烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139334

積分: 2625

3061^#

發表於 12-10-4 11:30

chowbbhk 發表於 12-10-4 01:33
芝士軟包！

好正阿!!!!!

軟包其實即係點啊?

私人傳訊

chowbbhk

子爵府

積分: 14865

3062^#

發表於 12-10-4 12:14

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 25]

交下功課！黑糖提子包！

私人傳訊

smileemily

積分: 5471

3063^#

發表於 12-10-4 12:50

交第3次功課, 用左pizza mode, 好食到無朋友~~

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3064^#

發表於 12-10-4 13:49

Big-Mouth 發表於 12-10-4 09:20
多謝大家教導今早起身即增加液體,現有16cm高。(之前睇過話老種減20水, 夏天減20水, 所以最後我減 ...

邊個咁大整古話要減咁多水架

私人傳訊

吉蒂小豬

珍珠宮

積分: 37201

3065^#

發表於 12-10-4 13:51

引用：Quote:Big-Mouth+發表於+12-10-4+09:20+多

原帖由 tp168 於 12-10-04 發表
邊個咁大整古話要減咁多水架

最多天氣熱時咪1克水，所以最緊要學識目測

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3066^#

發表於 12-10-4 13:51

baileys000 發表於 12-10-4 09:33
不太軟，而且麺包質感比較粗糙！

詳細寫個材料份量黎睇睇

私人傳訊

吉蒂小豬

珍珠宮

積分: 37201

3067^#

發表於 12-10-4 13:51

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-10-04+發表邊個

原帖由 吉蒂小豬 於 12-10-04 發表
最多天氣熱時咪1克水，所以最緊要學識目測

10g 水先啱

私人傳訊

吉蒂小豬

珍珠宮

積分: 37201

3068^#

發表於 12-10-4 13:52

引用：交第3次功課,+用左pizza+mode,+好食到無朋

原帖由 smileemily 於 12-10-04 發表
交第3次功課, 用左pizza mode, 好食到無朋友~~

又肚餓

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3069^#

發表於 12-10-4 13:53

piglet2632 發表於 12-10-4 10:19
我都係用金馬利呀, 不過你覺唔覺得陣味好似好大呀, 定係可以落少d呢?

落少D酵母的話，就唔好用麵包機，改用半自動就睇到發得夠唔夠

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3070^#

發表於 12-10-4 13:56

chowbbhk 發表於 12-10-4 12:14
交下功課！黑糖提子包！

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3071^#

發表於 12-10-4 13:59

smileemily 發表於 12-10-4 12:50
交第3次功課, 用左pizza mode, 好食到無朋友~~

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3072^#

發表於 12-10-4 14:01

吉蒂小豬發表於 12-10-4 13:51
10g 水先啱

係囉，真係大整古！

私人傳訊

misseleve

積分: 9883

3073^#

發表於 12-10-4 15:38

引用：交下功課！黑糖提子包！+ +

原帖由 chowbbhk 於 12-10-04 發表
交下功課！黑糖提子包！

可否share下點整，好中意依個包

私人傳訊

joanne-ng

積分: 1470

3074^#

發表於 12-10-4 15:38

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-10-04+發表最

原帖由 吉蒂小豬 於 12-10-04 發表
10g 水先啱

其實P仔個說明書都有講空溫太高減幾多水或用凍水

私人傳訊

misseleve

積分: 9883

3075^#

發表於 12-10-4 15:39

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 25]

有冇jm想換機

有朋友想收部2手P仔玩

私人傳訊

joanne-ng

積分: 1470

3076^#

發表於 12-10-4 15:41

引用：交下功課！黑糖提子包！+ +

原帖由 chowbbhk 於 12-10-04 發表
交下功課！黑糖提子包！

好吸引呀！我都好like呢個包！

私人傳訊

joanne-ng

積分: 1470

3077^#

發表於 12-10-4 15:44

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 25]

想問下有關低溫發酵法。見有人試過放足幾日向雪櫃，可以超過72小時，但係如果本身面團用左奶代替水來搓的話，係咪唔適宜發咁多日呢，係咪會變壞架？

私人傳訊

chowbbhk

子爵府

積分: 14865

3078^#

發表於 12-10-4 15:47

引用：Quote:原帖由+chowbbhk+於+12-10-04+發表交

原帖由 misseleve 於 12-10-04 發表
可否share下點整，好中意依個包

咪又係用基本譜，250g高粉，全奶165，黑糖22g，牛油15g，塩3g，酵母粉3g。
我用麵團模式，攞出黎醒20分鐘，就分割做型，再室温發酵約小時。

私人傳訊

misseleve

積分: 9883

3079^#

發表於 12-10-4 15:49

chowbbhk 發表於 12-10-4 15:47
咪又係用基本譜，250g高粉，全奶165，黑糖22g，牛油15g，塩3g，酵母粉3g。
我用麵團模式，攞出黎醒20分鐘， ...

thanks~

私人傳訊

Big-Mouth