烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139335

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大廚勳章

3021^#

發表於 12-3-15 08:29

引用：Quote:原帖由+katrinafu+於+12-03-15+發表

原帖由 chowbbhk 於 12-03-15 發表
我以前仲自己出埋填充，揾定arm課程既補充，自己被下課先！最艱難的曰子已過，中學了！（又題外話） ...

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3022^#

發表於 12-3-15 08:30

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-03-15+發

原帖由 chowbbhk 於 12-03-15 發表
我都有睇到這版，用吐司模式。但書係直接5g開水用，我地自己種，又吾知同吾同，不過可一試！:que ...

自己種唔同要好似蘋果種咁呀！我開了機天然酵母程式下午出爐

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3023^#

發表於 12-3-15 08:30

引用：Quote:原帖由+yanyvonne+於+12-03-14+發表

原帖由 hallonatalie 於 12-03-15 發表
即係同自製蘋果天然酵母咁

Yes yes

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大廚勳章

3024^#

發表於 12-3-15 08:30

引用：Quote:CIB+發表於+12-3-15+01:12+Kai雪糕機

原帖由 katrinafu 於 12-03-15 發表
個膽都要放冰箱24小時以上?

要架，我長期放冰格，隨時用得

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大廚勳章

3025^#

發表於 12-3-15 08:33

引用：Quote:原帖由+hinhin_ma+於+12-03-15+發表

原帖由 CIB 於 12-03-15 發表
haha, 生完細囝冇耐，唔敢食太多生冷嘢！我見佢大牌子、細細部、又平平地，順便買定咋~
so, 部雪糕機仲係原 ...

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大廚勳章

3026^#

發表於 12-3-15 08:35

引用：Quote:hinhin_ma+發表於+12-3-15+00:29+...

原帖由 88328mama 於 12-03-15 發表
唔趕0架, 我呢個方法做云石吐司 , (吐司 mode 4小時運作)
頭 1個小時係攪拌及第 1 次發酵,
提子格響左之 ...

咁就冇菠包mode咁趕喇

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winwin815

公爵府

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畀面勳章

3027^#

發表於 12-3-15 08:41

回覆：yanyvonne 的帖子

多得你一路提點

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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大廚勳章

3028^#

發表於 12-3-15 09:16

引用：多得你一路提點 +

原帖由 winwin815 於 12-03-15 發表
多得你一路提點

你想多謝邊個呢？唔用引用唔知架喎

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3029^#

發表於 12-3-15 09:16

引用：Quote:原帖由+hinhin_ma+於+12-03-15+發表

原帖由 CIB 於 12-03-15 發表
haha, 生完細囝冇耐，唔敢食太多生冷嘢！我見佢大牌子、細細部、又平平地，順便買定咋~
so, 部雪糕機仲係原 ...

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3030^#

發表於 12-3-15 09:19

引用：Quote:hallonatalie+發表於+12-3-15+00:49+

原帖由 88328mama 於 12-03-15 發表
英雄所見略同,
搓可可粉個吓真係攪到好論盡又 dirty,
好在我次次都有 set 提子格方便自己加料 ...

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3031^#

發表於 12-3-15 09:20

引用：Quote:原帖由+88328mama+於+12-03-14+發表

原帖由 So肥 於 12-03-15 發表
都好喎，下次試下先得

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3032^#

發表於 12-3-15 09:30

引用：Quote:原帖由+hinhin_ma+於+12-03-15+發表

原帖由 So肥 於 12-03-15 發表
有關架，濕度／溫度好影響架

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發表於 12-3-15 09:32

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-03-15+發

原帖由 yanyvonne 於 12-03-15 發表
Ok 啦同平時差唔多幾香！

我 fd 話發到一倍大就 stop 咗，仲有 d 味似腐乳喎！

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發表於 12-3-15 09:32

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-03-15+發

原帖由 yanyvonne 於 12-03-15 發表
如用現成白神酵母就糸普通吐司！我琴日個堤孑包！但酵母生種（好似液種個隻）是用天然酵母程式唔同 ...

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3035^#

發表於 12-3-15 09:35

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-03-15+發

原帖由 yanyvonne 於 12-03-15 發表
Yes yes

明白啦

我會努溫書

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glorialeebaby

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3036^#

發表於 12-3-15 09:37

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-03-15+發表呢隻

原帖由 So肥 於 12-03-15 發表
題外話，想問點係d想打水印，琴日發現有人好無賴，偷咗BK原作食譜同相放上網當自己出品 ...

要呀要呀，大家d成品咁出色，比人偷咗d想就唔抵啦

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3037^#

發表於 12-3-15 09:48

hallonatalie 發表於 12-3-15 09:32
我 fd 話發到一倍大就 stop 咗，仲有 d 味似腐乳喎！

唔會無O廿誇張呀 . 聽你O廿講再去廚房拿樽酵母[聞] 下.
沒有呀 , 咪嚇我啦. 好香麥味, 放心,

腐乳味? 是不是她唔太乾淨 , 壞了呀 ,

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3038^#

發表於 12-3-15 09:56

今早好忙. 追唔到前幾頁. 所以同大家分享了先,

白神酵母種,

今早量了[ 超人氣本書的食譜份量 ] 120g , 原本個種系得番1/3 , 所以剛好足夠再餵下次粉的種,

我琴日用 100g 高粉, + 100g 水起種, 所以大家jm 如用50g 粉+50g 水. 我睇怕唔足夠用來留番第2次起種了,

所以得出結論系. 最小都要 100g 高粉 + 100g 水 + 5g 白神酵母 ( 起種 )

如想留種放冰箱 . 第2次抽起了120g 種出來時.

請再加入150g 水 + 150g 高粉, 一樣放室溫2-3小時. 比原種高度發起成2倍高, 便可分2樽入冰箱 .

再次加種再發, 再入雪櫃. !

希望大家留意這點 ...

點評

tp168

thank you 發表於 12-3-15 14:12

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