吐司 mode 4小時運作)
頭 1個小時係攪拌及第 1 次發酵,
提子格響左之後, 加完料再攪拌就係進入第 2 次最長發酵.,

就係呢個時候可以
抽起左 1半白麵團,
搓好長條形, 之後手加入去嘅可可粉,
係機個度攪勻左個可可粉麵團之後,
部機攪拌完就會進入發酵程度,
呢次發酵係最長時間,
所以攪好左之後, 就可以拎個可可粉麵團,
搓到佢長條型, 加埋之前搓好個半份,
捲好就可以入機再繼續發酵,
呢個方法至干手淨腳

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tp168

發表於 12-3-15 14:03

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88328mama

伯爵府

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3003^#

發表於 12-3-15 07:37

hallonatalie 發表於 12-3-15 00:49
我都係咁諗喎, 咁樣先可以搓得勻 ~~

英雄所見略同,
搓可可粉個吓真係攪到好論盡又 dirty,
好在我次次都有 set 提子格方便自己加料,
咪可以用盡部機, 自己唔駛咁辛苦囉

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glorialeebaby

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3004^#

發表於 12-3-15 07:41

引用：Quote:hallonatalie+發表於+12-3-15+00:49+

原帖由 88328mama 於 12-03-15 發表
英雄所見略同,
搓可可粉個吓真係攪到好論盡又 dirty,
好在我次次都有 set 提子格方便自己加料 ...

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吉蒂小豬

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3005^#

發表於 12-3-15 08:08

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-3-14+23:10+今晚

原帖由 hinhin_ma 於 12-03-15 發表
..有16CM 高, 你D麥粉係現成定自己溝GA ?? 我D好少會有16CM高, 可分享食譜??

我係100g麥粉+150g高粉，因為老公怕鞋

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3006^#

發表於 12-3-15 08:12

引用：今晚咁靜你哋去晒種酵母琴晚預約的麥包16

原帖由 吉蒂小豬 於 12-03-14 發表
今晚咁靜
你哋去晒種酵母
琴晚預約的麥包16.5cm

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3007^#

發表於 12-3-15 08:13

引用：今晚咁靜你哋去晒種酵母琴晚預約的麥包16

原帖由 吉蒂小豬 於 12-03-14 發表
今晚咁靜
你哋去晒種酵母
琴晚預約的麥包16.5cm

我又偷懶呀！冇整包

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3008^#

發表於 12-3-15 08:15

引用：Quote:hinhin_ma+發表於+12-3-14+08:05+你

原帖由 88328mama 於 12-03-14 發表
呢個係失敗版哦,用左 20g 可可粉加左水開,
因為開飯時間, 唯有急急手去搓,
估唔到出來變左花紋,

都好喎，下次試下先得

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3009^#

發表於 12-3-15 08:16

引用：睇你們種酵母，頭都暈，我做吾到，你們加油

原帖由 amkchoi 於 12-03-14 發表
睇你們種酵母，頭都暈，我做吾到，你們加油，有多便釀一樽比我

...

我都係咁話，又要返工，又要煮飯，又要整包，真係冇時間種種

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marcomm

男爵府

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3010^#

發表於 12-3-15 08:18

katrinafu 發表於 12-3-15 01:14
話時話, 大家做天然酵母 , 其實我浸酵素 , 裡面都是發酵的, 而且有泡有汽的 .

我加d粉... 咪好似養酵母咁 ...

呢個我都有整,但唔知点解今次整好重酒味,又唔甜

但我每次份量差不多,我想問係咪每日都要打開吓,

等佢梳吓氣會冇咁重酒味呢？

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3011^#

發表於 12-3-15 08:18

引用：今日全日唔得閒上嚟！現在一上就有排追啦！

原帖由 BBGirl2006 於 12-03-15 發表
今日全日唔得閒上嚟！現在一上就有排追啦！

放工就要即刻追

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3012^#

發表於 12-3-15 08:21

引用：呢隻上新米粉好得呀，包包雖然係矮+(14cm)

原帖由 tp168 於 12-03-15 發表
呢隻上新米粉好得呀，
包包雖然係矮 (14cm)，但係好軟熟，好香，有另一種味道！正！

題外話，想問點係d想打水印，琴日發現有人好無賴，偷咗BK原作食譜同相放上網當自己出品呀！所以想保障下

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3013^#

發表於 12-3-15 08:22

引用：未爬文先黎交功課液種芝士腸仔午餐肉手撕

原帖由 winwin815 於 12-03-15 發表
未爬文先黎交功課

液種芝士腸仔午餐肉手撕包

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3014^#

發表於 12-3-15 08:23

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-03-15+發表呢隻

原帖由 BBGirl2006 於 12-03-15 發表
用上新粉做出嚟真係Q軟！我上次屋企兩位老細都話Q軟！

...

我見cc super 有得買個隻唔知得唔得？

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3015^#

發表於 12-3-15 08:23

引用：Quote:88328mama+發表於+12-3-14+23:16+呢

原帖由 hinhin_ma 於 12-03-15 發表
......不過會唔會好趕....

剛剛用波羅包MODE 做左8個餐肉包仔再放返入去部機度焗....WA ...

真係好趕

mouth:

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3016^#

發表於 12-3-15 08:24

引用：未爬文先黎交功課液種芝士腸仔午餐肉手撕

原帖由 winwin815 於 12-03-15 發表
未爬文先黎交功課

液種芝士腸仔午餐肉手撕包

嘩靚到！

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大廚勳章

3017^#

發表於 12-3-15 08:25

引用：近期自己D包焗出來都比之前偏矮左,+而且,同

原帖由 hinhin_ma 於 12-03-15 發表
近期自己D包焗出來都比之前偏矮左, 而且,同一個食譜但個麵團偏濕,成日都要減水或加粉....係咪因為近期天氣 ...

有關架，濕度／溫度好影響架

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3018^#

發表於 12-3-15 08:25

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+18:27+發

原帖由 hallonatalie 於 12-03-15 發表
有無打開蓋, d 味難聞嗎 ?

Ok 啦同平時差唔多幾香！

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3019^#

發表於 12-3-15 08:28

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-3-14+19:51+要

原帖由 hallonatalie 於 12-03-15 發表
超人氣書 P.50, 白神酵母做白包, 食譜叫設定為吐司 mode 就可以 ~~

如用現成白神酵母就糸普通吐司！我琴日個堤孑包！但酵母生種（好似液種個隻）是用天然酵母程式

唔同的

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tp168 ic 發表於 12-3-15 14:10

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