烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 13-2-24 01:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-02-24+發表

原帖由 ginny媽媽 於 13-02-24 發表
可唔可以影低個目錄俾jm們分享下，等有烘焙新手嘅jm可以比較下值唔值得再投資吖！謝謝。

...

我覺得頭38頁已經好好，詳細解釋材料同工具用途，仲有講埋直接法，中種法，老麵，湯種，低温發酵同天酵，仲有重量容量換算表，但唔知之前個本有無，因我未睇過之前既書

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wanzz

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發表於 13-2-24 01:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+eunice23+於+13-02-23+發表我

原帖由 starfishting 於 13-02-23 發表
我附近果間冇日清粉賣!

我呢度分店都無貨好耐喇

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發表於 13-2-24 01:25 |只看該作者

請問有冇JM試過一出包即切呀?
會唔會切唔到,爛晒?

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發表於 13-2-24 01:25 |只看該作者

wanzz 發表於 13-2-24 01:20
我呢度分店都無貨好耐喇

我屋企個間都係呀

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-2-24 01:43 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-2-24 01:19
我覺得頭38頁已經好好，詳細解釋材料同工具用途，仲有講埋直接法，中種法，老麵，湯種，低温發酵同天酵，仲 ...

睇麵包種類會好D，因為唔知多唔多係重複咗

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-2-24 01:44 |只看該作者

eunice23 發表於 13-2-24 01:25
請問有冇JM試過一出包即切呀?
會唔會切唔到,爛晒?

我無試過呀

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發表於 13-2-24 02:03 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-24 01:44
我無試過呀

因為今日同老闆出左去開會好晏返屋企,
所以冇整包,C6問我今晚做咩唔整吐司,聽日佢冇早餐食
佢咁支持,諗住整個預約超軟比佢啦,但我肯定唔會早起
所以想問下,可唔可以一出包10零分鐘就切囉

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

3068^#

發表於 13-2-24 02:11 |只看該作者

eunice23 發表於 13-2-24 02:03
因為今日同老闆出左去開會好晏返屋企,
所以冇整包,C6問我今晚做咩唔整吐司,聽日佢冇早餐食
佢咁支持,諗住 ...

我諗可以切呱，但唔保證會唔會切到原原整整一片，驚太熱會壓扁咗

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3069^#

發表於 13-2-24 02:15 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-24 02:11
我諗可以切呱，但唔保證會唔會切到原原整整一片，驚太熱會壓扁咗

博一博試下啦,鬼叫個衰佬想食咩

當獎勵佢今日做晒屋企既家務

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fish9288

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發表於 13-2-24 03:09 |只看該作者

引用：今日有朋友上來玩，整左斑斕蛋糕同cupcake+

原帖由 kiukiu1010 於 13-02-23 發表
今日有朋友上來玩，整左斑斕蛋糕同cupcake

個蛋糕超正喎

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3071^#

發表於 13-2-24 04:19 |只看該作者

死火喇,今晚第一次預約超軟,
我用日清粉+180ml水,我覺得好似多得濟咁

MODE 2係唔係要多D水都冇問題架???

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babyjean

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3072^#

發表於 13-2-24 08:48 |只看該作者

引用：請問有冇JM試過一出包即切呀?會唔會切唔到,

原帖由 eunice23 於 13-02-24 發表
請問有冇JM試過一出包即切呀?
會唔會切唔到,爛晒?

只要有寶刀，就冇問題。我以前係出爐幾分鐘就切，好靚唔爛，切時小心d蒸氣熱親手!
剛出爐好脆，但熱氣。另外亦容易引起胃氣。我果時一家三囗生飛滋，同自己勁胃氣，所以先介。不過一次半次就冇所謂啦。

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babyjean

積分: 9433

3073^#

發表於 13-2-24 08:55 |只看該作者

引用：死火喇,今晚第一次預約超軟,我用日清粉+180

原帖由 eunice23 於 13-02-24 發表
死火喇,今晚第一次預約超軟,
我用日清粉+180ml水,我覺得好似多得濟咁
MODE 2係唔係要多D水都冇問題 ...

冇用過日清，唔識答。水手同W粉，18Og蛋奶冇問題。

你有冇目測? 我仍然每次目測，唔睇佢打完粉唔安樂

C6有時串我：又話加完材料，㩒個制就得。但就晚晚𥄫到實一實

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ihui

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發表於 13-2-24 08:56 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 32]

跟你們建議，只加160ml，膨脹好d，但仍未夠標準高

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ihui

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3075^#

發表於 13-2-24 08:59 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 32]

今早的製成品，膨脹多了，但仍未夠標準高，只加160ml水，

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ihui

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3076^#

發表於 13-2-24 09:04 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 32]

包皮硬，是否要早d拿出來?早幾多?

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吉蒂小豬

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3077^#

發表於 13-2-24 09:21 |只看該作者

引用：死火喇,今晚第一次預約超軟,我用日清粉+180

原帖由 eunice23 於 13-02-24 發表
死火喇,今晚第一次預約超軟,
我用日清粉+180ml水,我覺得好似多得濟咁
MODE 2係唔係要多D水都冇問題 ...

Mode 2 食水好深唔怕

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吉蒂小豬

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3078^#

發表於 13-2-24 09:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+eunice23+於+13-02-24+發表死

原帖由 babyjean 於 13-02-24 發表
冇用過日清，唔識答。水手同W粉，18Og蛋奶冇問題。
你有冇目測? 我仍然每次目測，唔睇佢打完粉唔安樂 ...

水手最勁果次我用到195水

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tensi819

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畀面勳章

3079^#

發表於 13-2-24 09:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+13-02-23+發表有

原帖由 kiukiu1010 於 13-02-24 發表
我用斑斕香油，落得太少無乜味，我發覺係印尼鋪買既斑斕香油香過材料鋪買既斑斕香油

...

有無個樣睇下?

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吉蒂小豬