烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 12-5-22 09:59 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-22 09:49
O 手動排氣整S, 都要滾圓同醒嗎? ....又要溫書了....
rise 2 插手指入去冇回縮哇.....
...

基本上...如你S型放番入桶.

一係你用手拍d氣出來..

一係你就細力慢慢同輕力檊個dough.

唔可以好勁力咁..要慢慢就住..唔好同佢鬥力..

唔駛壓或檊到好薄...只要放左d氣就夠了..

點評

我之前嗰啲都唔會既, 唔知點解今次會咁... 發表於 12-5-22 10:06

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發表於 12-5-22 10:02 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-22 09:34
計錯數, 提子卷分得太少粉糰,
好細個, 吾夠卷, 卷得吾好
餐包仔又預多咗粉糰, 用咗波波爐個烤盤, ...

Heee..我諗埋d衰野...餐包仔..似粗口手勢呀..哈...

點評

jenniecatcat 中間嗰個似姑姑

發表於 12-5-22 10:09

發表於 12-5-22 10:07

GG9190 醜怪

發表於 12-5-22 10:04

發表於 12-5-22 10:04

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大廚勳章

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發表於 12-5-22 10:03 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-22 09:44
我次次整做形包, 搟麵都有困難

個麵糰成日回縮, 好難搟開, 巳經鬆弛咗15min.

回縮, 係筋鬆得不夠,

你可以一次捍二個,

例如: 一次過拿二舊己滾圓的麵團

桿下左邊個麵團, 又再桿下右邊麵團,

甘樣中間就有小小時間俾佢再鬆下的筋.

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-5-22 10:05 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-22 10:06 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-22 10:03
回縮, 係筋鬆得不夠,

你可以一次捍二個,

Thank you coco

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發表於 12-5-22 10:11 |只看該作者

柒子發表於 12-5-22 09:41
好主人呀. 我都有d貓狗義工朋友話好多人生左bb就唔要寵物..呢點好唔得..

我2隻..一仔一囡來..囡囡惡呀.. ...

一仔一囡, 几時生几隻bb 玩下

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發表於 12-5-22 10:20 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-22 09:48
係用可可粉嗎?

唔係啊, 一開頭買左即溶朱古力粉仲未用哂. 今次落左成60G, 先咁深色

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-5-22 10:26 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-22 10:20
唔係啊, 一開頭買左即溶朱古力粉仲未用哂. 今次落左成60G, 先咁深色

明白.

想請教 : 你呢個" " 係點引用點評出來架.

我不識用?

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keung0413

男爵府

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發表於 12-5-22 10:28 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 keung0413 於 12-05-20 發表

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-20 發表
你直接法做到軟未？掌握到直接法都軟先加乜種物種，因基本野做唔好，加乜種都係死。你試下呢個食譜先。粉45 ...

謝謝!
我用左哩個食譜啦 (所有分量x0.7)
用左價真棧的韓粉
真係軟d!

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3049^#

發表於 12-5-22 10:37 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-22 09:44
我次次整做形包, 搟麵都有困難

個麵糰成日回縮, 好難搟開, 巳經鬆弛咗15min.

其實造型包...細細個...分割滾圓後...再醒10分鐘左右都好好檊..

大塊一d的dough.

如你想整方型...你檊之前....盡量拍到佢成個長方體咁...

咁就檊開時易變方型.

有時..你圓球檊開...輕力拉開4個斜角..再檊平佢..就變方型啦...但中間都要檊薄..

慢慢試下..好易的..

其實最緊要舊dough狀態要好.

太濕...點檊都唔掂呀..

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發表於 12-5-22 10:46 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-22 10:26
明白.

想請教 : 你呢個" " 係點引用點評出來架.

copy n paste 你個點評, 引用你是但一個回覆囉.

點評

柒子做法一樣..哈... 發表於 12-5-22 10:54

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發表於 12-5-22 10:53 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-22 10:11
一仔一囡, 几時生几隻bb 玩下

唔係易事來..佢地警覺性好高..在家唔係咁多人繁到中大型鸚鵡.

佢地個喙..好勁的..上型尖..下面一個利邊咁...一咬..手指是脆皮腸咁..爆皮見紅開肉..哈.

我地慣左..手成日傷的...

點評

jenniecatcat 脆皮腸>> 好貼切!! 發表於 12-5-22 11:32

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3052^#

發表於 12-5-22 10:54 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-22 10:55 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-22 09:47

COCOKUNSUISUET 係用可可粉嗎?

識用拉,

thx jennie

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發表於 12-5-22 10:55 |只看該作者

keung0413 發表於 12-5-22 10:28
謝謝!
我用左哩個食譜啦 (所有分量x0.7)
用左價真棧的韓粉

皮可能厚左一d. 除非你好愛厚皮.

可以試下縮短焗時間..或如menu 1,5個d..揀 light medium色試下.

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keung0413

男爵府

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3054^#

發表於 12-5-22 11:18 |只看該作者

柒子發表於 12-5-22 10:55
皮可能厚左一d. 除非你好愛厚皮.

可以試下縮短焗時間..或如menu 1,5個d..揀 light medium色試下.

我已經用menu 5 最淺色了.我係第二次差粉先落牛油la
點樣先可以再軟身d?

另外我想問淘寶個d 多士盒ok 唔ok?
有三能同正的牌....
同埋法國燕子酵母會好過金安琪嗎??
Thanks~

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3055^#

發表於 12-5-22 11:31 |只看該作者

keung0413 發表於 12-5-22 10:28
謝謝!
我用左哩個食譜啦 (所有分量x0.7)
用左價真棧的韓粉

幾好喎!! 食得哂的話, 打多啲會好啲. 用menu 5? 早10 - 15 出爐個皮會冇咁厚.

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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ameliakwok

大宅

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發表於 12-5-22 11:32 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

唔該你呀GG...甘我又想請問係咪照用menu8就可以喇？唔巧意思，禾太多問題，唔該哂

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ameliakwok

大宅

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發表於 12-5-22 11:33 |只看該作者

引用：+本帖最後由+jenniecatcat+於+12-5-22+09:4

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-22 發表
本帖最後由 jenniecatcat 於 12-5-22 09:45 編輯

巧正呀

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ameliakwok

大宅

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發表於 12-5-22 11:35 |只看該作者

引用：整包同煮飯+撞埋一齊,+攪到手忙脚亂,+下次

原帖由 GG9190 於 12-05-22 發表
整包同煮飯撞埋一齊,
攪到手忙脚亂, 下次要計好啲時間

我琴晚又係甘，整曲奇整麵包，打哂交

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NoelB

男爵府

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發表於 12-5-22 11:39 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-22 09:36
我都有隻金毛, 但係裝修時放左係表妹度之後, 就冇帶佢反來, 屋企實在太細了, 又有2件, 得一個工人, 仲有2 ...

如果喺表妹家開心, 就不要帶回來, 又要從新適應, 可能小狗會不開心的, 寧願多去探佢好了, 或者, 等佢忘記你地囉

我咪又係第1個工人, 又要湊兩個細路, 我認我無時無刻都想放棄阿狗哥, 但係搵唔到更好的住家, 唯有又繼續喺度囉

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