烹飪搵食

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Ruby1219


男爵府

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3021#
發表於 12-5-3 15:12 |只看該作者
今日有成個下午得閒,諗住整天然酵母同老面團.

想問下老面團你地會用响面包機ma?份量用大約80g, right ? 其他份量點減法??

for 天然酵母面包,我打算用百變個apple recipe. 但我見另一本書教個做法有d different. 用响造型包仲係要加2g數要見加酵母份嘅? 邊位JM有整過天然酵母可以教下我pls ?

thanks!
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stephenietam


侯爵府

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3022#
發表於 12-5-3 15:23 |只看該作者
hallonatalie 發表於 12-5-3 15:11
雪糕呀雪糕 ~~
你好衰架, 仲引人...
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buzz1234


伯爵府

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畀面勳章


3023#
發表於 12-5-3 15:28 |只看該作者
我已過數啦~
仲order埋火牛

只係遲咗一個月啫.... 火牛+麵包機就貴咗成2舊水 :;pppp:

今個weekend買埋d材料, 就可以等試機
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buzz1234


伯爵府

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畀面勳章


3024#
發表於 12-5-3 15:29 |只看該作者
但我未有磅... 大家有冇好介紹?
邊度平靚正??

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kt2007


男爵府

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3025#
發表於 12-5-3 15:31 |只看該作者
hallonatalie 發表於 12-5-3 11:23
噚日經過書局打咗一陣書釘, 記低咗一個唔駛用 cream 嘅雪糕譜

即唔駛用雪糕機?
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wyfpoon


侯爵府

積分: 20309


3026#
發表於 12-5-3 15:34 |只看該作者
phibow 發表於 12-5-3 14:24
第二個都好難GA
係呀, 因為佢哋會互傳
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wyfpoon


侯爵府

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3027#
發表於 12-5-3 15:36 |只看該作者
hallonatalie 發表於 12-5-3 15:02
有 2 個好難避免, 我囝都係 3 個月大時睇第一次醫生, 都係家姐仔傳染畀佢 ~~
...
因為家姐見到細佬好肉緊, 成日忍唔住埋去囡佢
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phibow


珍珠宮

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3028#
發表於 12-5-3 15:37 |只看該作者
kt2007 發表於 12-5-3 15:31
即唔駛用雪糕機?

我試過用呢個RECEPIT整, 不過整出來係雪葩
材料: 水果蓉(400g), 糖(200g), 原味乳酪(500g)

做法:

1), 先將生果打成蓉, 加入糖煮溶, 約3分鐘後熄火, 待涼備用

2) 將乳酪以橡皮杓攪至軟滑
3) 伴入已放涼果蓉, 以容器盛著, 放入凍格冷藏6小時
4) 冷藏6小時中, 每2小時用叉子攪鬆雪葩, 可令雪葩更軟滑, 同埋唔會變成沙冰

點評

kt2007  thanks.  發表於 12-5-3 15:43
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KEMOSABI


伯爵府

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3029#
發表於 12-5-3 15:43 |只看該作者
wyfpoon 發表於 12-5-3 15:36
因為家姐見到細佬好肉緊, 成日忍唔住埋去囡佢

細佬可愛MA, 比我都忍唔住"囡"佢啦...
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Cayee


水晶宮

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3030#
發表於 12-5-3 15:54 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-3+13:55+我的老麵

原帖由 hallonatalie 於 12-05-03 發表
賣相唔掂, 下次搓圓少少好 d 囉 ~~
收到
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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hinhin_ma


珍珠宮

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3031#
發表於 12-5-3 15:55 |只看該作者
今日禁熱鬧...禁多版要追....
Stay Hungry , stay foolish !!
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glorialeebaby


子爵府

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3032#
發表於 12-5-3 15:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+AK0406+於+12-05-03+發表可能

原帖由 Cayee 於 12-05-03 發表
仲可能交過手爭位坐
咁又唔會，要保持儀態，唔會同人爭位
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Ruby1219


男爵府

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3033#
發表於 12-5-3 16:08 |只看該作者
phibow 發表於 12-5-3 15:37
我試過用呢個RECEPIT整, 不過整出來係雪葩
材料: 水果蓉(400g), 糖(200g), 原味乳酪(500g)
做法:1), 先將 ...
good ! I want to try this with mango! do you think I can use my panasonic ice cream machine for step 3 and 4?
Thanks !

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hallonatalie


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3034#
發表於 12-5-3 16:09 |只看該作者
stephenietam 發表於 12-5-3 15:23
你好衰架, 仲引人...
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hinhin_ma


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3035#
發表於 12-5-3 16:09 |只看該作者
Cayee 發表於 12-5-3 10:33
睇過其他食譜再鑽研囉！你屋企有咁多包書，同埋古力奶杰可以試下一半古力奶，一半牛奶／一半水，咁應該會好 ...



朱奶好似比牛奶重/杰...
Stay Hungry , stay foolish !!
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hallonatalie


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3036#
發表於 12-5-3 16:11 |只看該作者
Ruby1219 發表於 12-5-3 15:12
今日有成個下午得閒,諗住整天然酵母同老面團.

想問下老面團你地會用响面包機ma?份量用大約80g, ri ...
當然可以用落麵包機喇, 老麵糰唔可以超過主麵糰高粉 30% 就可以架喇 ~~

我就用 50g 老麵種嘅, 你可以參考下喇 ~~

主麵糰所有材料不變, 只要減少少水份就可以架喇, 超方便 ~~
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hallonatalie


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3037#
發表於 12-5-3 16:12 |只看該作者
buzz1234 發表於 12-5-3 15:28
我已過數啦~
仲order埋火牛
早買早享受, 再遲 d 可能唔止加 2 舊水咁少呀 ~~
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hallonatalie


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3038#
發表於 12-5-3 16:12 |只看該作者
kt2007 發表於 12-5-3 15:31
即唔駛用雪糕機?
yes, 呢個書上話唔駛用雪糕機嘅做法 ~~

點評

kt2007  thanks!  發表於 12-5-3 16:14
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hallonatalie


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3039#
發表於 12-5-3 16:13 |只看該作者
buzz1234 發表於 12-5-3 15:29
但我未有磅... 大家有冇好介紹?
邊度平靚正??
二記好似有個量到 0.1g 佰零蚊架 ~~
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hallonatalie


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3040#
發表於 12-5-3 16:14 |只看該作者
hinhin_ma 發表於 12-5-3 16:09
朱奶好似比牛奶重/杰...
yes, 所以唔可以全用朱奶, 或者要 1/3 朱奶, 2/3 水會好 d ~~
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