烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 12-8-22 17:04 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-8-22 16:58
7 兄想請教 : 點解我呢二次做個PIZZA ,

搽茄汁果面焗出來都好淋, 個底不夠脆.

你睇下茄汁係咪稀得滯啦.

底..我用焗石喎..點都會脆的..哈...

其實如個pizza俾d汁濕透..個底有機唔脆呀..

底..你有茂撲d粉..

我現在做pizza. 個底會撲一層幼粟米粉..

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發表於 12-8-22 17:24 |只看該作者

柒子發表於 12-8-22 17:04
你睇下茄汁係咪稀得滯啦.

底..我用焗石喎..點都會脆的..哈...

茄汁我都有煮過下收下的水,

我見有人不放汁, 放入焗爐焗左個PIZZA 面團先,

之後先拿出來再放汁同配料,

等我下次都試下.

我現在做pizza. 個底會撲一層幼粟米粉..

冰層底, 係焗石果個底, 仲係放茄汁果個底?

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發表於 12-8-22 17:29 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-8-22 17:24
冰層底, 係焗石果個底, 仲係放茄汁果個底?

梗係要脆個邊...貼石個邊呀.

茂幼粟米粉..個底撲d高份都可以呀..

試一次啦.

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發表於 12-8-22 17:35 |只看該作者

柒子發表於 12-8-22 17:29
梗係要脆個邊...貼石個邊呀.

茂幼粟米粉..個底撲d高份都可以呀..

收到, 下次試下.

粟米粉用煮餸的鷹粟粉得不得.

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發表於 12-8-22 17:40 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-8-22 17:35
收到, 下次試下.

粟米粉用煮餸的鷹粟粉得不得.

唔係呀.

真係粟米磨幼個d呀.

唔係Corn Starch呀..

你無就用高粉啦..

好似 NoelB防黐模咁..有層薄脆的..哈....你去pizza hut個底..都要呢d粉的..

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發表於 12-8-22 17:41 |只看該作者

引用：+本帖最後由+GG9190+於+12-8-22+15:59+編輯

原帖由 GG9190 於 12-08-22 發表
本帖最後由 GG9190 於 12-8-22 15:59 編輯

收到。
不過我做得太啲，35g同事不夠飽的

我今早那個75g。我下次試下切碎，包入去。咁我通常早上焗，下次用保溫袋帶返公司，睇下漏唔漏先

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發表於 12-8-22 17:42 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-8-22+15:48+呢個blo

原帖由柒子於 12-08-22 發表
喂..我都係第一次睇佢blog.

yahoo search乜都找到啦.

知道，我又試下片裝芝士先

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發表於 12-8-22 17:43 |只看該作者

柒子發表於 12-8-22 17:40
唔係呀.

真係粟米磨幼個d呀.

收到, 明白晒.

下次一定試下.

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發表於 12-8-22 17:43 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-8-22+17:35+收

原帖由柒子於 12-08-22 發表
唔係呀.

真係粟米磨幼個d呀.

我而家用牛油搽模，無問題喎

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發表於 12-8-22 17:43 |只看該作者

中間個隻呀..嗚...

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發表於 12-8-22 17:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+12-08-22+發表咁你一

原帖由 patpat234 於 12-08-22 發表
parmesan鹹到抽根，我剛係二記買左一包，睇來只可以用來舖面

但係我好鐘意喎，雖然咸，但舖面計，係可以焗到金黃脆面㗎，超好味

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發表於 12-8-22 17:47 |只看該作者

引用：Quote:柒子+發表於+12-8-22+16:12+整奶皇肉

原帖由 辣椒仔coco 於 12-08-22 發表
7 兄想請教 : 點解我呢二次做個PIZZA ,

搽茄汁果面焗出來都好淋, 個底不夠脆.

追到呢度，估到阿7實毒個入pizza石

估唔到今日佢只係輕輕提下而唔毒你喎，哈哈

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發表於 12-8-22 17:48 |只看該作者

柒子發表於 12-8-22 17:43
中間個隻呀..嗚...

屋企太多粉, 我都係用高粉算.

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3034^#

發表於 12-8-22 17:50 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

睇咗本書少少，求其揭，見到呢個，就同大家分享下。原來低溫發酵不可以做兩次

我成日係咁，有理無理就塞入雪櫃，難怪我不進步呢

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3035^#

發表於 12-8-22 17:51 |只看該作者

NoelB 發表於 12-8-22 17:47
追到呢度，估到阿7實毒個入pizza石估唔到今日佢只係輕輕提下而唔毒你喎，哈哈

...

PIZZA 石........我做野好論進架,

我驚為左食個PIZZA , 俾個石扎親自己個腳.

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發表於 12-8-22 17:54 |只看該作者

NoelB 發表於 12-8-22 17:50
睇咗本書少少，求其揭，見到呢個，就同大家分享下。原來低溫發酵不可以做兩次我成日係咁，有理無理 ...

慢慢改進

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3037^#

發表於 12-8-22 17:55 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

仲有呢頁講發酵，佢教預熱焗爐1-2分鐘，100度。仲要用濕毛巾墊底。講起呢樣，最近幾次，覺得雪櫃可能太多嘢，溫度不夠低，所以最近會喺盤包上封保鮮紙，然後再加濕毛巾喺面，我自己諗想個包凍啲，唔好發太勁。其實我都不知道咁做啱唔啱

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