烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

積分: 37201

3042^#

發表於 12-5-7 13:16 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-5-7+08:19+我又

原帖由 tp168 於 12-05-07 發表
你用 mode 26 攪麵糰時係唔係放埋鮮酵母一齊攪？

係呀，係咪下次預約最後先好放？我見你話5分鐘放我就跟

私人傳訊

吉蒂小豬

積分: 37201

3043^#

發表於 12-5-7 13:18 |只看該作者

引用：我好殘忍，今朝帶左大少去灣仔，喪喊好耐，

原帖由 emryhk 於 12-05-07 發表
我好殘忍，今朝帶左大少去灣仔，喪喊好耐，剛剛收聲咋

太多人？一

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3044^#

發表於 12-5-7 13:18 |只看該作者

AK0406 發表於 12-5-7 13:16
請問焗爐有冇好介紹用光波焗包包唔掂呀要點揀呀？什麼上下發熱缐、風扇又要點呢 ...

呢度有姊妹剛買完 delonghi，我本人就用緊樂聲焗爐

私人傳訊

AK0406

大宅

積分: 1320

3045^#

發表於 12-5-7 13:19 |只看該作者

引用：Quote:AK0406+發表於+12-5-7+11:31+黑糖提

原帖由 tp168 於 12-05-07 發表
你想整黑糖包，要落最少 40 gm黑糖先有味道架　

私人傳訊

anna2308

男爵府

積分: 6499

熱血金章

3046^#

發表於 12-5-7 13:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-07+發表今日

原帖由 Cayee 於 12-05-07 發表
仲有大哥

私人傳訊

amypekkle

積分: 37966

好媽媽勳章

3047^#

發表於 12-5-7 13:21 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-6 09:16
超級小矮人隆重登場
佢身高11cm
用咗鮮yeast6g軟吐司mode

追唔切大家的post

, 唔知吉蒂成功左未.
(我病緊, 不停咳. 真追到哮喘.)

吉蒂小豬,
你是否用安琪鮮酵母? 我用安琪鮮酵母要8g至夠. 首領第一次用時7g都唔夠. 佢之後成功, 但我唔記得佢有冇講用幾多個g.

鮮酵母的用量是"instant dry yeast"的3倍.

私人傳訊

glorialeebaby

子爵府

積分: 10570

3048^#

發表於 12-5-7 13:21 |只看該作者

引用：我又做咗實驗我琴晚11pm時預約今日6：20收

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-07 發表
我又做咗實驗
我琴晚11pm時預約今日6：20收包，因為用軟吐司mode，所以我用mode26攪一次先睇吓水份 ...

光頭仔吖

私人傳訊

Ruby1219

男爵府

積分: 6644

3049^#

發表於 12-5-7 13:21 |只看該作者

引用:Quote:Ruby1219 發表於 12-5-7 09:06 i'd t

原帖由 tp168 於 12-05-07 發表
老麵種適唔適合整法包，真係唔知！未試過！你說 the total weight of the whole recipe is 476 GM ，咁你 ...

oh then i used too much old dough la

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3050^#

發表於 12-5-7 13:23 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-7 13:16
係呀，係咪下次預約最後先好放？我見你話5分鐘放我就跟

我無用預約，同埋我係用吐司及快速mode先係咁

琴日試果個軟吐司mode，我係把用麵團mode 先打5分鐘，等佢成糰之後再按取消，
然後再按軟吐司 mode，因為佢係醒麵先，咁我就將e碎酵母分佈係麵糰側邊，
咁個d酵母就唔使驚會浸到水。

私人傳訊

stephenietam

侯爵府

積分: 23056

3051^#

發表於 12-5-7 13:23 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-7 13:05
老麵種適唔適合整法包，真係唔知！未試過！你說 the total weight of the whole recipe is 476 GM ，咁你 ...

咁350又落50g得唔得呢? 洗唔洗加D? 同埋如果50g, 咁主麵團點減番水同粉呢?

私人傳訊

Cayee

水晶宮

積分: 64904

3052^#

發表於 12-5-7 13:23 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-5-6+09:16+超級

原帖由 amypekkle 於 12-05-07 發表
追唔切大家的post, 唔知吉蒂成功左未.
(我病緊, 不停咳. 真追到哮喘.)

保重身體啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3053^#

發表於 12-5-7 13:24 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-5-7 13:21
追唔切大家的post, 唔知吉蒂成功左未.
(我病緊, 不停咳. 真追到哮喘.)

我成功試到用軟吐司mode，用 5.6 gm 鮮酵母就 ok

私人傳訊

anna2308

男爵府

積分: 6499

熱血金章

3054^#

發表於 12-5-7 13:25 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-5-7+00:41+請問

原帖由 hallonatalie 於 12-05-07 發表
sorries ... 暫時已額滿 ~~

如果大家有興趣的話, 我可以問我 fd 再訂, 要幾 $ 到, 喺私竇通知 ...

我都想試呀，下次可唔可以預埋我呀

私人傳訊

amypekkle

積分: 37966

好媽媽勳章

3055^#

發表於 12-5-7 13:27 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-6 15:00
我個d又唔同喎，進行焗時會漲大，唔通我個d有問題

不要擔心, 焗的時候有再漲大一點才是正常的.

點評

tp168

發表於 12-5-7 13:28

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3056^#

發表於 12-5-7 13:28 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-5-7 13:23
咁350又落50g得唔得呢? 洗唔洗加D? 同埋如果50g, 咁主麵團點減番水同粉呢?

你 350 gm高粉試用70gm 老麵糰先，大nat話要額外減水，但我無再額外減，
我都係照平時用幾多水就用幾多！

攪拌時睇到個麵糰唔濕就ok。

私人傳訊

muse0119

大宅

積分: 2769

3057^#

發表於 12-5-7 13:31 |只看該作者

引用:Quote:吉蒂小豬發表於 12-5-6 09:16 超級

原帖由 amypekkle 於 12-05-07 發表
追唔切大家的post, 唔知吉蒂成功左未.
(我病緊, 不停咳. 真追到哮喘.)

你咳，試吓食燉橙，我食咗3日，已經好番95%

http://betsychik.blogspot.hk/

私人傳訊

stephenietam

侯爵府

積分: 23056

3058^#

發表於 12-5-7 13:32 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-7 13:28
你 350 gm高粉試用70gm 老麵糰先，大nat話要額外減水，但我無再額外減，
我都係照平時用幾多水就用幾多！
...

唉, 其實我都1516唔知試唔試好, 上次比液種攪到我冇晒信心, 而家諗住學好直接法先再攪新意思, 但呢期好似個個都用老麵, 咁我又見好似可以用麵包機黎整, 好似易handle少少, 所以咪諗緊試唔試囉, 但如果主麵團要加加減減o既, 我可能都係遲一步先做啦...

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3059^#

發表於 12-5-7 13:34 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-5-7 13:32
唉, 其實我都1516唔知試唔試好, 上次比液種攪到我冇晒信心, 而家諗住學好直接法先再攪新意思, 但呢期好似個 ...

用老麵種，主麵糰唔使加加減減，比液種方便好多，而且你一次過可以整多個麵種放入雪櫃，
唔使好似液種咁，日日要等發酵！

私人傳訊

吉蒂小豬